أجنحة دجاج باربيكيو مخبوزة مقرمشة ومغطاة بصلصة باربيكيو حلوة
أجنحة دجاج مخبوزة مقرمشة ومغطاة بصلصة باربيكيو حلوة ومنعشة محلية الصنع. سأوضح لك حيلة صنع أجنحة الدجاج المقرمشة في الفرن .
سوف تلتهم جميع أفراد العائلة هذه الأجنحة وهي سهلة التحضير (بدون أي بقع دهنية من الأجنحة المقلية) وستحب صنعها أيضًا.
أجنحة دجاج باربيكيو
ماذا نحتاج للأجنحة؟
- أجنحة الدجاج (طبعا)
- مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم (المزيد حول هذا أدناه)
- ملح وفلفل
كيفية صنع الأجنحة
الوصفة كاملة مع الخطوات التفصيلية في بطاقة الوصفة في نهاية هذه التدوينة.
- قم بقص كل جناح عند المفصل بحيث يكون لديك جناح صغير وطبل . جففيها بمنشفة ورقية، ثم ضعيها في وعاء كبير وأضيفي إليها البيكنج باودر والملح والفلفل . إرم للجمع.
- ضعها في طبقة واحدة على رف فوق صينية. تُخبز في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية/250 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة .
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت واطهيها لمدة 40-45 دقيقة أخرى حتى تصبح الأجنحة ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. مذاقها رائع كما هي، لكنها لذيذة جدًا مع صلصة الباربكيو محلية الصنع.
ماذا نحتاج لصلصة الباربيكيو؟
الكميات كاملة في بطاقة الوصفة أدناه
- للتحلية - كاتشب الطماطم (والكثير منه!) والسكر البني الداكن والعسل الأسود أو دبس السكر والعسل .
- للحصول على نكهة منعشة - خل النبيذ الأبيض وصلصة رسيستيرشاير
- لقليل من الحرارة والدخان - مسحوق الخردل والبابريكا المدخنة والفلفل الأسود
- بالإضافة إلى القليل من الزيت النباتي لتجميعها معًا وجعلها ناعمة ولامعة.
طريقة عمل صلصة الباربكيو
- ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيها معًا.
- سخني القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ الحرارة.
ضع كل شيء معا
- تُقلب صلصة الشواء مع الأجنحة (يمكنك وضعها في وعاء كبير، أو استخدام ملعقتين لتقليبها جميعًا معًا) وتقدم على الفور.
ما لخدمته
يمكنك تقديم أجنحة الدجاج المشوية اللذيذة مع:
- سلطة البطاطس بالكريمة
- سلطة الملفوف المصنوعة بالبيت
- بطاطا مقلية بالثوم والفلفل الحار في الفرن
- سلطة كوب مع الحمص المدخن
- البطاطا المهروسة المحمصة مع الثوم، الشيدر ولحم الخنزير المقدد
هل تضعون صلصة الباربيكيو على الدجاج قبل الخبز أم بعده؟
للحصول على قرمشة نهائية، ضعي صلصة الباربيكيو بعد الخبز، ثم قدميها على الفور.
هل يمكنك وضع صلصة الباربكيو على الدجاج النيئ؟
تتطلب بعض الوصفات خبز/شوي الدجاج في صلصة الباربيكيو. تتضمن طريقتي خبز الأجنحة أولاً لضمان قرمشتها.
ومع ذلك، حتى لو لم تكن تبحث عن طبقة مقرمشة (أي مجرد خبز قطع الدجاج بالطريقة المعتادة)، فإنني أوصي بإضافة الصلصة بعد الطهي، أو خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي فقط. تحتوي صلصة الشواء على الكثير من السكريات، والتي يمكن أن تحترق ويصبح طعمها مرًا إذا تم طهيها لفترة طويلة أو على نار عالية جدًا.
كيف يمكنك الحصول على صلصة تلتصق بأجنحة الدجاج؟
تتميز هذه الأجنحة المخبوزة بسطح خارجي مقرمش وخشن، لذا ستلتصق الصلصة بسهولة بالأجنحة دون أن تنزلق.
هل أحتاج إلى نقع الأجنحة أولاً؟
لا. نريد أن يكون جلد الدجاج جافًا حتى نتمكن من الحصول على مقرمش إضافي.
هل هناك خيار نباتي؟
لقد تم طرح هذا السؤال عدة مرات وبعد الكثير من الاختبارات قمت باختيار الخضروات. أجنحة القرنبيط الآسيوية المخبوزة جيدة مثل نسخة الدجاج هذه.
اخبزي القرنبيط بنفس الطريقة، لكن استبدلي الصلصة الآسيوية بصلصة الشواء.
شاهد كيفية صنعها
أجنحة دجاج باربيكيو
أجنحة دجاج مخبوزة مقرمشة ومغطاة بصلصة باربيكيو حلوة ومنعشة محلية الصنع. سهلة التحضير - دون تناثر الشحوم من الأجنحة المقلية!
