المكرونة بالبشاميل: وصفة مصرية شهية بخطوات سهلة.
أشهى مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة:
المقادير:
لسلق المكرونة:
- نصف كيلو مكرونة فرن
- ماء للسلق
- نصف ملعقة صغيرة ملح
لعمل العصاج:
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة أو زيت
- ملح
- فلفل أسود
- بهارات لحمة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة (اختياري)
لعمل البشاميل:
- 4 ملاعق كبيرة دقيق
- 4 ملاعق كبيرة سمنة أو زبدة
- 1 لتر لبن كامل الدسم
- مكعب مرقة
- ملح
- فلفل أسود
- كريمة (اختياري)
للوجه:
- جبنة موتزاريلا
أو - قطعة قشطة مذابة في قليل من اللبن
طريقة التحضير:
أولًا: سلق المكرونة
في حلة على النار بها ماء مغلي، نضيف الملح والمكرونة ونتركها حتى تُسلق نصف سلقة، ثم تُصفى جيدًا.
ثانيًا: تحضير العصاج
في طاسة على النار نضع السمنة والبصل المفروم ونقلب حتى يذبل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة.
نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى تنضج، ثم نضيف الصلصة (اختياري)، نقلب قليلًا ونرفعها من على النار.
ثالثًا: تحضير البشاميل
في حلة على النار نضع السمنة والدقيق ونقلب حتى يمتزجا ويأخذ الدقيق لونًا خفيفًا.
نضيف اللبن والكريمة (اختياري) مع التقليب المستمر، ثم نضيف الملح والفلفل ومكعب المرقة.
نستمر في التقليب على نار هادئة حتى يتقل الخليط، ثم نرفع من على النار.
طريقة رص الصينية:
في بولة نخلط المكرونة المسلوقة مع كمية قليلة من البشاميل.
في الصينية نضع طبقة خفيفة من البشاميل، ثم نصف كمية المكرونة، ثم طبقة العصاج، ثم باقي المكرونة، ثم باقي البشاميل.
نضيف الجبنة الموتزاريلا على الوجه، ثم ندخل الصينية فرن ساخن لمدة من 20 إلى 30 دقيقة حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، وتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة التقديم:
تُقدم المكرونة بالبشاميل ساخنة بعد خروجها من الفرن، وتُترك بضع دقائق حتى تهدأ قليلًا لتسهيل التقطيع والحصول على شكل متماسك. يمكن تزيين الوجه برشة بقدونس مفروم لإضافة لمسة جمالية، كما يُفضل تقديمها بجانب طبق من السلطة الخضراء أو المخلل لعمل توازن في الطعم. وتُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لوجبات الغداء أو العشاء، خاصة في العزومات والتجمعات العائلية، حيث تتميز بمذاق غني وشكل شهي يجذب الجميع.
ملحوظة:
- يجب أن تكون المكرونة مسلوقة نصف سلقة.
- يمكن الاستغناء عن الصلصة في العصاج أو الكريمة في البشاميل حسب الرغبة.
- للحصول على كمية بشاميل أكبر، نستخدم 6 ملاعق دقيق و6 ملاعق سمنة بدلًا من 4.
- قلّبي البشاميل جيدًا حتى يصبح ناعمًا بدون تكتلات.
- اتركي الصينية تهدأ قليلًا قبل التقطيع لتحصلي على شكل متماسك.
- فوائد المكرونة بالبشاميل:
تحتوي المكرونة بالبشاميل على عناصر غذائية مهمة مثل البروتين الموجود في اللحم المفروم، والكالسيوم في اللبن المستخدم في البشاميل، بالإضافة إلى الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة. وعند تحضيرها في المنزل يمكن التحكم في كمية الدهون والملح للحصول على وجبة متوازنة أكثر. لذلك تُعد هذه الوصفة خيارًا مناسبًا عند تقديم وجبة مشبعة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة، خاصة عند تقديمها مع طبق سلطة خضراء طازجة.
خاتمة:
وفي النهاية، تظل المكرونة بالبشاميل من الأطباق الشهية والمميزة التي يحبها الكبار والصغار ولا يختلف عليها أحد. كما أنها تُعد وجبة غذائية متكاملة تحتوي على عناصر غذائية متعددة، مع ضرورة عدم الإفراط في تناولها لمن يتبع نظامًا غذائيًا صحيًا.
