🍗 طريقة عمل مندي الدجاج الأصلي في البيت بخطوات سهلة وطعم المطاعم
مقدمة
يُعد المندي واحدًا من أشهر الأطباق العربية التي ارتبط اسمها بالمطبخ الخليجي واليمني، وأصبح من الوجبات المحببة في مختلف الدول العربية لما يتميز به من نكهة غنية وطريقة طهي فريدة تعتمد على التتبيل العميق والتسوية البطيئة. ورغم أن الكثيرين يعتقدون أن تحضير المندي في المنزل أمر صعب ويتطلب أدوات خاصة، إلا أن الحقيقة عكس ذلك تمامًا.
في هذا المقال، سنتعرف بالتفصيل على طريقة عمل المندي الأصلي في البيت بخطوات بسيطة، مع أسرار الطعم المميز، ونصائح لضمان نجاح الوصفة من أول مرة.
نبذة مختصرة عن أكلة المندي
المندي هو طبق تقليدي يعود أصله إلى اليمن، وانتقل بعد ذلك إلى دول الخليج مثل السعودية والإمارات. يعتمد المندي على طهي الأرز واللحم أو الدجاج باستخدام البهارات الخاصة، وغالبًا ما يُطهى على الفحم أو في حفرة تحت الأرض، وهو ما يمنحه نكهة مدخنة مميزة.
ومع تطور أدوات الطهي، أصبح من الممكن تحضير المندي في المنزل دون الحاجة إلى طرق الطهي التقليدية، مع الاحتفاظ بنفس الطعم الرائع.
مكونات المندي الأصلي
أولًا: مكونات مندي الدجاج
- دجاجة كاملة مقطعة أو 1 كجم دجاج
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- بصلة كبيرة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- نصف ملعقة قرفة
- نصف ملعقة هيل مطحون
- ورق لورا
- عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود
- فحمة صغيرة للتدخين
ثانيًا: مكونات الأرز
- 3 أكواب مرق دجاج
- ملعقة صغيرة بهارات مندي
- زعفران منقوع في ماء دافئ (اختياري)
- ملعقة صغيرة سمن
طريقة عمل المندي خطوة بخطوة
الخطوة الأولى: تتبيل الدجاج
يتم غسل الدجاج جيدًا ثم تجفيفه. بعد ذلك نخلط جميع البهارات مع الثوم والزيت والملح، ونقوم بدهن الدجاج جيدًا بالخليط من الداخل والخارج.
يُفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين، وكلما زادت مدة التتبيل زادت النكهة.
الخطوة الثانية: تحمير الدجاج
في قدر واسع، يتم تحمير الدجاج قليلًا حتى يأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا فقط، دون تسوية كاملة. هذه الخطوة تساعد على الحفاظ على العصارة داخل الدجاج أثناء الطهي.
الخطوة الثالثة: تحضير الأرز
في نفس القدر، نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم والبهارات الصحيحة.
بعد ذلك نضيف الأرز المنقوع والمصفى، ونقلبه جيدًا مع البهارات، ثم نضيف مرق الدجاج ونتركه حتى الغليان.
الخطوة الرابعة: تسوية المندي
يُوضع الدجاج فوق الأرز دون تقليب، ويتم تغطية القدر بإحكام، ويُترك على نار هادئة لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز والدجاج تمامًا.
الخطوة الخامسة: التدخين
للحصول على نكهة المندي الأصلية، يتم إشعال قطعة فحم صغيرة حتى تحمر، ثم توضع في فويل داخل القدر، ويُضاف لها نقطة زيت، ويُغلق القدر بإحكام لمدة 5 دقائق.
أسرار نجاح المندي في البيت
- استخدام أرز بسمتي أصلي للحصول على قوام مثالي.
- عدم تقليب الأرز أثناء التسوية حتى لا يتعجن.
- التتبيل الجيد هو سر الطعم القوي.
- التدخين بالفحم يعطي النكهة المميزة التي تشبه المطاعم.
فوائد وجبة المندي
- مصدر غني بالبروتين.
- وجبة مشبعة ومناسبة للعزومات.
- تحتوي على بهارات تساعد على تحسين الهضم.
- يمكن إعدادها بالدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
طريقة تقديم المندي
يُقدم المندي ساخنًا في طبق كبير، ويُزين بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الصنوبر، ويُقدم بجانبه:
- سلطة الزبادي
- الدقوس الحار
- السلطة الخضراء
روابط مفيدة داخل المقال
طريقة عمل المندي – موقع موضوع
https://mawdoo3.com/طريقة_عمل_المندي
نبذة عن المندي – ويكيبيديا
https://ar.wikipedia.org/wiki/مندي_(طبق)
خاتمة
في النهاية، يمكن القول إن طريقة عمل المندي في البيت ليست معقدة كما يعتقد البعض، بل تحتاج فقط إلى التزام بالخطوات واختيار مكونات جيدة. بتحضير هذه الوصفة، يمكنك الاستمتاع بطبق فاخر بطعم المطاعم في منزلك وبأقل تكلفة، مع ضمان الجودة والنكهة الأصيلة.
إذا كنتِ من عشاق المطبخ العربي، فإن المندي خيار مثالي يجمع بين الطعم الشهي والتاريخ العريق.
