طريقة عمل الكنافة في المنزل

طريقة عمل الكنافة في المنزل:

المكونات:

• العجينة:
  • 500 جرام عجينة كنافة جاهزة.
  • 250 جرام سمن أو زبدة.
• القشطة:
  • 500 جرام قشطة.
  • 1 كوب سكر.
  • ماء ورد (اختياري).
• القطر:
  • 3 أكواب سكر.
  • 2 كوب ماء.
  • عصير نصف ليمونة.
  • ماء ورد (اختياري).

طريقة التحضير:

1. تحضير القطر:
   • في قدر على نار متوسطة، نضع السكر والماء وعصير الليمون.
   • نترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق، ثم نضيف ماء الورد ونتركه يغلي لمدة دقيقة أخرى.
   • نرفع القطر عن النار ونتركه يبرد.
2. تحضير العجينة:
   • نفكّ عجينة الكنافة ونفتتها بأيدينا.
   • نذيب السمن أو الزبدة على نار متوسطة.
   • نضيف العجينة إلى السمن ونقلبها حتى تتشرب السمن جيداً.
3. تحضير الكنافة:
   • ندهن صينية فرن بقطر بارد.
   • نضع نصف كمية العجينة في الصينية ونضغط عليها بيدنا حتى تصبح متساوية.
   • نوزّع القشطة على العجينة.
   • نغطّي القشطة بالنصف الآخر من العجينة ونضغط عليها بيدنا حتى تصبح متساوية.
   • نقطع الكنافة إلى ألماسات أو مربعات باستخدام سكين حادة.
4. خبز الكنافة:
   • نسخن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية.
   • ندخل صينية الكنافة إلى الفرن ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
5. تسقي الكنافة:
   • نخرج الكنافة من الفرن ونتركها تبرد قليلاً.
   • نسكب القطر البارد على الكنافة ببطء، مع التأكد من وصوله إلى جميع القطع.
   • نزين الكنافة بالفستق الحلبي المطحون أو جوز الهند المبشور (اختياري).
   • نترك الكنافة تبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح:

• تأكد من استخدام عجينة كنافة طازجة.
• يمكنك تحميص الفستق الحلبي قبل طحنه لزيادة النكهة.
• يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى القشطة، مثل الهيل أو القرفة أو ماء الورد.
• تأكد من تسخين الفرن مسبقاً قبل وضع الكنافة فيه.
• لا تقطع الكنافة وهي ساخنة، لأنها قد تتفتت.
• يمكن تخزين الكنافة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

نصائح إضافية لعمل الكنافة في المنزل:

العجينة:

• فك العجينة: تأكد من فك عجينة الكنافة جيداً قبل استخدامها، لإزالة أي تكتلات قد تمنع تسرب القطر.
• تقطيع العجينة: يمكنك تقطيع عجينة الكنافة قبل نقعها في السمن أو الزبدة، لذلك يسهل عليك توزيعها بشكل متساوٍ في الصينية.
• نقع العجينة: تأكد من نقع العجينة جيداً في السمن أو الزبدة حتى تصبح متشربة بها تماماً، لذلك يضمن ذلك حصولك على كنافة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

القشطة:

• استخدام القشطة الطازجة: تأكد من استخدام قشطة طازجة لتحصل على أفضل طعم للأفضل.
• تحلية القشطة: يمكنك إضافة كمية أكبر من السكر للقشطة حسب رغبتك في الحلاوة.
• إضافة النكهات: يمكنك إضافة نكهات أخرى إلى القشطة، مثل الهيل أو الفانيليا أو ماء الورد، لذلك يضفي ذلك نكهة مميزة على الكنافة.