الإكلير: حكاية حلوى أصابع رائعة
من أين أتى الإكلير؟
يُعتقد أن أصل الإكلير يعود إلى القرن السابع عشر في فرنسا، حيث ظهر لأول مرة في مطابخ البلاط الملكي. كان يُعرف آنذاك باسم "pâte à choux" (عجينة الملفوف) نظرًا لشكلها المنتفخ الذي يشبه الملفوف.
كيف تحضر الإكلير؟
يتكون الإكلير من عجينة شبيهة بالعجينة الرخوة تُخبز حتى تصبح جوفاء، ثم تُحشى بكريمة غنية مثل الكريمة المخفوقة أو الكاسترد. تُغطى بعد ذلك بطبقة من الشوكولاتة أو صوص الفانيليا أو أي نكهة أخرى مرغوبة.
مكونات الإكلير:
العجينة:
ماء
زبدة
دقيق
بيض
ملح
سكر
الحشوة:
حليب
صفار بيض
نشا
سكر
فانيليا
زبدة
شوكولاتة (اختياري)
طريقة تحضير الإكلير:
العجينة:
يُسخن الماء والزبدة والملح والسكر في قدر حتى الغليان.
يُضاف الدقيق دفعة واحدة ويُقلب حتى تتكون عجينة ناعمة.
تُرفع العجينة عن النار وتُترك تبرد قليلًا.
تُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
تُوضع العجينة في كيس حلواني وتُشكل على شكل أصابع على صينية مغطاة بورق زبدة.
تُخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.
الحشوة:
يُسخن الحليب في قدر.
يُخفق صفار البيض مع النشا والسكر والفانيليا في وعاء منفصل.
يُسكب الحليب الساخن تدريجيًا على خليط البيض مع التحريك المستمر.
يُعاد المزيج إلى القدر ويُطهى على نار متوسطة حتى يثخن.
تُضاف الزبدة وتُخلط حتى تذوب.
تُترك الحشوة تبرد.
التزيين:
تُحشى أصابع الإكلير بالكريمة باستخدام كيس حلواني.
تُغطى بطبقة من الشوكولاتة المذابة أو صوص الفانيليا أو أي نكهة أخرى مرغوبة.
نصائح لعمل إكلير مثالي:
تأكد من أن الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامها.
لا تُفرط في خفق البيض، فهذا قد يؤدي إلى قسوة العجينة.
اترك مسافة كافية بين أصابع الإكلير على الصينية حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.
تأكد من أن الفرن ساخن مسبقًا قبل خبز الإكلير.
لا تُخرج الإكلير من الفرن حتى يصبح ذهبي اللون وجافًا تمامًا.
اترك الإكلير ليبرد تمامًا قبل حشوه.
كن مبدعًا في نكهات الحشوة والتزيين!
أنواع الإكلير:
يوجد العديد من أنواع الإكلير المختلفة، بما في ذلك:
الإكلير الكلاسيكي: محشو بالكريمة المخفوقة وغني بالشوكولاتة.
الإكلير بالفانيليا: محشو بكريمة الفانيليا وغني بالشوكولاتة البيضاء.
الإكلير بالفواكه: محشو بكريمة الفواكه الطازجة.
الإكلير بالمكسرات: محشو بكريمة المكسرات وغني بالشوكولاتة الداكنة.
الإكلير بالقهوة: محشو بكريمة القهوة وغني بشوكولاتة الداكنة.
الإكلير: حلوى غنية ولذيذة
الإكلير حلوى غنية ولذيذة تُعد من أشهر الحلويات الفرنسية في جميع أنحاء العالم.
