طريقة عمل كيكة الشوكولاتة على نظام الطيبات بدون دقيق أبيض أو بيض.. بطعم غني وقوام هش

طريقة عمل كيكة الشوكولاتة على نظام الطيبات بدون دقيق أبيض أو بيض.. بطعم غني وقوام هش

مقدمة

تُعد كيكة الشوكولاتة من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار، بفضل مذاقها الغني ورائحتها الشهية التي تملأ المنزل أثناء الخَبز. لكن هل يمكن تحضير كيكة شوكولاتة لذيذة دون استخدام الدقيق الأبيض أو البيض ؟

الإجابة نعم! في هذا المقال، نقدم لكِ طريقة عمل كيكة الشوكولاتة على طريقة نظام الطيبات، باستخدام دقيق القمح الكامل والكاكاو الخام والسكر، دون إضافة الدقيق الأبيض أو البيض. وتتميز هذه الوصفة ببساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، ما يجعلها مناسبة لمن يبحثون عن طريقة مختلفة لإعداد الكيك في المنزل.

مكونات كيكة الشوكولاتة على طريقة الطيبات

لتحضير كيكة متوسطة الحجم، تكفي نحو 8 حصص، جهزي المكونات التالية:

• كوب ونصف من دقيق القمح الكامل، نحو 180 جرامًا.
• كوب من السكر الأبيض، نحو 200 جرام.
• نصف كوب من الكاكاو الخام غير المحلى، نحو 45 جرامًا.
• نصف كوب من الزيت النباتي، نحو 120 ملليلترًا.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض، نحو 15 ملليلترًا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• رشة صغيرة من الملح.

ملاحظة: المقادير مصممة لوصفة تجريبية دون دقيق أبيض أو بيض، وقد يختلف قوام الكيك قليلًا حسب نوع دقيق القمح الكامل ودرجة امتصاصه للسوائل.

طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة خطوة بخطوة

1. تجهيز الفرن والقالب

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ادهني قالب كيك متوسط الحجم بطبقة خفيفة من الزيت، ويمكنكِ استخدام ورق الخَبز لتسهيل إخراج الكيكة بعد النضج.

2. خلط المكونات الجافة

في وعاء عميق، ضعي دقيق القمح الكامل والكاكاو الخام والسكر الأبيض والبيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم ورشة الملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع بالتساوي.

3. إضافة المكونات السائلة

في وعاء آخر، اخلطي الماء مع الزيت والخل والفانيليا، ثم أضيفي الخليط تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع التقليب بالمضرب اليدوي حتى تحصلي على خليط متجانس.

4. ضبط قوام خليط الكيك

قلبي الخليط حتى يختفي الدقيق تمامًا، مع تجنب التقليب الزائد. إذا كان الخليط سميكًا للغاية، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الماء تدريجيًا، حتى يصبح القوام مناسبًا للصب في القالب.

5. خبز كيكة الشوكولاتة

اسكبي الخليط في القالب، ثم أدخليه الفرن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة تقريبًا، مع بدء اختبار النضج بعد مرور 30 دقيقة.

اغرزي عودًا خشبيًا في منتصف الكيكة؛ فإذا خرج دون خليط سائل، تكون قد نضجت. أما إذا ظل الخليط ملتصقًا به، فاتركيها بضع دقائق إضافية مع متابعة النضج.

6. تبريد الكيكة وتقديمها

أخرجي الكيكة من الفرن واتركيها تهدأ داخل القالب لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم أخرجيها واتركيها تبرد تمامًا قبل التقطيع.

يمكن تقديمها كما هي، أو تزيينها برشة من الكاكاو الخام، حسب الرغبة ..

أسرار نجاح كيكة الشوكولاتة بدون دقيق أبيض أو بيض

للحصول على نتيجة جيدة، احرصي على اتباع النصائح التالية:

• استخدمي دقيق قمح كامل ناعمًا قدر الإمكان للحصول على قوام أفضل.
• انخلي الكاكاو الخام قبل إضافته لتجنب التكتلات.
• لا تفتحي الفرن خلال أول 25 دقيقة من الخَبز.
• لا تبالغي في تقليب الخليط بعد إضافة السوائل.
• اتركي الكيكة تبرد قبل تقطيعها حتى تتماسك ولا تتفتت.
• لا تزيدي كمية الدقيق عن المقدار المحدد دون تعديل السوائل، لأن دقيق القمح الكامل يمتص الماء بدرجة أكبر من بعض أنواع الدقيق الأخرى. 
• 

الخاتمة

إذا كنتِ تبحثين عن طريقة مختلفة لتحضير كيكة الشوكولاتة في المنزل، فإن هذه الوصفة تمنحكِ فرصة لتجربة الكيك بدقيق القمح الكامل، دون استخدام الدقيق الأبيض أو البيض، مع الاحتفاظ بالسكر الأبيض ضمن المكونات.

اتبعي المقادير بدقة، وراقبي الكيكة أثناء الخَبز، واستمتعي بمذاق الشوكولاتة الغني مع أسرتكِ. ويمكنكِ أيضًا مشاركة تجربتكِ مع الوصفة، وذكر أي تعديلات أجريتها للوصول إلى القوام الذي تفضلينه.