رحلة حول العالم في أطباقها الرئيسية: اكتشاف ثقافات الشعوب من خلال مذاقاتها.

أوروبا: بين الأصالة والأناقة

· إيطاليا - الباستا والبيتزا: يصعب اختيار طبق واحد لإيطاليا، ولكن الباستا بأنواعها اللامتناهية (من السباغيتي البولونيز إلى اللازانيا) والبيتزا النابولية ذات القشرة الهشة تعتبر سفراء المطبخ الإيطالي إلى العالم. تعتمد على بساطة المكونات الطازجة مثل طماطم سان مارزانو، جمولة البوفالا، والريحان الطازج.

· إسبانيا - الباييلا: هذا الطبق الأيقوني من منطقة فالنسيا هو احتفال بالمأكولات البحرية واللحوم والأرز. يتم طهيه في مقلاة واسعة مسطحة ويُعرف باللون الذهبي الذي يمنحه له الزعفران، وهو طبق يجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة.

· فرنسا - الكوك أوين والراتاتوي: بينما يشتهر المطبخ الفرنسي بأطباق فاخرة، فإن الكوك أوين (طبق دجاج بطيء الطهي مع الخضار والنبيذ) هو مثال على الأطباق المريحة والمنزلية. أما الراتاتوي من بروفانس، فهو تحفة نباتية تعبر عن ذكاء استخدام الخضروات الموسمية.

2. آسيا: أرض التوابل والتقاليد العريقة

· اليابان - السوشي والساشيمي: أكثر من مجرد طعام، السوشي هو فلسفة في تقديم الطعام تعتمد على الدقة، البساطة، والجمال البصري. يعبر عن الاحترام العميق للمكونات الطازجة، خاصة الأسماك والأرز.

· الهند - الزبدة تشيكن والبراياني: يمثل طبق الزبدة تشيكن الغني والكريمي ثراء وتنوع توابل المطبخ الهندي. أما البراياني، فهو طبق أرز معقد يحضر مع اللحم أو الخضروات ومجموعة من البهارات العطرية، ويعكس التأثيرات الفارسية في المطبخ الهندي.

· الصين - البط المشوي (بكين كاو duck): يعتبر هذا الطبق من أشهر الأطباق الصينية globally. يتم تحضيره عبر عملية متقنة تشمل نفخ الجلد وتغليفه بشراب مالء ثم شيه بطريقة خاصة لضمان أن يكون الجلد مقرمشًا واللحم طريًا، يُقدم عادةً مع pancakes، البصل الأخضر وصلصة الهويسين.

· تايلاند - الباد تاي (Pad Thai): هو طبق نودلز الأرز المقلي الذي أصبح رمزاً للطعام التايلاندي في العالم. يجمع بين النكهات الأساسية للمطبخ التايلاندي: الحلو، الحامض، المالح، والحر.

3. الأمريكتان: بوتقة انصهار الثقافات

· المكسيك - التاكو والتاماليس: التاكو هو أكثر من مجرد قشرة ذرة محشوة؛ إنه أسلوب حياة. يعبر عن التنوع الهائل في المطبخ المكسيكي، من حشوات اللحم البقري المتبل (أل باستور) إلى الأسماك الطازجة في الساحل. أما التاماليس، فهو طبق تقليدي من عجين الذرة المحشو ويُطهى على البخار داخل أوراق الذرة.

· الولايات المتحدة الأمريكية - الهامبرغر: على الرغم من أن أصوله قد تكون أوروبية، إلا أن الهامبرغر تطور ليصبح أيقونة أمريكية عالمية، يمثل ثقافة الوجبات السريعة والابتكار الذي لا limits له في الوصفات.

· البيرو - السيفيشي (Ceviche): هذا الطبق هو فخر المطبخ البيروفي وأحد أشهر صادراته. يعتمد على أسماك أو مأكولات بحرية نيئة يتم "طهيها" في عصير الليمون الحامض مع البصل والفتلات الحارة، وهو مثال رائع على تأثيرات السكان الأصليين والثقافات الوافدة.

4. أفريقيا والشرق الأوسط: نكهات جريئة وأطباق مجتمعة

· المغرب - الكسكس والطاجين: الكسكس هو طبق من حبيبات السميد المطهوة على البخار، يقدم عادة مع يخنة من اللحم والخضروات. أما الطاجين، فهو الطبق والوعاء الذي يُطهى فيه، ويشتهر بطهي الطعام البطيء الذي يخلق لحوماً طريّة للغاية وصلصات غنية.

· لبنان - المزة والمنسف: يشتهر المطبخ اللبناني بوجبة المزة، وهي مجموعة من الأطباق الصغيرة التي تشمل الحمص، البابا غنوج، والتبولة، والتي تعبر عن الكرم والتشاركية. في الأردن وفلسطين، يعد المنسف (لحم ضأن مع الأرز واللبن) الطبق الوطني الذي يمثل الكرم والضيافة.

· جنوب أفريقيا - البوبوتي (Bobotie): هو طبق يعكس التنوع الثقافي في جنوب أفريقيا، فهو يشبه كاسترد اللحم المتبل، ويجمع بين influences الماليزية والهندية والهولندية، ويُقدم عادة مع الأرز الأصفر والموز.