طريقة عمل البيتزا في المنزل
طريقة عمل البيتزا في المنزل:
المقادير:
للعجينة:
- 500 جرام دقيق
- 7 جرام خميرة فورية
- 10 جرام سكر
- 30 مل زيت نباتي
- 250 مل ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
لصلصة الطماطم:
- 400 جرام طماطم مقطعة مكعبات
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
للحشو:
- 200 جرام جبن موزاريلا مبشور
- 100 جرام زيتون مقطع شرائح
- 1 فلفل أخضر مقطع شرائح
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح
- لحم مفروم (اختياري)
الطريقة:
- تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ، واعجني المزيج حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة.
- غطّي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تخمر وتضاعف حجمها.
- تحضير صلصة الطماطم:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يصبح لونهما ذهبيًّا.
- أضيفي الطماطم والزعتر والفلفل الأسود والملح، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح كثيفًا.
- تجميع البيتزا:
- سخّني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- افردي كل كرة عجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة.
- ضعي العجينة على صينية فرن مدهونة بالزيت.
- وزّعي صلصة الطماطم على العجينة.
- رشّي الجبن المبشور على صلصة الطماطم.
- أضيفي الحشوات المفضلة لديك، مثل الزيتون والفلفل والبصل واللحم المفروم.
- اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًّا وتصبح الجبن ذائبة.
نصائح:
- يمكنك استخدام دقيق القمح الكامل أو دقيق اللوز لعمل عجينة صحية أكثر.
- يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل المفضلة لديك إلى صلصة الطماطم.
- يمكنك استخدام أي نوع من الجبن تفضله.
- يمكنك إضافة المزيد من المكونات إلى البيتزا، مثل الفطر والفلفل الحار والأنشوجة.
- تأكد من تسخين الفرن مسبقًا قبل خبز البيتزا.
- راقب البيتزا عن كثب أثناء خبزها حتى لا تحترق.
- استخدم دقيقًا عالي الجودة: يُساهم استخدام دقيق غني بالبروتين في حصولك على عجينة قوية ومرنة مع نكهة ممتازة.
- اهتم بدرجة حرارة الماء: يجب أن يكون الماء دافئًا (حوالي 37-40 درجة مئوية) لتنشيط الخميرة دون قتلها.
- عجن العجينة جيدًا: يُساعد العجن الجيد على تطوير شبكة الغلوتين، مما يمنح العجينة قوامها المرن ويمنعها من التمزق أثناء التمدد.
- اترك العجينة ترتاح: بعد العجن، اترك العجينة ترتاح في مكان دافئ ومغطى لمدة ساعة على الأقل حتى تتضاعف حجمها. يُساعد ذلك على تطوير النكهة وتحسين نسيج العجينة.
- سخّن الفرن مسبقًا: تأكد من تسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة عالية (200-250 درجة مئوية) قبل خبز البيتزا. يُساعد ذلك على الحصول على قشرة مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل.