طريقة عمل البراونيز الأصلي بقطع الشوكولاتة - براونيز فادج هش من الداخل

يعتبر البراونيز من أشهر أنواع الحلويات الأمريكية التي انتشرت في كل أنحاء العالم، ويتميز بقوامه الفريد الذي يجمع بين الكيك والكوكيز، فهو مقرمش من الخارج وطري وفادجي من الداخل بطعم شوكولاتة غني جداً، ويعتبر الحلوى المفضلة لعشاق الشوكولاتة.

مقادير البراونيز الأصلي:
لعمل براونيز ناجح نحتاج إلى 200 جرام شوكولاتة خام داكنة مقطعة، نصف كوب زبدة 100 جرام، كوب إلا ربع سكر بني أو أبيض، بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة، نصف كوب دقيق أبيض منخول، ربع كوب كاكاو خام غير محلى، رشة ملح صغيرة، ملعقة صغيرة فانيليا، ونصف كوب قطع شوكولاتة شيبس أو عين جمل مجروش حسب الرغبة.

طريقة عمل البراونيز الفادجي خطوة بخطوة:
أولاً نجهز الفرن على درجة حرارة 180 درجة ونحضر صينية مربعة مقاس 20 سم ونبطنها بورق زبدة مع ترك أطراف الورقة خارج الصينية لسهولة إخراج البراونيز بعد ذلك.

ثانياً في بولة زجاج نضع الشوكولاتة الخام والزبدة وندخلها الميكروويف لمدة 30 ثانية ونقلب ثم 30 ثانية أخرى حتى تذوب تماماً، أو نذوبها على حمام مائي، ونقلب حتى يصبح الخليط لامع وناعم ونتركه يبرد دقيقتين.

ثالثاً نضيف السكر إلى خليط الشوكولاتة ونقلب جيداً، ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا ونخفق بالمضرب اليدوي حتى يختفي البيض فقط ولا نبالغ في الخفق حتى لا يدخل هواء كثير ويتحول لكيك.

رابعاً في بولة أخرى ننخل الدقيق والكاكاو ورشة الملح، ثم نضيفهم على خليط الشوكولاتة ونقلب بملعقة خشبية حتى يختفي الدقيق فقط، القوام سيكون ثقيل ولامع وهذا هو المطلوب. أخيراً نضيف قطع الشوكولاتة أو عين الجمل ونقلب تقليبة واحدة.

خامساً نصب الخليط في الصينية ونساويه، وندخله الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة فقط، سر نجاح البراونيز ألا نتركه كثيراً في الفرن، عندما نضع خلة أسنان في الوسط يجب أن تخرج وعليها فتات رطب وليس عجين سائل ولا نظيفة تماماً، لو خرجت نظيفة يكون استوى زيادة وأصبح كيك وليس براونيز.

سادساً نخرج الصينية ونتركها تبرد تماماً لمدة ساعة على الأقل قبل التقطيع، لأن البراونيز وهو ساخن يكون طري جداً ويتكسر، بعد أن يبرد نقطعه مربعات متساوية بسكينة حادة.

أسرار نجاح البراونيز الأصلي:
السر الأول هو عدم المبالغة في الخفق بعد إضافة الدقيق. السر الثاني استخدام شوكولاتة خام نوع جيد نسبة الكاكاو فيها 55% أو أكثر. السر الثالث عدم زيادة مدة الخبز عن 25 دقيقة حتى يظل فادجي. يمكنك تقديم البراونيز مع آيس كريم فانيليا وصوص شوكولاتة ساخن ليصبح مثل المطاعم.

طريقة الحفظ:
يحفظ البراونيز في علبة محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام، وفي الثلاجة لمدة أسبوع، ويمكن تفريزه لمدة شهر وتسخينه في الميكروويف قبل التقديم ليرجع طري مرة أخرى.

جربي هذه الوصفة الأصلية للبراونيز وستحصلين على براونيز مثل الجاهز وأحلى، بطعم شوكولاتة قوي وقوام يدوب في الفم، وهي وصفة سهلة وسريعة لا تحتاج لمضرب كهربائي وتنجح من أول مرة حتى للمبتدئات.