أجنحة دجاج بدون عظم بنكهة الجبنة🧀🍖

أجنحة بدون عظم

في أحد الأيام، دخلت في نقاش شبه ساخن مع صديق حول أجنحة البافالو الخالية من العظم. أصر صديقي على أنه من المضلل أن نطلق عليها "أجنحة" إذا لم تكن مصنوعة من لحم أجنحة الدجاج. لقد جادلت بأن الاسم يجب أن يظل قائمًا لأنه يشبه طعم أجنحة الدجاج الجاموس . إن تسميتها "أجنحة خالية من العظم" في قائمة المطعم تحدد توقعًا لما ستحصل عليه إذا طلبت الطبق.

بغض النظر عمن كان على حق (أنا، بالطبع!)، اتفقنا أنا وصديقي على شيء واحد: هناك وقت ومكان للأجنحة الخالية من العظم.

تتميز أجنحة الدجاج الأصلية بجاذبية الوجبات الخفيفة كوجبة خفيفة في يوم اللعبة أو مقبلات للحفلات ، لكنك تحتاج إلى تقديمها مع عدد قليل من أكوام المناديل. من ناحية أخرى، فإن الأجنحة الخالية من العظم تلتقط كل النكهة اللذيذة والعصارة الأصلية، فقط بدون فوضى. مع الأجنحة الخالية من العظم، لديك خيار التقاط واحدة وغمرها في الغطس مثل الجناح الحقيقي - أو يمكنك تناولها بالشوكة لتجربة تناول طعام لا تتطلب مريلة.

ما هي الأجنحة الخالية من العظم؟

الأجنحة الخالية من العظم ليست في الواقع أجنحة على الإطلاق. إنها صدور الدجاج التي تم تقطيعها إلى أشكال تشبه الجنيحات أو الطبول. بعد أن يتم خبزها وقليها، تعرض شرائح الدجاج هذه نفس الملمس المقرمش مثل الأجنحة بالجلد. إذا قمت بخلطها مع صلصة البافالو (أو أي صلصة من وصفة أجنحة الدجاج المفضلة لديك )، فإنك تعيد خلق نكهة الأجنحة الأصلية أيضًا.

كيفية عمل أجنحة الجاموس الخالية من العظم

من السهل جدًا صنع أجنحة الدجاج الخالية من العظم. ما عليك سوى قطع صدور الدجاج الخالية من العظم إلى قطع بحجم 1-1/2 بوصة. غمس الشرائح في الدقيق المتبل لتكوين طبقة من الخبز، ثم قليها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. "الأجنحة" المغطاة بالبقسماط لذيذة في حد ذاتها، لكن وضعها في صلصة أجنحة البافالو يمنحها طابع الأجنحة الحارة المميزة.

الحيلة لنجاح أجنحة الدجاج الخالية من العظم هي غمس الدجاج مرتين في خليط البيض والدقيق. بعد ذلك، عليك أن تترك شرائح الدجاج المقلية بالبقسماط تبرد لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل القلي. إن استراحة الدجاج تمنح الدقيق الوقت الكافي للترطيب، مما يخلق طبقة لزجة لا تسقط. أخيرًا، انتظر لتقليب الدجاج المطبوخ مع صلصة البافالو حتى قبل التقديم مباشرة. هذا يحافظ على الخبز المقلي هشًا قدر الإمكان.

مكونات أجنحة بدون عظم

• الدجاج: نستخدم صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، لكن يمكنك استخدام أفخاذ الدجاج إذا كنت تفضل اللحوم الداكنة. فقط تأكد من تقطيع الدجاج إلى أحجام متشابهة حتى يتم طهي كل قطعة بالتساوي.
• صلصة بافلو وينج: يمكنك استخدام صلصة بافلو وينج المعدة مسبقًا أو صنع نسخة محلية الصنع مع صلصة لويزيانا الحارة والزبدة والتوابل (مثل تلك الموجودة في وصفة أجنحة الدجاج المقلية  ).
• الدقيق المتبل: إن غمس الدجاج في الدقيق يخلق طبقة مقرمشة. نضيف الملح ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل والفلفل الحار إلى الدقيق للتأكد من أن كل قضمة متبلة بشكل مثالي.
• البيض والحليب: هذه المكونات السائلة تساعد الدقيق على الالتصاق بالدجاج.
• زيت الكانولا: زيت الكانولا هو زيت قلي ممتاز لأنه يتمتع بنكهة محايدة ونقطة دخان عالية (درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في التحلل والدخان).

