طريقة عمل المكرونة بالبشاميل: وصفة مصرية شهيرة بخطوات سهلة
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل: وصفة مصرية شهيرة بخطوات سهلة
المكرونة بالبشاميل واحدة من أشهر وألذ أطباق المطبخ المصري، حيث تجمع بين طعم المكرونة المميز وثراء صوص البشاميل الكريمي، مع نكهة اللحمة المفرومة المتبلة. يعتبر هذا الطبق من الأكلات المحببة للكبار والصغار على حد سواء، ويُقدم في معظم المناسبات والأعياد في مصر.
في هذا المقال، سنقدم لك طريقة عمل المكرونة بالبشاميل خطوة بخطوة، مع نصائح للحصول على طبق شهي ومثالي، بالإضافة إلى بعض الأفكار لتقديمه بشكل جذاب.
---
المكونات الأساسية
للمكرونة:
500 جرام مكرونة قلم أو أي نوع مفضل.
ماء للسلق.
ملح.
للحشوة:
500 جرام لحمة مفرومة.
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
رشة قرفة أو بهارات لحمة (اختياري).
ملعقة صغيرة صلصة طماطم (اختياري).
للبشاميل:
4 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن.
4 ملاعق كبيرة دقيق.
4 أكواب حليب دافئ.
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة.
رشة جوزة الطيب (اختياري).
بيضة (اختياري لتحسين القوام).
---
خطوات التحضير
1. سلق المكرونة
ابدأ بغلي كمية كبيرة من الماء مع قليل من الملح. أضف المكرونة واسلقها حتى تصبح نصف ناضجة (عادة 7-8 دقائق حسب نوع المكرونة). تُصفى المكرونة جيدًا وتُشطف بالماء البارد لمنع التصاقها.
2. تحضير الحشوة
في مقلاة على نار متوسطة، سخن الزيت أو السمن وأضف البصل المفروم. قلب حتى يذبل ويصبح شفافًا. أضف اللحمة المفرومة واستمر في التقليب حتى يتغير لونها وينضج اللحم. أضف الملح، الفلفل الأسود، والقرفة أو البهارات حسب الرغبة. يمكن إضافة صلصة الطماطم لتعزيز النكهة وترك الحشوة لتطبخ حتى تتبخر السوائل.
3. تحضير صوص البشاميل
في قدر على نار متوسطة، ذوّب الزبدة ثم أضف الدقيق. قلب باستمرار لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح مزيج الدقيق والزبدة ذهبي اللون. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر بواسطة مضرب يدوي لمنع تكتل الدقيق. استمر في التقليب حتى يتكاثف الصوص ويصبح ناعمًا وكريميًا. أضف الملح، الفلفل الأبيض، ورشة جوزة الطيب إن رغبت. يمكن إضافة البيضة المخفوقة بعد أن يبرد الصوص قليلًا لتحسين قوامه، مع التحريك السريع.
4. تجميع المكرونة بالبشاميل
في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ضع طبقة من صوص البشاميل في القاع.
اخلط نصف كمية المكرونة مع جزء من صوص البشاميل ثم ضعها في الصينية.
أضف طبقة الحشوة اللحمية فوق المكرونة.
ضع الطبقة المتبقية من المكرونة على الحشوة، ثم أضف باقي صوص البشاميل فوقها.
يمكن رش جبنة مبشورة مثل الموتزاريلا أو الجبنة الرومي على الوجه لإضافة نكهة مميزة وتحمير أفضل.
5. الخبز
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية (350 فهرنهايت). أدخل الصينية في الفرن واتركها لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويصبح لونه ذهبياً جميلاً. للحصول على وجه مقرمش أكثر، يمكن تشغيل الشواية لمدة 5 دقائق في نهاية الخبز.
---
نصائح لتحضير مكرونة بشاميل ناجحة
سلق المكرونة نصف ناضجة فقط ضروري لأن الطبق سيكمل طبخه في الفرن، وبالتالي ستحصل على قوام مثالي دون أن تكون المكرونة لينة أو مطاطية.
التحريك المستمر لصوص البشاميل يمنع تكتل الدقيق ويضمن قوام ناعم وكريمي.
استخدام الحليب الدافئ يساعد في سرعة تكثيف الصوص ويمنع تكتله.
التوازن في توابل الحشوة والبشاميل مهم للحصول على نكهة متجانسة.
إذا كنتِ ترغبين في طبق أخف، يمكنك استبدال اللحمة المفرومة بالخضروات مثل السبانخ أو المشروم.
---
طرق تقديم مكرونة بالبشاميل
يمكن تقديم المكرونة بالبشاميل مع طبق من السلطة الخضراء أو سلطة الطحينة، كما يمكن تزيين الطبق ببعض الأعشاب الطازجة مثل البقدونس المفروم. في بعض المناطق، يُقدم الطبق مع المخللات أو مع شوربة خفيفة كمقبلات.
---
خلاصة
المكرونة بالبشاميل طبق مميز يجمع بين الطعم الرائع والقوام الكريمي الغني، وهو اختيار مثالي لتقديم وجبة دسمة ولذيذة تجمع العائلة والأصدقاء. مع اتباع الخطوات السابقة والنصائح المقدمة، ستتمكن من إعداد مكرونة بشاميل شهية ترضي جميع الأذواق.
هل جربت تحضير هذا الطبق من قبل؟ وما هي لمستك الخاصة التي تضيفها له؟ شاركنا تجربتك في التعليقات!
