طريقة عمل البسبوسة العادية بالزبادي
المقدمة
تعتبر البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تجد طريقها إلى مائدة كل بيت عربي، سواء في المناسبات الخاصة أو حتى في التجمعات العائلية اليومية تتميز البسبوسة بقوامها الطري ومذاقها الحلو الغني، كما أنها سهلة التحضير ولا تتطلب الكثير من المكونات أو الجهد في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل كيفية تحضير البسبوسة العادية بالزبادي، مع إرشادات واضحة ونصائح لضمان نجاح الوصفة سنغطي كل ما تحتاجين معرفته لتحضير بسبوسة مثالية من البداية وحتى التقديم، مع تسليط الضوء على بعض الأسرار الصغيرة التي تجعل النتيجة النهائية رائعة.
المكونات الأساسية لتحضير البسبوسة
المكونات الجافة:
- 2 كوب من السميد متوسط الحجم (من الأفضل استخدام السميد المتوسط للحصول على قوام مثالي).
- 1 كوب من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة ملح (لإبراز النكهات).
المكونات السائلة:
- 1 كوب من الزبادي الطبيعي (يمكن استخدام الزبادي كامل الدسم أو قليل الدسم حسب الرغبة).
- نصف كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت الذرة أو عباد الشمس، لأنهما يضيفان خفة للخليط).
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو مسحوق الفانيليا.
مكونات القطر (الشربات):
- 2 كوب من السكر.
- 1 كوب من الماء.
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
إضافات اختيارية للتزيين:
- حبات لوز أو فستق لتزيين السطح.
- جوز الهند المبشور.
الخطوات التفصيلية لتحضير البسبوسة بالزبادي
الخطوة الأولى: تحضير القطر (الشربات).
القِطر هو جزء أساسي من وصفة البسبوسة، فهو يضفي عليها النكهة الحلوة المرغوبة ويساهم في تحقيق قوام طري وغني لتحضير القطر:
- في قدر على نار متوسطة، أضيفي السكر والماء، وقلّبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- بعد أن يبدأ الخليط بالغليان، أضيفي عصير الليمون يُفضل ترك القطر يغلي على نار هادئة لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يصبح القوام سميكًا قليلًا.
- اختياريًا، أضيفي ماء الزهر أو ماء الورد في اللحظات الأخيرة من الطهي، وأطفئي النار.
- اتركي القطر ليبرد تمامًا قبل سكبه على البسبوسة، حيث أن القطر البارد يُمتص بشكل أفضل في البسبوسة الساخنة.
الخطوة الثانية: تجهيز خليط البسبوسة
تحضير المكونات الجافة:
في وعاء كبير، اخلطي السميد، السكر، البيكنج باودر، ورشة الملح تأكدي من أن المكونات الجافة قد امتزجت جيدًا لمنع تكوين كتل.
إضافة المكونات السائلة:
أضيفي الزيت النباتي والزبادي والفانيليا إلى
المكونات الجافة باستخدام ملعقة خشبية أو يدكِ، ابدئي في تقليب الخليط حتى يتجانس تمامًا ستلاحظين أن الخليط يصبح أكثر تماسكًا ولزجًا بعض الشيء، وهذا هو القوام المثالي لتحضير البسبوسة.
الخطوة الثالثة: تجهيز الصينية
اختيار الصينية المناسبة:
من الأفضل استخدام صينية خبز دائرية أو مربعة متوسطة الحجم، يفضل أن تكون مقاسها حوالي 30 سم دهن الصينية بقليل من الزبدة أو الزيت لمنع التصاق البسبوسة يُمكنك أيضًا رش قليل من الدقيق أو السميد فوق الزيت لضمان عدم الالتصاق.
صب الخليط وتوزيعه:
صبّي خليط البسبوسة في الصينية، ثم استخدمي ظهر ملعقة مسطحة لتوزيع الخليط بالتساوي في جميع أنحاء الصينية يجب أن يكون السطح مستويًا تمامًا للحصول على نتيجة متجانسة أثناء الخبز.
الخطوة الرابعة: تقطيع البسبوسة وتزيينها
قبل إدخال الصينية إلى الفرن، قومي بتقطيع خليط البسبوسة إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة باستخدام سكين حاد هذا التقطيع المسبق سيساعد في تقسيم البسبوسة بسهولة بعد الخبز، ويجعل القطع أكثر جمالًا وترتيبًا.
التزيين: إذا كنتِ ترغبين في تزيين البسبوسة، يمكنكِ وضع حبة لوز أو فستق في منتصف كل قطعة قبل الخبز هذه الخطوة تضفي شكلًا جميلًا ونكهة إضافية لذيذة.
الخطوة الخامسة: خبز البسبوسة
تسخين الفرن:
سخني الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية يجب التأكد من أن الفرن قد وصل إلى الحرارة المطلوبة قبل وضع البسبوسة لضمان خبز متساوٍ.
خبز البسبوسة:
ضعي الصينية في الرف الأوسط للفرن واتركيها تخبز لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يتحول لون سطح البسبوسة إلى الذهبي الجميل يمكنكِ اختبار النضج باستخدام طرف سكين؛ إذا خرج نظيفًا، فهذا يعني أن البسبوسة جاهزة.
