طريقة عمل نجرسكو المطاعم الأصلية بخطوات سهلة ونتيجة مبهرة
العنوان
طريقة عمل نجرسكو المطاعم الأصلية بخطوات سهلة ونتيجة مبهرة
نبذة مختصرة عن المقال
تُعد النجريسكو واحدة من أشهر أطباق المكرونة في المطبخ العربي، حيث تجمع بين المكرونة والدجاج وصلصة البشاميل الغنية بالجبن لتقدم وجبة متكاملة ومشبعة يعشقها الكبار والصغار. في هذا المقال سنتعرف على الطريقة الاحترافية لتحضير النجريسكو في المنزل مثل المطاعم تمامًا، مع شرح المكونات بالتفصيل وخطوات التحضير خطوة بخطوة بالإضافة إلى أهم الأسرار التي تجعل طعمها كريميًا ولذيذًا لا يُقاوم.
مقال: طريقة عمل النجريسكو بالدجاج بطريقة احترافية
مقدمة
تعتبر النجريسكو من الأطباق المميزة التي حازت على شهرة واسعة في العديد من الدول العربية، خاصة في مصر. فهي تجمع بين الطعم الغني والقوام الكريمي الذي يجعلها وجبة مثالية للعائلة أو للعزائم.
يمتاز هذا الطبق بسهولة تحضيره نسبيًا مقارنة بالأطباق الأخرى التي تعتمد على البشاميل، كما أنه يسمح بإضافة العديد من المكونات مثل الفطر أو الجبن أو الخضروات حسب الرغبة.
في هذا الدليل الشامل سوف نتعلم معًا طريقة عمل النجريسكو بالدجاج خطوة بخطوة، بداية من تجهيز المكونات وحتى تقديمها بطريقة احترافية مثل المطاعم.
ما هي النجريسكو؟
النجريسكو هي طبق مكرونة مخبوز في الفرن يعتمد على مزيج من:
المكرونة
الدجاج
صوص البشاميل
الجبن
يُعتقد أن أصل الطبق يعود إلى المطبخ الإيطالي، لكنه تطور كثيرًا في المطابخ العربية ليصبح أكثر غنى بالمكونات والنكهات.
وتتميز النجريسكو بأن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في أغلب البيوت، مما يجعلها خيارًا رائعًا لتحضير وجبة لذيذة دون مجهود كبير.
مكونات النجريسكو بالدجاج
المكونات الأساسية
لتحضير صينية نجريسكو تكفي 4 إلى 6 أشخاص نحتاج إلى:
500 جرام مكرونة قلم أو مكرونة بيني
2 صدر دجاج مقطع مكعبات
1 بصلة متوسطة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب كريمة طبخ
1 كوب جبنة موزاريلا
نصف كوب جبنة رومي مبشورة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
رشة جوزة الطيب
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة زيت
مكونات إضافية اختيارية
يمكنك إضافة بعض المكونات لتعزيز الطعم مثل:
مشروم شرائح
فلفل ألوان
ذرة
زيتون شرائح
جبنة شيدر
هذه الإضافات تجعل النجريسكو أغنى في النكهة وتمنحها تنوعًا رائعًا.
الأدوات المطلوبة
قبل البدء في التحضير من الأفضل تجهيز الأدوات التالية:
حلة لسلق المكرونة
مقلاة لتحضير الدجاج
حلة لتحضير البشاميل
صينية فرن
ملعقة خشبية
مضرب يدوي
وجود هذه الأدوات جاهزة يسهل عملية الطهي كثيرًا.
طريقة تحضير النجريسكو خطوة بخطوة
أولًا: سلق المكرونة
نبدأ بتحضير المكرونة لأنها أساس الطبق.
الخطوات:
نضع حلة كبيرة بها ماء على النار.
نضيف ملعقة ملح وملعقة زيت.
بعد غليان الماء نضيف المكرونة.
نتركها حتى تصل لمرحلة نصف سلق.
نصفيها من الماء ونتركها جانبًا.
يجب عدم سلق المكرونة بالكامل لأنها ستكمل النضج في الفرن.
ثانيًا: تحضير الدجاج
الآن ننتقل إلى تحضير الحشوة.
الخطوات:
نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة زيت.
نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
نضيف الثوم ونقلب لمدة 30 ثانية.
نضيف مكعبات الدجاج.
نتبل بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
نقلب جيدًا حتى ينضج الدجاج.
يمكن إضافة المشروم في هذه المرحلة إذا رغبت.
ثالثًا: تحضير صوص البشاميل
البشاميل هو سر الطعم الكريمي للنجريسكو.
الطريقة:
في حلة على النار نضيف الزبدة.
بعد ذوبانها نضيف الدقيق.
نقلب جيدًا لمدة دقيقة.
نضيف الحليب تدريجيًا مع التقليب بالمضرب.
نستمر في التقليب حتى يصبح القوام كريميًا.
نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب.
نضيف كريمة الطبخ.
سيصبح لدينا صوص بشاميل غني وناعم.
رابعًا: خلط المكونات
في وعاء كبير نقوم بخلط:
المكرونة
خليط الدجاج
نصف كمية البشاميل
نصف كمية الجبن
نقلب جيدًا حتى تتوزع المكونات.
خامسًا: تجهيز الصينية
ندهن صينية الفرن بالقليل من الزبدة.
نضع خليط المكرونة بالكامل.
نضيف باقي صوص البشاميل على الوجه.
نرش باقي الجبن.
سادسًا: الخبز في الفرن
نسخن الفرن مسبقًا على 180 درجة.
نضع الصينية في الرف الأوسط.
نتركها لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
يمكن تشغيل الشواية آخر 5 دقائق لتحمير الوجه.
ستخرج النجريسكو بوجه ذهبي شهي.
أسرار نجاح النجريسكو مثل المطاعم
هناك بعض النصائح التي تجعل النتيجة احترافية:
1. لا تسلق المكرونة بالكامل
لأنها ستكمل نضجها في الفرن.
2. استخدم خليط جبن
الموزاريلا مع الرومي أو الشيدر يعطي طعمًا أفضل.
3. أضف الكريمة
كريمة الطبخ تعطي قوامًا غنيًا جدًا.
4. لا تجعل البشاميل سميكًا
القوام المتوسط هو الأفضل.
5. اتركها تهدأ قليلاً
بعد خروجها من الفرن قبل التقديم.
أفكار لتقديم النجريسكو
يمكن تقديم النجريسكو مع:
سلطة خضراء
سلطة كول سلو
خبز بالثوم
بطاطس ودجز
هذه الإضافات تجعل الوجبة متكاملة.
القيمة الغذائية للنجريسكو
النجريسكو تعتبر وجبة متكاملة لأنها تحتوي على:
البروتين من الدجاج
الكربوهيدرات من المكرونة
الكالسيوم من الجبن
الدهون الصحية من الزبدة والكريمة
لكن يفضل تناولها باعتدال بسبب السعرات الحرارية المرتفعة.
خاتمة
في النهاية، تعتبر النجريسكو واحدة من أشهى الأطباق التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، كما أنها مناسبة للعزائم والوجبات العائلية. باتباع الخطوات السابقة واستخدام المكونات الطازجة ستحصل على نجريسكو بطعم غني وقوام كريمي مثل المطاعم تمامًا.
لا تتردد في تجربة الوصفة وإضافة لمستك الخاصة من المكونات التي تفضلها، فالمطبخ هو مساحة للإبداع والتجربة