الاتجاهات

الخطوة 1: تحضير الجرافة

في وعاء ضحل، اخلطي الدقيق والملح ومسحوق الثوم والبابريكا والفلفل والفلفل الحار. في وعاء آخر ضحل، اخفقي البيض والحليب.

الخطوة 2: نعرات الدجاج

نغمس الدجاج في خليط البيض، ونترك الزائد يتساقط. نغمسها في خليط الدقيق. التخلص من أي فائض. كرري العملية، واغمسي الدجاج في خليط البيض والدقيق مرة أخرى.

الخطوة 3: البرد

ترتيب الدجاج المسلوق على ورقة الخبز. يغطى ويبرد لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

الخطوة 4: طهي الأجنحة الخالية من العظم

في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. على دفعات، قم بطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقرأ مقياس الحرارة 165 درجة، لمدة خمس إلى ست دقائق على كل جانب. قم بإزالة الدجاج إلى رف سلكي فوق صينية الخبز أثناء طهي الدجاج المتبقي.

الخطوة 5: صلصة الأجنحة الخالية من العظم

قبل التقديم مباشرة، في وعاء كبير، ضعي الدجاج المطبوخ مع صلصة أجنحة البافالو. يخدم على الفور. إذا رغبت في ذلك، يقدم مع الجبن الأزرق أو صلصة الرانش.

نصيحة المحرر:  إذا كنت تخطط لتجميد الدجاج - أو تعتقد أنه قد ينتهي بك الأمر مع بقايا الطعام - فاحتفظ بالدجاج منفصلاً عن الصلصة. بمرور الوقت، ستجعل الصلصة الخبز رطبًا.

ستوديو تي إم بي

الاختلافات وصفة

• اصنع أجنحة بافلو خالية من العظم في المقلاة الهوائية: قم بطهي الدجاج المغطى بالبقسماط في مقلاة هوائية على حرارة 400 درجة، كما هو الحال في وصفة تندر الدجاج في المقلاة الهوائية . ثم قلبي الدجاج المقلي بالصلصة كما هو موضح أعلاه.
• تغيير الصلصة: استخدمي صلصة أجنحة البافالو للحصول على لمسة نهائية كلاسيكية، أو استبدليها بأي من وصفات صلصة أجنحة الدجاج المفضلة لديك .
• استخدمي نوعًا آخر من الدجاج: صدور الدجاج لها لحم مشابه لأجنحة الدجاج، لكن يمكنك استخدام قطع الدجاج إذا كنت لا ترغب في تقطيع الدجاج. إذا كنت تفضل الدجاج ذو اللحم الداكن، فإن أفخاذ الدجاج الخالية من العظم مناسبة أيضًا.
• ابتعد عن الغلوتين: حاول استخدام خبز دقيق اللوز من وصفة قطع الدجاج الكيتو . فقط تأكد من التحقق من الملصق الموجود على صلصة بافلو وينج للتأكد من أنها مصنوعة من مكونات خالية من الغلوتين.

كيفية تخزين الأجنحة الخالية من العظم

تتميز هذه الأجنحة الخالية من العظم بأفضل ملمس بعد صنعها مباشرة، ولكن يمكنك تخزين بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام. إذا أمكن، قم بتخزين الصلصة والأجنحة الخالية من العظم في حاويات منفصلة.

لاستعادة المظهر الخارجي المقرمش للأجنحة، أعد تسخين الدجاج المقلي في الفرن أو المقلاة الهوائية حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 165 درجة. يُقلب الدجاج مع الصلصة قبل التقديم مباشرة.

هل يمكنك تجميد أجنحة الدجاج الخالية من العظم؟

لتجميد أجنحة الدجاج الخالية من العظم، قم بطهي الدجاج حسب التعليمات، لكن لا تضعه في الصلصة. اتركي الدجاج يبرد، ثم جمدي الدجاج المطبوخ على صينية الخبز. انقل الدجاج المجمد بالكامل إلى حاوية آمنة للتجميد، وقم بتجميده لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخين الدجاج من المجمد في فرن بدرجة حرارة 350 درجة حتى يسخن ويصبح مقرمشاً لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ثم إرم مع الصلصة حسب التعليمات.

