أسرار وطريقة كيك الشاي الرائع بنكهه البرتقال اللذيذة
أصل كيك البرتقال
يُعتبر كيك البرتقال واحدة من أنواع الكيك الأوروبية، ظهر بداية بالمطبخ الإيطالي والفرنسي، ويرجع ذلك بسبب كثرة زراعة البرتقال بدول حوض البحر المتوسط.
مر كيك البرتقال برحلة تنقل بين البلدان، أخذ فيها نكهه وثقافة مختلفة من كل واحدة منهم من بينهم بريطانيا والتي ربطت تناوله مع احتساء كوب الشاي.
إنتقال كيك البرتقال للبلدان العربية
في نهاية القرن التاسع عشر وبداية القرن العشرين، بدأت هذه الحلوي اللذيذة في الانتشار بسبب التبادل الثقافي والتجاري بين الشرق والغرب، وانتشرت هذه الكيك الرائعة في المدن العربية الكبري العريقة مثل القاهرة ودمشق، وانتقلت منها لتكمل رحلتها بباقي دول الوطن العربي.
مقادير عمل كيك البرتقال
لعمل كيك برتقال اللذيذ بصنية مقاس ٢٨ نحتاج المقادير بالكميات التالية
- ٤ بيضات بدرجة حرارة الغرفة.
- ٤/٣ كوب زيت.
- كوب سكر.
- بشر برتقالة.
- كوب عصير برتقال.
- ٢ كوب دقيق.
- معلقة بيكنج باودر.
- رشة فانيليا.
- رشة ملح صغيرة.
- ٢ معلقة كبيرة لبن.
طريقة عمل كيك البرتقال
1.قومي بتسخين الفرن مسبقاً و ضبطه على 180° م (متوسط).
2. جهزي الصينية بالدقيق أو قومي بوضع ورق زبدة.
3. بإستخدام المضرب الكهربي في بولة كبيرة، قومي بخفق البيض مع الفانيليا.
4. من ثم بعد ذلك ضيفي السكر، واستمري في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة.
5. ضعي الزيت في هذه الخطوة مع استمرار التقليب باتجاه واحد.
6. الحين يأتي دور عصير البرتقال وبشر البرتقال وقلّبي بنفس الاتجاه.
7. في إناء اخر، اخلطي المكونات الجافة معاً “ الدقيق + البيكنج باودر + الملح”.
8. ضيفي خليط السائل على إناء الدقيق تدريجيًا وادمجي الخليط يدويا بنفس الاتجاه.
9. اخيرا ضيفي اللبن واستمرى بالتقليب.
10. صبي الخليط في القالب.
11. ضعيه في الفرن لمدة 40 دقيقة حتي ينضج ويكتمل التسوية.
12. قومي بتقطيعها بعد تهويتها تماماً.
من الممكن أن نقوم بتزينها برش سكر بودر أو بعمل صوص برتقال أو بالشيكولاته البيضاء.
طريقة عمل صوص البرتقال للتزين
- نحضر كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ربع كوب سكر حسب الرغبة.
- بشر برتقال.
- معلقة نشا كبيرة.
- ربع كوب ماء بارد.
في إناء صغير على النار نقوم بوضع عصير البرتقال المصفي الرائع مع السكر وبشر البرتقال ونقوم بمزجهم وتقليبهم حتي يذوب السكر تماما.
ثم بعد ذلك نقوم بوضع مزيج النشا المخلوط بالماء ليصبح الصوص جاهز فى خلال دقائق.
أتركيه حتي يبرد تماما ثم بعد ذلك قومي بوضعه على الكيك للضيف إليها طعم رائع.
ملاحظة خلال التحضير قومي بتقشير البرتقال تماما من القشور البيضاء لأنها تتسبب في وجود طعم مر داخل الكيك غير محبب.
كيك البرتقال والذكريات
ختاماً، فإن كيك البرتقال اللذيذ مرتبط بصناعة الذكريات بشكل كبير فهو حاضر دائما بكل المناسبات البسيطة وجلسات العصاري الدافئة بسبب سهولة تحضيره وبساطة تقديمه وجودة طعمه.
