اطباق مصريه لذيدة وشهية😋

كفتة داوود باشا: الأكلة اللي بتدفي القلب وتجمع العيلة

مين فينا مش بيحب كفتة داوود باشا؟ الأكلة دي مش مجرد كفتة بصلصة، دي "حكاية" مصرية أصيلة، وطعمها دايمًا بياخدنا لذكريات أكل البيت اللي ريحته بتجيب لآخر الشارع. هي أكلة سهلة، اقتصادية، وفي نفس الوقت فخمة وتملأ السفرة وتفتح النفس. لو عايزة تعرفي السر في أن الكفتة تطلع دايبة وفي نفس الوقت متماسكة والصلصة بتاعتها مظبوطة، كملي معايا المقال ده.

المكونات اللي محتاجاها:

عشان تعملي صينية كفتة داوود باشا "برنس"، هنحتاج شوية حاجات بسيطة وموجودة في كل مطبخ:

للكفتة: نصف كيلو لحمة مفرومة (يفضل يكون فيها نسبة دهن بسيطة عشان الطعم)، بصلة كبيرة مفرومة ناعم جداً ومصفاة من ميتها، فصين توم مهروسين، بقدونس مفروم (اختياري بس بيدي طعم خطير)، ملح، فلفل أسود، بهارات لحمة، ورشة قرفة صغيرة (وده سر النكهة المميزة).

للصلصة: عصير طماطم طازج، معلقتين صلصة طماطم معلبة، بصلة مقطعة مكعبات صغيرة، توم مفروم، ومعلقة سمنة أو زيت.

خطوات التحضير.. خليكي معايا خطوة بخطوة:

١. تجهيز الكفتة:

في بولا كبيرة، حطي اللحمة المفرومة مع البصل (بعد ما عصرتيه من ميته)، وحطي البهارات كلها والبقدونس. اعجني اللحمة بإيديكي كويس جداً لحد ما تحسي أن الأنسجة بدأت تتداخل مع بعض، ده بيخلي الكفتة متماسكة ومبتفكش منك وأنتِ بتحمريها. شكليها لكور متوسطة الحجم، وحاولي تخلي كل الكور قد بعض عشان شكلها يبقى حلو في التقديم.

٢. مرحلة التحمير:

في طاسة واسعة، حطي معلقة سمنة وشوية زيت، وسخنيهم كويس. انزلي بكور الكفتة وحمريها لحد ما تاخد لون بني دهبي من كل الجوانب. مش لازم تستوي تماماً في المرحلة دي، هي بس محتاجة تاخد "صدمة" ولون حلو. شيلي الكفتة من الطاسة وركنيها على جنب.

٣. صوص الطماطم السحري:

في نفس الطاسة اللي حمرتي فيها الكفتة (عشان ناخد طعم اللحمة اللي نزل منها)، حطي البصلة المقطعة وشوحيها لحد ما تدبل، وبعدين ضيفي التوم لحد ما ريحته تطلع. انزلي بعصير الطماطم والصلصة، وملح وفلفل، وسيبيهم يتسبكوا براحتهم. لو حسيتي الصوص تقيل زيادة، ممكن تزودي نص كوباية ميه سخنة.

٤. اللقاء المنتظر:

بعد ما الصلصة تتسبك، نزلي كور الكفتة في الصلصة، وهدي النار وغطي الطاسة. سيبيها تاخد غلوة مع بعض لمدة 10 لـ 15 دقيقة، عشان الكفتة تشرب من طعم الصلصة وتكمل سواها.

1. سر النجاح والتقديم:

عشان تطلعي أحلى داوود باشا، السر دايماً في "التسبيكة" وفي رشة القرفة اللي بتدي للحمة طعم مختلف تماماً. وكمان بلاش تقلبي الكفتة كتير في الصلصة وهي بتستوي عشان متتفتتش منك.

داوود باشا دي ملكة السفرة، بتقدميها جنب طبق رز بالشعيرية مفلفل، وشوية سلطة خضراء بلدي، أو حتى ممكن تتاكل بالعيش المحمص. ريحتها وهي بتستوي كفيلة تخلي البيت كله يتجمع حوالين السفرة.

جربي الطريقة دي، واوعدك إنها هتكون الأكلة المعتمدة عندك في العزومات أو حتى في يوم غداء عادي بس عايزة تدلعي فيه العيلة. بالهنا والشفا على قلبك وقلب كل اللي هياكل منها!