طريقة تحضير دجاج علي الفحم

     طريقة تحضير فراخ مشوية على الفحم

تتمتع الفراخ المشوية على الفحم بمكانة خاصة في قلوب الناس، ليس فقط مذاقها ، بل لكونها خياراً يجمع بين اللذة والقيمة الغذائية العالية.

                            مميزات الفراخ على الفحم

• نكهة التدخين المميزة: يمنح احتراق الفحم الدجاج طعماً "مدخناً" فريداً يصعب محاكاته في الفرن أو الغاز، وهو السر وراء الرائحة الجذابة التي تميز بها المطاعم  الخاصة للمشويات.
• خيار صحي بامتياز: تعتبر الفراخ المشوية أقل في السعرات الحرارية والدهون مقارنة ب المقلية، حيث تساعد طريقة الطهي على تصفية الدهون الزائدة من اللحم.
• غنية بالبروتين: تساهم في بناء العضلات، وتعطي شعوراً بالشبع لفترة طويلة، كما تعزز من معدل الأيض.
• القوام المثالي: الشواء الصحيح على نار هادئة يجعل الدجاج "ذائباً" طرياً من الداخل مع الطبقة الخارجية المقرمشة ولذيذة.
• فوائد صحية إضافية: يساهم تناول الدجاج المشوي في تعزيز المناعة وتحسين صحة القلب
• تجربة اجتماعية: يرتبط الشواء على الفحم في الثقافة الشعبية بالتجمعات العائلية،   والأجواء الاحتفالية، مما يضفي عليها بعداً عاطفياً.

أسرار التتبيلة المثالية 

السر وراء الطعم المميز يكمن في مزيج المكونات وتوقيت التتبيلة:

المكونات الأساسية: 1-فلفل اخضر حراق  عدد  20

2- ثوم عدد 4 فصوص                    3- بصل عدد  1 

4- طماطم عدد  2.                           5- كمون  معلقة

6- فلفل اسود  معلقة.               7- كركم  معلقة

8- زعفران  معلقة.                        9- كرز بودرة معلقة

10- جرام ماسالا  معلقة              11- زبادي   علبة

12- حليب 250 جرام.                        13- شطه حارة عبوة

14- بطاطس 250 جرام               15- ملح معلقة

16- خل  نص كوب                          17- صلصة 2 معلقة

18- فلفل رومي عدد 2.               19- مستردة

20- جوزة الطيب                              21- كاتشب 

22- جنزبيل                                            23- ورق لورا

24- زيت.                                                25- خل 

26- ليمون

• مدة النقع:  ضرب كل المكونات في الخلاط و ينصح بنقع الدجاج لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل ليلة كاملة في الثلاجة لضمان تشبع اللحم بنكهة. 

                           خطوات الشوي الصحيحة

للحصول على نتيجة تشبه المطاعم، يجب اتباع القواعد التالية:

1. تجهيز الدجاج: يفضل اختيار دجاج متوسط الحجم (حوالي 1-1.5 كجم) وتقطيعه أو "فتحه" من الظهر (طريقة الفراشة) لضمان نضج متساوي، مع عمل شقوق في الصدر و الوركين.
2. درجة حرارة الفحم: يجب أن يكون الفحم متوهج ومغطى بطبقة خفيفة من الرماد الأبيض؛ الحرارة المباشرة والقوية جداً قد تحرق الجلد وتترك اللحم نيئا من الداخل.
3. وقت الشوي: تستغرق الدجاجة الكاملة حوالي 45 إلى 60 دقيقة، مع التقليب المستمر كل 10 دقائق لضمان النضج وتجنب السواد.

                               الفوائد والاعتبارات الصحية

• خيار دايت: الدجاج المشوي (وخاصة الصدر) غني بالبروتين عالي الجودة ومنخفض الدهون مقارنة ب المقلي، مما يدعم بناء العضلات وفقدان الوزن.
• نصيحة صحية: ينصح بتجنب تفاعل الدهون المتساقطة مع الفحم مباشرة لتقليل تكون المواد الكربونية الضارة، وذلك عبر الشوي على نار هادئة أو استخدام شوايات تسمح بتصريف الدهون بعيداً عن مصدر اللهب.