نصائح أجنحة العظم

كيف تجعل الخبز يلتصق بالأجنحة الخالية من العظم؟

إن استراحة الدجاج هي أفضل طريقة لضمان التصاق الخبز بالأجنحة الخالية من العظم. يسمح للدقيق الموجود في الطلاء بالترطيب ويصبح لزجًا. نصيحة أخرى للدجاج المغطى بالبقسماط هي البدء بالدجاج الجاف. جفف الدجاج قبل غمسه في الدقيق حتى يلتصق الطلاء بشكل صحيح.

ماذا تقدم مع أجنحة الدجاج الخالية من العظم؟

أجنحة الدجاج الخالية من العظم تقدم مقبلات رائعة للحفلات أو وجبة خفيفة في يوم اللعبة. قدميها مع سيقان الكرفس وعصي الجزر وصلصة غمس كريمية مثل الجبن الأزرق أو صلصة الرانش. يمكنك أيضًا تقديم الأجنحة الخالية من العظم كطبق رئيسي للغداء أو العشاء. قم بإقرانها مع البطاطس المقلية الهوائية أو سلطة سيزر المنعشة . بما أن الدجاج خالي من العظم، يمكنك إضافة الأجنحة الخالية من العظم إلى وصفات دجاج بافلو مثل السلطات أو سلايدرز أو المعكرونة والجبن.

هل الأجنحة الخالية من العظم هي نفس قطع الدجاج؟

الأجنحة الخالية من العظم وشذرات الدجاج كلاهما من منتجات الدجاج المخبوز، لكنهما ليسا نفس الشيء. الأجنحة الخالية من العظم هي شرائح مقطعة من صدور الدجاج الكاملة، مما يمنحها شكلاً غير متناسق وقوامًا ثابتًا. يمكن أن تحتوي قطع الدجاج المصنعة تجاريًا على خليط من لحم الدجاج الأبيض والداكنة. تطور القطع الصغيرة المطحونة تقريبًا ملمسًا أكثر نعومة حيث يتم تشكيلها على شكل فطائر موحدة وملزمة بمكونات ملزمة مثل الدقيق أو النشا.

أجنحة بدون عظم

من السهل جدًا صنع أجنحة الدجاج الخالية من العظم. الحيلة للحصول على طبقة مقرمشة هي غمسها مرتين في خليط البيض والدقيق، ثم تركها تبرد قليلاً قبل القلي. انتظر لتقليب صلصة البافالو حتى يحين وقت تقديمها لإبقائها مقرمشة قدر الإمكان. - مطبخ اختبار طعم المنزل، ميلووكي، ويسكونسن

وصفة الأجنحة الخالية من العظم،

الوقت الكلي

الإعدادية: 20 دقيقة. + طهي بارد: 10 دقائق.

يصنع

4 حصص

مكونات

• 1 كوب دقيق متعدد الأغراض
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1-1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
• 1/2 كوب حليب 2%
• 2 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً
• 1 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم 1-1/2 بوصة
• ربع كوب زيت كانولا
• 1/2 كوب صلصة أجنحة البافالو
• اختياري: الجبن الأزرق أو صلصة سلطة الرانش

الاتجاهات

1. في وعاء ضحل، الجمع بين المكونات الستة الأولى. في وعاء آخر ضحل، اخفقي البيض والحليب. نغمس الدجاج في خليط البيض حتى يتخلص من الزائد. تراجع في خليط الدقيق. التخلص من الزائدة. كرر الغمس في خليط البيض والدقيق. ترتيب على ورقة الخبز. يغطى ويبرد لمدة 20-30 دقيقة.
2. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة. على دفعات، قم بطهي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويقرأ مقياس الحرارة 165 درجة، لمدة 5-6 دقائق على كل جانب. قم بإزالتها إلى الرف السلكي فوق صينية الخبز أثناء طهي الدجاج المتبقي.
3. قبل التقديم مباشرة، في وعاء كبير، ضعي الدجاج مع الصلصة. يخدم على الفور. إذا رغبت في ذلك، يقدم مع الصلصة.

حقائق غذائية

3 أونصات دجاج مطبوخ: 204 سعرة حرارية، 7 جرام دهون (1 جرام دهون مشبعة)، 86 ملجم كوليسترول، 1119 ملجم صوديوم، 8 جرام كربوهيدرات (1 جرام سكر، 1 جرام ألياف)، 25 جرام بروتين.