وقت الإعداد: 10دقائق دقيقة
وقت الطبخ: 1ساعة ساعة 30دقائق دقيقة
الوقت الكلي: 1ساعة ساعة 40دقائق دقيقة
الوجبات:24-26 جناحا
دورة:المقبلات، طعام الحفلات
مكونات
أجنحة الدجاج المقرمشة:
- ▢1 كجم (2.2 رطل) من أجنحة الدجاج
- ▢ملعقتان كبيرتان من مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم، ويجب أن يكون مسحوق الخبز وليس صودا الخبز - انظر المزيد من الملاحظات حول مسحوق الخبز أدناه
- ▢½ ملعقة صغيرة ملح تأكدي من أنه ملح طعام عادي
- ▢½ ملعقة صغيرة فلفل
صلصة الشواء:
- ▢300 مل (1 1/4 كوب) كاتشب طماطم
▢4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض- ▢5 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
- ▢2 ملعقة كبيرة دبس أو دبس أسود
- ▢3 ملاعق كبيرة عسل
- ▢2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ▢1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- ▢½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل – أو 1 ملعقة صغيرة من الخردل الإنجليزي
- ▢½1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ▢½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
تعليمات
سخني الفرن إلى 120 درجة مئوية/250 فهرنهايت (المروحة) ثم ضعي الرف على صينية خبز كبيرة.
قم بقص كل جناح عند المفصل بحيث يكون لديك جناح صغير وطبل. جفف الأجنحة بمنشفة ورقية، ثم ضعها في وعاء كبير وأضف إليها مسحوق الخبز والملح والفلفل. إرم للجمع. ملحوظة: من المهم تجفيف الأجنحة أولًا حتى تحصل على طبقة خفيفة فقط. تخلص من أي طبقة متبقية بمجرد رميها معًا.
1 كجم (2.2 رطل) من أجنحة الدجاج،2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر خالي من الألومنيوم،½ ملعقة صغيرة ملح،½ ملعقة صغيرة فلفل
ضعها في طبقة واحدة على الرف. لا بأس أن يتلامسوا قليلاً. ضعيها على الرف السفلي للفرن لمدة 30 دقيقة.
بعد 30 دقيقة، قم برفع درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية/425 درجة فهرنهايت (المروحة) وقم بتدوير الصينية لطهي متساوي. اطهيها لمدة 45-50 دقيقة أخرى حتى تصبح الأجنحة ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً (إذا لم تكن أجنحتك لحمية بشكل خاص، اطهيها لمدة 10 دقائق أقل). أخرجيها من الفرن.
أثناء خبز الأجنحة، قم بإعداد صلصة الباربكيو. ضعي جميع المكونات في قدر واخلطيها معًا.
300 مل (1 1/4 كوب) كاتشب طماطم،4 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض،5 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن،2 ملعقة كبيرة دبس أو دبس أسود،3 ملاعق كبيرة عسل،2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،1 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير،1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل،1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة،1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
سخني القدر على نار متوسطة إلى عالية حتى الغليان، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ الحرارة.
تُقلب صلصة الباربكيو مع الأجنحة وتُقدم على الفور.
ملحوظات
كيفية توسيع نطاق هذه الوصفة وتقليص حجمهايمكنك توسيع نطاق هذه الوصفة وتقليصها بنفس النسب.
لذا، إذا كنت تبحث عن 12-13 جناحًا فقط، فيمكنك خفض جميع المكونات إلى النصف.
إذا كنت تبحث عن 48-52 جناحًا، ضاعف جميع المكونات.ستكون أوقات الطهي هي نفسها.ملحوظة: هذه الوصفة تصنع صلصة إضافية. الوصفة تصنع حوالي 2 كوب من الصلصة إجمالاً. ما عليك سوى واحدة لتغطية الأجنحة، ثم أحب تقديم أي صلصة متبقية مع الأجنحة والجوانب. لذا ضع في اعتبارك أنك إذا ضاعفت كل الوصفة، فسيتبقى لديك كوبان إضافيان من الصلصة.ملاحظة على مسحوق الخبز:أتلقى الكثير من الرسائل في وصفتي الأخرى للأجنحة المقرمشة حول مدى لذيذ الأجنحة، ولكن أيضًا أتلقى رسائل من حين لآخر مفادها أن طعم الأجنحة مر - على الرغم من التأكيدات على اتباع الوصفة حرفيًا واستخدام مسحوق الخبز وليس صودا الخبز.