الخطوة السادسة: إضافة القطر
صب القطر البارد:
بمجرد إخراج البسبوسة من الفرن وهي لا تزال ساخنة، ابدئي في صب القطر البارد عليها بالتدريج احرصي على توزيع القطر بالتساوي على جميع القطع حتى تتشرب البسبوسة الحلاوة دون أن تصبح زائدة عن الحد.
ترك البسبوسة لتبرد:
اتركي البسبوسة لتبرد تمامًا في الصينية لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقديمها خلال هذه الفترة، ستتشرب كل قطعة القطر بشكل مثالي، مما يضفي عليها القوام الطري والنكهة الرائعة.
نصائح لضمان نجاح وصفة البسبوسة
اختيار السميد المناسب
من المهم جدًا اختيار نوعية جيدة من السميد متوسط الحجم السميد الناعم جدًا قد يجعل البسبوسة جافة ومفتتة، بينما السميد الخشن جدًا قد يجعلها قاسية السميد المتوسط يعطي التوازن المثالي بين القوام الطري والمتماسك.
ضبط القطر
احرصي على أن يكون القطر باردًا والبسبوسة ساخنة عند إضافته إذا كان القطر ساخنًا، سيؤدي إلى تليين البسبوسة بشكل مفرط، أما إذا كانت البسبوسة باردة، فلن تتمكن من امتصاص القطر بشكل جيد.
الخبز على حرارة متوسطة
من المهم خبز البسبوسة على درجة حرارة 180 مئوية الحرارة العالية قد تؤدي إلى احتراق السطح قبل نضج الداخل، والحرارة المنخفضة قد تجعل البسبوسة جافة جدًا لذا، الحفاظ على درجة الحرارة المتوسطة يساعد في الحصول على نتيجة مثالية.
تحضير البسبوسة مسبقًا
يمكنك تحضير البسبوسة مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام عندما تكونين جاهزة لتقديمها، يمكنكِ تسخينها قليلاً في الميكروويف أو الفرن للحصول على نفس الطراوة والنكهة الرائعة.
تقديم البسبوسة
بعد أن تبرد البسبوسة تمامًا وتتشرب القطر، قومي بتقطيعها وتقديمها في طبق تقديم مزين ببعض المكسرات أو جوز الهند المبشور إذا رغبتِ تُعتبر البسبوسة من الحلويات التي تقدم بشكل رائع مع كوب من الشاي أو القهوة، ويمكن تناولها في أي وقت من اليوم كتحلية خفيفة أو كجزء من حلوى مائدة العشاء.
إضافات واختلافات في وصفة البسبوسة
البسبوسة العادية بالزبادي هي الوصفة الأساسية، لكن يمكن إجراء بعض التعديلات والإضافات حسب الذوق:
البسبوسة المحشية بالقشطة:
لتحضير بسبوسة محشية، يمكنك تقسيم خليط البسبوسة إلى نصفين صبِّي نصف الخليط في الصينية، ثم أضيفي طبقة من القشطة المحلاة، وبعدها ضعي النصف الآخر من الخليط اخبزي البسبوسة كالمعتاد وستحصلين على بسبوسة لذيذة محشوة بقلب كريمي.
إضافة جوز الهند:
يمكنك إضافة نصف كوب من جوز الهند المبشور إلى خليط البسبوسة للحصول على نكهة مختلفة وقوام أكثر تجانسًا.
استخدام السمنة بدلًا من الزيت:
إذا كنتِ ترغبين في نكهة أكثر غنى وعمقًا، يمكنكِ استبدال الزيت بالسمنة ستعطي السمنة نكهة تقليدية مميزة للبسبوسة، ولكن تأكدي من تقليل الكمية إلى ثلث كوب فقط.
اختلافات في تحضير القطر
إذا كنتِ تفضلين بسبوسة أقل حلاوة، يمكنكِ تقليل كمية السكر في القطر، أو تحضير قطر خفيف بإضافة كمية أكبر من الماء مقارنة بالسكر كما يمكنكِ استخدام العسل بدلاً من السكر للحصول على نكهة أكثر تميزًا وصحية.
مدة التخزين وكيفية الحفاظ على البسبوسة
البسبوسة من الحلويات التي تحتفظ بطراوتها ونكهتها لفترة طويلة إذا تم تخزينها بشكل صحيح بعد خبزها، يمكن حفظ البسبوسة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة أسبوع.
إذا قررتِ تخزينها في الثلاجة، يفضل تسخين القطع قليلاً قبل التقديم لضمان استعادة الطراوة.
إعادة تسخين البسبوسة
لإعادة تسخين البسبوسة، يمكنك وضع القطع في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق، أو تسخينها في الميكروويف لبضع ثوانٍ حتى تصبح دافئة وطرية كما كانت عند الخبز الأول.
الختام
تعتبر البسبوسة العادية بالزبادي واحدة من أكثر الحلويات المحبوبة والمرغوبة في العالم العربي بفضل سهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة المتوفرة دائمًا في أي مطبخ، تُعد خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات أو حتى للاستمتاع بها في أي وقت من اليوم.
باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنكِ تحضير بسبوسة مثالية بطعم رائع وقوام طري ومتشرب تمامًا للقطر جربي الوصفة وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك، وستجدين أنها أصبحت واحدة من الحلويات المفضلة لديكِ.