طريقة عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الطري: الوصفة التقليدية خطوة بخطوة

الفطير المشلتت الفلاحي هو أحد الأطباق المصرية التقليديه يعد الفطير المشلتت رمز للكرم والضيافة في مصر، ويقدم عادة في المناسبات الخاصة والأعياد تحضيره سهل يتطلب فقط مهارة، ويشتهر بكونه مكوناً من طبقات رقيقة ومتعددة من العجين والزبدة أو السمنه ، مما يجعله هشاً وطعمه لذيذاً إذا كنت تبحث عن طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الاصلي في المنزل بطريقة سهلة وبنتائج رائعة، فأنت في المكان الصحيح.

 المكونات الأساسية لعمل الفطير المشلتت الفلاحي

قبل البدء في تحضير الفطير المشلتت، يجب التأكد من توافر المكونات التالية:

- كيلو جرام من الدقيق الأبيض : يعتبر الدقيق هو العنصر الأساسي في تحضير الفطير.
- كوب ونصف من الماء الفاتر : يساعد الماء الفاتر في تسهيل عملية العجين.
- كوب من الزبدة أو السمنة البلدي : تستخدم في فرد العجين بين الطبقات لإعطائه الطراوة والهشاشة.
- رشة ملح : لإضافة نكهة للعجينة.
- زيت نباتي : يستخدم أثناء عملية الفرد لضمان عدم التصاق العجين.

 خطوات تحضير الفطير المشلتت بالتفصيل

1- تحضير العجينة

ابدأ بخلط الدقيق مع رشة الملح في وعاء عميق  بعد ذلك، أضف الماء تدريجياً إلى الدقيق، وابدأ بالعجن باستخدام اليدين أو العجانة الكهربائية الهدف هو الحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة يفضل أن يتم العجن لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لضمان الحصول على عجينة مرنة وسهلة الفرد.

 2- ترك العجينة ترتاح

بعد الانتهاء من العجن، غطي العجينة بقطعه قماش نظيفة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل هذه الخطوة مهمة لأن الراحة تساعد العجينة على الاسترخاء، مما يجعلها أسهل في الفرد وتمنحها الهشاشة المطلوبة.

 3- تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة

بعد أن ترتاح العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة ضع الكرات في وعاء مدهون بالقليل من الزيت حتى لا تلتصق ببعضها واتركها لترتاح مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

4-  فرد العجينة

 الجزء الأكثر أهمية وهو فرد العجينه  قم بوضع القليل من الزيت النباتي على سطح العمل وعلى يديك، ثم ابدء بفرد كل كرة من العجين باستخدام يديك حتى تصبح رقيقة جداً، شبه شفافة السر في الفطير المشلتت الفلاحي هو الحصول على عجينة رقيقة قدر الإمكان للحصول على طبقات متعددة وهشة بعد الخبز.

5- دهن العجينة بالزبدة أو السمن

بعد فرد العجينة، تدهنها بكمية مناسبة من الزبدة أو السمنة البلدي السايحة ثم قم بطي العجينة على شكل مربع أو دائرة، مع التأكد من دهن كل طبقة من العجين بالزبدة.

 6- تكرار العملية مع باقي الكرات

كرر عملية الفرد والطي ودهن الزبدة مع باقي كرات العجين حتى تنتهي من جميع الكرات بعد ذلك، ضع الفطير في صينية مدهونة بالقليل من السمنه

7- خبز الفطير

سخن الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية  ضع الفطير في الفرن لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح لون الفطير ذهبياً من الأعلى  يفضل قلب الفطير مرة واحدة أثناء الخبز لضمان تحميره من الجهتين.

نصائح لتحضير الفطير المشلتت بنجاح

1- استخدام الزبدة أو السمنة البلدي : للحصول على أفضل نتيجة، يفضل استخدام السمن البلدي التقليدي الذي يعطي الفطير نكهة غنية وأصيلة.
2- فرد العجين برفق : تأكد من فرد العجينة ببطء وبشكل متساوي، لأن العجين الرقيق يعطي نتيجة أفضل عند الخبز.
3- درجة حرارة الفرن : احرص على تسخين الفرن جيداً قبل وضع الفطير، حيث أن درجة الحرارة العالية تساعد في جعل الفطير هشاً ومقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل.
4- التقديم : يفضل تقديم الفطير المشلتت مع العسل الأبيض أو الأسود، أو يمكن تقديمه مع الجبنة القديمة والزبادي حسب الرغبة.

 

فوائد الفطير المشلتت الغذائية

على الرغم من أن الفطير المشلتت يحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية بسبب استخدام الزبدة والسمنة ، إلا أنه يعتبر وجبة غنيه بالطاقة  يمكن تقديمه كوجبة إفطار غنية، خاصة مع العسل أو الجبنة ، مما يجعله وجبة متكاملة توفر الكثير من العناصر الغذائية.

تقديم الفطير المشلتت في المناسبات المصرية

يعد الفطير المشلتت جزءاً من التراث الثقافي المصري ويقدم في العديد من المناسبات الخاصة مثل الأعياد والأعراس في الصعيد المصري ، يعتبر تحضير الفطير المشلتت من تقاليد الضيافة والاحتفاء بالضيوف، حيث يتم تقديمه بجانب الأطباق المصرية التقليدية الأخرى.

يعد الفطير المشلتت الفلاحي من أطيب وأشهر الأطباق المصرية التقليدية التي تجسد التراث والعادات تحضيره في المنزل ليس صعباً، ولكنه يتطلب بعض الصبر والمهارة في التعامل مع العجينة من خلال هذه الوصفة التفصيلية، يمكنك الاستمتاع بتحضير الفطير المشلتت وتقديمه لأفراد عائلتك وضيوفك كطبق مميز ولذيذ.