البقلاوة: رحلة عبر الزمن لنكهة شرقية أصيلة
في هذا المقال، نأخذكم في رحلة عبر الزمن لنكتشف أسرار تحضير البقلاوة، من اختيار المكونات بعناية إلى الخطوات الدقيقة، لنُقدم لكم إبداعًا يُحاكي إبداع أشهر صانعي الحلويات الشرقية.
المكونات:
العجينة:
500 جرام دقيق.
250 جرام زبدة باردة.
1 ملعقة كبيرة ملح.
1 بيضة.
ماء بارد حسب الحاجة.
الحشوة:
500 جرام جوز مُقشر ومُطحون.
250 جرام سكر.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري).
100 جرام زبدة مذابة.
شيرة البقلاوة:
500 جرام سكر.
500 مل ماء.
1 عصير ليمونة.
1 ملعقة كبيرة ماء ورد (اختياري).
الخطوات:
1. تحضير العجينة:
اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير.
أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة وافركها بأطراف أصابعك مع الدقيق حتى تصبح خليطًا يشبه فتات الخبز.
أضف البيضة والماء البارد تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة.
غطّي العجينة بكيس بلاستيكي واتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
2. تحضير الحشوة:
اخلط الجوز المطحون والسكر والقرفة وماء الورد (إذا استخدمته) في وعاء كبير.
أضف الزبدة المذابة واخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
3. تقطيع العجينة ولف البقلاوة:
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية.
افرد كل جزء من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رفيع جدًا (حوالي 1 مم).
ذوّب الزبدة وادهن بها سطح العجينة.
رشّ كمية من الحشوة على العجينة، مع ترك هامش على الأطراف.
ابدأ بلف العجينة من أحد الأطراف على شكل رول محكم.
قطّع الرول إلى قطع متساوية بحجم 5 سم تقريبًا.
رصّ قطع البقلاوة في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
4. خبز البقلاوة:
سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
ادهن سطح البقلاوة بالزبدة الذائبة.
اخبز البقلاوة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
5. تحضير شيرة البقلاوة:
اخلط السكر والماء في قدر على نار متوسطة.
اترك المزيج يغلي لمدة 10 دقائق حتى يصبح كثيفًا.
أضف عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمته) واترك الشيرة تبرد قليلًا.
6. سقي البقلاوة:
اسكب الشيرة الباردة على البقلاوة الساخنة، مع التأكد من تغطيتها بالكامل.
اترك البقلاوة تبرد تمامًا قبل التقديم.
نصائح:
تأكد من أن العجينة رقيقة جدًا لضمان نكهة مقرمشة للبقلاوة.
استخدم جوزًا طازجًا وعالي الجودة للحصول على أفضل طعم.
