الكشري: رحلة عبر نكهات مصر الأصيلة

الكشري: رحلة عبر نكهات مصر الأصيلة

بقلم: شيف محترف

منذ القدم، ارتبط الكشري بالموائد المصرية، رمزاً للبساطة والغنى في آن واحد. مزيج من الأرز، والمعكرونة، والعدس، والبصل المقلي، مع صلصة الطماطم الحارة، كلها عناصر تتضافر لتخلق تجربة طعام فريدة من نوعها.

ولكن، ما سرّ هذا الطبق الشعبي المحبوب؟ كيف نتمكن من تحضير الكشري في بيوتنا لنُمتع عائلاتنا وأصدقائنا؟

في هذا المقال، سأشارككم أسرار تحضير الكشري، خطوة بخطوة، من خلال تجربتي الشخصية كشيف محترف.

المقادير:

• أرز: 2 كوب.
• معكرونة: 2 كوب.
• عدس: 1 كوب.
• بصل: 4 حبات كبيرة.
• طماطم: 4 حبات كبيرة.
• ثوم: 4 فصوص.
• حمص: 1 علبة.
• خل: ¼ كوب.
• زيت نباتي: ½ كوب.
• ملح: ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود: ملعقة صغيرة.
• شطة: حسب الرغبة.
• كزبرة خضراء: للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير المكونات:
   • اغسل الأرز والمعكرونة والعدس بشكل جيد.
   • قشر البصل وقطّعه إلى شرائح رفيعة.
   • ابشر الطماطم أو قطّعها إلى مكعبات صغيرة.
   • افرم الثوم ناعماً.
   • صفّي الحمص من الماء.
2. سلق الأرز والمعكرونة:
   • في قدر كبير، ضع الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي.
   • أضف الأرز واتركه يسلق حتى ينضج (حوالي 15 دقيقة).
   • صفّي الأرز من الماء واتركه جانباً.
   • في نفس القدر، ضع الماء على نار عالية واتركه حتى يغلي.
   • أضف المعكرونة واتركها تسلق حتى تنضج (حوالي 10 دقائق).
   • صفّي المعكرونة من الماء واتركها جانباً.
3. سلق العدس:
   • في قدر آخر، ضع العدس والماء على نار عالية واتركهما حتى يغلي.
   • خفّف النار واترك العدس يسلق حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
   • صفّي العدس من الماء واتركه جانباً.
4. تحضير البصل المقلي:
   • سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
   • أضف شرائح البصل واتركها تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
   • ارفع البصل المقلي من الزيت واتركه جانباً.
5. تحضير صلصة الطماطم:
   • في نفس المقلاة التي قليت فيها البصل، أضف الثوم المفروم واتركه حتى يفوح عطره.
   • أضف الطماطم المبشورة أو المقطّعة واتركها على نار هادئة حتى تنضج وتصبح طرية.
   • أضف الملح والفلفل الأسود وقلّب جيداً.
   • ارفع صلصة الطماطم من النار واتركها جانباً.
6. تحضير الكشري:
   • في طبق عميق، ضع الأرز المسلوق والمعكرونة المسلوقة والعدس المسلوق.
   • أضف الحمص وصّلصة الطماطم والبصل المقلي.
   • قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
7. التقديم:
   • وزّع الكشري في أطباق التقديم.
   • أضف الشطة حسب الرغبة.
   • زيّن الكشري بالكزبرة الخضراء (اختياري).
   • قدّم الكشري ساخناً مع سلطة خضراء أو مخلل.

نصائح:

• يمكن استخدام أي نوع من الأرز والمعكرونة لتحضير الكشري.
• يمكن إضافة المزيد من الخضروات إلى الكشري، مثل الفلفل الأخضر أو