طريقة عمل المقلوبة الأردنية الأصلية

طريقة عمل المقلوبة الأردنية الأصلية بخطوات سهلة وطعم ولا أروع 

تُعتبر المقلوبة من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ الأردني والعربي، وهي وجبة رئيسية محبوبة على موائد الغداء والعزائم، لما تتميز به من طعم غني وشكل جذاب عند التقديم. تعتمد المقلوبة على الأرز والخضار واللحم أو الدجاج، وتُطهى بطريقة خاصة تجعلها متماسكة عند قلبها، ومن هنا جاءت تسميتها. في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير المقلوبة الأردنية الأصلية بخطوات سهلة تضمن لكِ نتيجة ناجحة من أول مرة، مع نصائح مهمة للحصول على أفضل طعم وقوام مثالي.

مكونات المقلوبة:
دجاجة كاملة مقطعة أو نصف كيلو لحم حسب الرغبة
كوبان من الأرز طويل الحبة
حبتان من الباذنجان
حبة زهرة متوسطة
حبتان بطاطا
بصلة كبيرة مفرومة
ثلاث ملاعق زيت نباتي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ورق غار وحب هال
ماء أو مرق حسب الحاجة

طريقة التحضير:
نغسل الأرز جيدًا وننقعه بالماء لمدة نصف ساعة ثم نُصفّيه. نغسل الخضار ونقطع الباذنجان والبطاطا شرائح متوسطة، ثم نقليها بالزيت حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ونقلي الزهرة بعد تقطيعها زهرات صغيرة. في قدر عميق، نسلق الدجاج مع البصل وورق الغار وحب الهال والبهارات حتى ينضج، ثم نُخرج الدجاج ونُصفّي المرق ونحتفظ به. في نفس القدر نرتّب المكونات بوضع قطع الدجاج في القاع، ثم طبقة من الخضار المقلية، ثم نضيف الأرز فوقها بشكل متساوٍ. نضيف المرق الساخن حتى يغمر الأرز بحوالي سنتيمتر واحد، ثم نُغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء، بعدها نخفض النار ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا. بعد الانتهاء نُطفئ النار ونترك المقلوبة ترتاح عشر دقائق قبل قلبها في طبق التقديم.

نصائح لنجاح المقلوبة:
اختيار قدر ثقيل يساعد على تماسك الطبقات.
عدم الإكثار من المرق حتى لا تصبح المقلوبة معجنة.
ترك المقلوبة ترتاح قبل قلبها يمنع تفككها.
يمكن إضافة المكسرات المحمصة عند التقديم لإضافة نكهة مميزة.

القيمة الغذائية للمقلوبة:
تحتوي المقلوبة على البروتين من الدجاج أو اللحم، والكربوهيدرات من الأرز، بالإضافة إلى الألياف والفيتامينات من الخضار، مما يجعلها وجبة متكاملة ومشبعة تناسب العائلة.

 الخلاصة :
تُعد المقلوبة الأردنية من أشهر الأطباق التراثية التي ارتبطت بالمائدة العربية منذ زمن طويل، فهي تجمع بين البساطة في المكونات والغنى في الطعم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للغداء اليومي أو العزائم العائلية. تعتمد هذه الوصفة على ترتيب المكونات بعناية داخل القدر، وهو ما يمنحها شكلها المميز عند قلبها ويجعلها طبقًا يلفت الأنظار قبل تذوقه. كما أن المقلوبة تُعتبر وجبة متكاملة من الناحية الغذائية، حيث توفر البروتين من الدجاج أو اللحم، والطاقة من الأرز، إضافة إلى الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضار مثل الباذنجان والزهرة والبطاطا. تحضير المقلوبة في المنزل يمنح ربة البيت القدرة على التحكم بجودة المكونات وتقليل الدهون حسب الرغبة، مما يجعلها خيارًا صحيًا واقتصاديًا في الوقت نفسه. ويمكن تقديم المقلوبة مع اللبن الزبادي أو السلطة العربية لإكمال الوجبة وإضفاء نكهة متوازنة. إن إتقان هذه الوصفة يضيف لمسة مميزة إلى مائدة الطعام ويمنح العائلة تجربة طعام شهية بطابع أردني أصيل، خاصة عند اتباع الخطوات الصحيحة والنصائح المذكورة للحصول على نتيجة ناجحة من أول مرة.

مواقع طبخ يمكن إضافتها كمراجع أو روابط مفيدة:
– موقع فتافيت
https://www.fatafeat.com
– موقع مطبخ سيدتي
https://kitchen.sayidaty.net
– موقع وصفات طبخ
https://www.wasafat.net
– موقع مطبخ فتكات
https://www.fatakat.com
– موقع Cookpad
https://cookpad.com