بعد إجراء القليل من البحث، يبدو أن بعض الأشخاص قد يكون لديهم حساسية تجاه طعم كبريتات الألومنيوم الصوديوم – والتي يمكن أن تكون أحد مكونات بعض مساحيق الخبز. يلاحظ الأشخاص الذين لديهم حساسية تجاهه طعمًا مريرًا . إذا كنت حساسًا لذلك، فربما لاحظت أن طعم بعض أنواع الكعك مر. ومع ذلك، يحتوي الكعك على كمية أقل بكثير من مسحوق الخبز مقارنة بهذه الوصفة، لذلك ربما لم تلاحظ ذلك من قبل ولا تزال حساسًا تجاهه .نصيحتي ستكون:
- جفف الأجنحة جيدًا قبل رشها بمسحوق الخبز حتى تحصل على طبقة خفيفة فقط .
- قومي بقياس كمية البيكنج باودر المستخدمة بالضبط، وتخلصي من أي زيادة متبقية بعد تقليبها مع الأجنحة.
- استخدمي مسحوق الخبز الخالي من الألومنيوم ، وتأكدي من عدم احتوائه على كبريتات الألومنيوم .
هل يمكنني إعداد أجنحة الشواء مسبقًا؟أفضّل هذه الأجنحة طازجة خارجة من الفرن، لكن يمكنك إعداد الأجنحة مسبقًا - بدون الصلصة - ثم تبرد وتغطى وتوضع في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم. أعد تسخينها على رف سلكي فوق صينية لمدة 5-6 دقائق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية/400 فهرنهايت حتى تصبح مقرمشة مرة أخرى.يمكنك أيضًا تحضير صلصة الباربكيو مسبقًا ثم تغطيتها ووضعها في الثلاجة. يُعاد تسخينه في مقلاة حتى يصبح دافئًا قبل تقليبه بالأجنحة.كيف أصنع أجنحة شواء خالية من العظم بدلاً من ذلك؟استخدمي وصفة تندر الدجاج المقرمشة باللبن للوصفة الأساسية، ثم اصنعي صلصة الشواء حسب الوصفة الموجودة في بطاقة الوصفة هذه. إذا كنت تفضل الخبز في الفرن - استخدم قطع الدجاج المخبوزة في الفرن للوصفة الأساسية، ثم قم بإعداد صلصة الشواء حسب الوصفة في بطاقة الوصفة هذه. المعلومات الغذائية موجودة لكل جناح (حوالي 24-26 جناح في هذه الوصفة)، بما في ذلك نصف كمية الصلصة التي تسكب على الأجنحة (حسب الوصفة - نقلب مع نصف الصلصة، ثم يتبقى نصف الصلصة لتقديمها مع الأجنحة أو للحفظ).
تَغذِيَة
السعرات الحرارية: 74 سعرة حرارية | الكربوهيدرات: 5 جم | البروتين: 4 جم | الدهون:
4 جم | الدهون المشبعة: 1 جم | الكوليسترول: 17 ملجم | الصوديوم: 126 ملجم | البوتاسيوم: 80 ملجم | الألياف:
1 جم | السكر: 4 جم | فيتامين أ: 96 وحدة دولية | فيتامين ج: 1 ملجم | كالسيوم: 13 ملجم | الحديد: 1 ملغ
يتم حساب المعلومات الغذائية تلقائيًا، لذا يجب استخدامها فقط كتقدير.
هل تضعون صلصة الباربيكيو على الدجاج قبل الخبز أم بعده؟
للحصول على قرمشة نهائية، ضعي صلصة الباربيكيو بعد الخبز، ثم قدميها على الفور.
هل يمكنك وضع صلصة الباربكيو على الدجاج النيئ؟
تتطلب بعض الوصفات خبز/شوي الدجاج في صلصة الباربيكيو. تتضمن طريقتي خبز الأجنحة أولاً لضمان قرمشتها.
ومع ذلك، حتى لو لم تكن تبحث عن طبقة مقرمشة (أي مجرد خبز قطع الدجاج بالطريقة المعتادة)، فإنني أوصي بإضافة الصلصة بعد الطهي، أو خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي فقط. تحتوي صلصة الشواء على الكثير من السكريات، والتي يمكن أن تحترق ويصبح طعمها مرًا إذا تم طهيها لفترة طويلة أو على نار عالية جدًا.
كيف يمكنك الحصول على صلصة تلتصق بأجنحة الدجاج؟
تتميز هذه الأجنحة المخبوزة بسطح خارجي مقرمش وخشن، لذا ستلتصق الصلصة بسهولة بالأجنحة دون أن تنزلق.
هل أحتاج إلى نقع الأجنحة أولاً؟
لا. نريد أن يكون جلد الدجاج جافًا حتى نتمكن من الحصول على مقرمش إضافي.
هل هناك خيار نباتي؟
لقد تم طرح هذا السؤال عدة مرات وبعد الكثير من الاختبارات قمت باختيار الخضروات. أجنحة القرنبيط الآسيوية المخبوزة جيدة مثل نسخة الدجاج هذه.
اخبزي القرنبيط بنفس الطريقة، لكن استبدلي الصلصة الآسيوية بصلصة الشواء.
