طاجن البامية باللحم: رحلة في عالم المأكولات العربية الأصيلة
وتنتشر البامية في مختلف الدول العربية، وتختلف طرق تحضيرها قليلًا من دولة إلى أخرى، ولكن تبقى مكونات طاجن البامية الأساسية ثابتة، وهي: البامية، اللحم، البهارات، والمكسرات.
لذا، نقدم لكم في هذا المقال الحصري، خطوات سهلة وبسيطة لتعلم طريقة عمل طاجن البامية باللحم، مُرفقة ببعض النصائح السرية لضمان حصولك على طبق بنكهة عربية أصيلة.
**المكونات:**
* **مقادير البامية:**
* 1 كيلو بامية خضراء.
* 1/2 كوب زيت نباتي.
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
* 4 فصوص ثوم، مفرومة.
* 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* **مقادير اللحم:**
* 500 جرام لحم بقر أو لحم غنم حسب الرغبة.
* 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
* 4 فصوص ثوم، مفرومة.
* 1 ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 كوب زيت نباتي.
* **مقادير المكسرات:**
* 1/2 كوب لوز مقشر.
* 1/4 كوب كاجو مقشر.
* 1/4 كوب زبيب.
* **مقادير التزيين:**
* بقدونس مفروم.
* فلفل أخضر حار (اختياري).
**الخطوات:**
1. **تحضير البامية:**
* اغسلي البامية جيدًا وقصّي أطرافها.
* في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
* أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا اللون.
* أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا.
* أضيفي البامية وقلّبيها مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
* أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
* غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البامية.
2. **تحضير اللحم:**
* في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
* أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا اللون.
* أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا.
* أضيفي اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وقلّبيه حتى ينضج تمامًا.
* أضيفي بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
* غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
3. **تحضير المكسرات:**
* في مقلاة على نار متوسطة، سخّني القليل من الزيت.
* أضيفي اللوز والكاجو والزبيب وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون.
4. **تقديم الطاجن:**
* في طاجن فخاري، ضعي طبقة من البامية المطبوخة.
* وزّعي قطع اللحم المطبوخ على البامية.
* صبّي مرق اللحم على البامية واللحم.
* زيّني الطاجن بالمكسرات المحمّصة والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر الحار (اختياري).
**نصائح سرية لنجاح طاجن البامية باللحم:**
* **استخدمي بامية طازجة:** يُعدّ استخدام بام
