طريقة عمل المكرونة البشاميل باللحمة المفرومة بطريقة سهلة وجوسي

المكرونة البشاميل من أشهر الأكلات المصرية اللي كلنا بنحبها في العزومات والمناسبات، وبتعتبر طبق أساسي على سفرة كل بيت مصري. النهاردة هقولك على طريقة عمل المكرونة البشاميل الجوسي بطريقة سهلة وناجحة من أول مرة.

## مقادير المكرونة البشاميل

**للمكرونة:**
- نصف كيلو مكرونة قلم
- ماء وملح ومعلقة زيت لسلق المكرونة

**للعصاج:**
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- فلفل ألوان اختياري
- ملح وفلفل أسود وبهارات لحمة وجوزة الطيب
- معلقة صلصة طماطم

**للبشاميل الكريمي:**
- 4 معالق كبيرة زبدة أو سمنة
- 4 معالق كبيرة دقيق
- لتر لبن (4 كوبايات)
- كوب كريمة طبخ أو قشطة اختياري
- 2 بيضة (واحدة للبشاميل وواحدة للوش)
- ملح وفلفل أبيض ورشة جوزة الطيب
- كوب جبنة موتزاريلا أو ميكس جبن

## طريقة التحضير

### 1- سلق المكرونة
اسلقي المكرونة في ماء مغلي وملح ومعلقة زيت لمدة 8 دقايق بس، ما تسويهاش للآخر عشان هتكمل سوى في الفرن. صفيها وسيبيها على جنب.

### 2- تحضير العصاج
في طاسة سخنة حطي شوية زيت وانزلي بالبصل لحد ما يدبل، ضيفي الثوم واللحمة المفرومة وقلبي لحد ما لونها يتغير. ضيفي الملح والفلفل والبهارات والصلصة والفلفل الألوان وسيبيها 10 دقايق تستوي.

### 3- سر البشاميل اللي مش بيكلكع
أهم خطوة! في حلة حطي الزبدة تسيح، انزلي بالدقيق وقلبي دقيقتين لحد ما ريحته تطلع. شيلي الحلة من على النار وانزلي باللبن البارد مرة واحدة وقلبي بسرعة بالمضرب اليدوي. رجعيها على نار هادية وافضلي قلبي لحد ما يتقل. ضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب والكريمة وبيضة واحدة وقلبي. القوام لازم يكون كريمي مش تقيل أوي.

### 4- تجميع الصينية
هاتي صينية مدهونة زبدة، حطي مغرفتين بشاميل في القاع، حطي نص كمية المكرونة وقلبيها بشوية بشاميل، وبعدين طبقة اللحمة المفرومة كلها، وبعدين باقي المكرونة، وفي الآخر غطي كل حاجة بالبشاميل الباقي. ادهني الوش ببيضة مخفوقة ورشي جبنة موتزاريلا.

### 5- التسوية
دخليها فرن سخن على 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة لحد ما الوش يحمر ويبقى دهبي. سيبيها تهدى 10 دقايق قبل التقطيع عشان تتماسك.

## أسرار نجاح المكرونة البشاميل الجوسي

1. ما تسلقيش المكرونة سوى كامل، خليها 3/4 سوى
2. البشاميل لازم يكون كريمي وخفيف شوية، مش تقيل زي العجينة
3. اللبن لازم يكون بارد وانتي بتحطيه على الدقيق عشان ما يكلكعش
4. إضافة بيضة للبشاميل بتخليه متماسك وجوسي في نفس الوقت
5. الجبنة الموتزاريلا على الوش بتدي مطة وطعم تحفة
6. سيبي الصينية ترتاح 10 دقايق بعد الفرن عشان تعرفي تقطعيها قطع مظبوطة

## القيمة الغذائية وطريقة التقديم

المكرونة البشاميل وجبة متكاملة فيها نشويات من المكرونة وبروتين من اللحمة وكالسيوم من اللبن والبشاميل. قدميها مع سلطة خضراء وشوربة لسان عصفور. تنفع جداً للعزومات ويمكن تحضيرها قبلها بيوم وحفظها في التلاجة وتسويتها وقت التقديم. لو عايزاها دايت ممكن تستخدمي لبن خالي الدسم وتقللي الزبدة.

جربي الطريقة دي وهتطلع معاكي أحلى مكرونة بشاميل جوسي زي المطاعم وأحلى، وبالهنا والشفا!