استمتع بنكهة الطراز القديم مع طريقة عمل الزبدة الطبيعية في المنزل

استمتع بنكهة الطراز القديم مع طريقة عمل الزبدة الطبيعية في المنزل

تعتبر الزبدة من أقدم المكونات المستخدمة في الطهي والخبز، وهي تضيف نكهة غنية وناعمة إلى الأطعمة. على الرغم من توافرها في الأسواق، إلا أن صنع الزبدة في المنزل يمنحك فرصة للاستمتاع بنكهة الزبدة الطازجة والطبيعية بأقل التكاليف وبسهولة تامة. إليك طريقة عمل الزبدة في المنزل بخطوات بسيطة:

الزبدة هي منتج غذائي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير الكريمة الموجودة في الحليب، وهي تُستخدم على نطاق واسع في الطهي والخبز وصناعة المخبوزات بسبب نكهتها الغنية وقوامها الكريمي. إليك بعض المعلومات الأساسية عن الزبدة:

وصناعة المخبوزات بسبب نكهتها الغنية وقوامها الكريمي. إليك بعض المعلومات الأساسية عن الزبدة:

تكوين الزبدة: تتكون الزبدة أساسًا من دهون الحليب، وتحتوي على نسبة عالية من الدهون بين 80-82%، بينما يتكون باقي المكونات من الماء والبروتينات والمواد الصلبة غير الدهنية.

الأصول التاريخية: يُعتقد أن الزبدة كانت تُستخدم منذ العصور القديمة، وتاريخيًا كانت تُصنع بشكل يدوي عن طريق طرق الحليب المقطوف من الحيوانات الألبان وتقطيره بالتأكسج والتجميد. في الوقت الحالي، تُنتج الزبدة على نطاق صناعي ويتم تصنيعها بطرق ميكانيكية متطورة.

الاستخدامات الشائعة: تُستخدم الزبدة بشكل رئيسي في الطهي والخبز لإضفاء نكهة غنية وكريمية على الأطعمة. كما يمكن استخدامها في تحمير الطعام والقلي والخبز، بالإضافة إلى استخدامها كمكون رئيسي في الصلصات والصلصات.

القيمة الغذائية: تحتوي الزبدة على نسبة عالية من الدهون، وعلى الرغم من أنها تُعتبر غذاء مُشبع، إلا أنها تحتوي أيضًا على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين A وE وD، بالإضافة إلى كميات صغيرة من البروتينات والكالسيوم.

أنواع الزبدة: هناك عدة أنواع من الزبدة تتوفر في السوق، بما في ذلك الزبدة المملحة وغير المملحة، والزبدة الطبيعية والزبدة المعالجة، إضافةً إلى الزبدة المصنوعة من حليب الأبقار والأغنام والماعز.

طريقة التحضير:

ابدأ بسكب كمية الكريمة السائلة في وعاء كبير.

استخدم مضرب الخفق لخفق الكريمة بسرعة متوسطة إلى عالية. ستبدأ الكريمة في التحول إلى كريمة طبيعية أولًا، ثم تصبح كثيفة.

ستلاحظ بعد مرور بضع دقائق أن الكريمة قد تحولت إلى زبدة صلبة وفصلت عن الماء.

استمر في الخفق حتى يتشكل الزبد ويتم فصله تمامًا عن الماء، وتظهر بقايا الزبدة على جوانب الوعاء.

قم بتصفية الزبدة المتكونة من الماء. يمكنك استخدام مصفاة ناعمة لهذا الغرض.

غسل الزبدة الناتجة ببعض الماء البارد لإزالة أية بقايا من الماء الخالية.

اضغط الزبدة برفق بين يديك لإزالة الماء الزائد.

ضع الزبدة في وعاء محكم الإغلاق وضعها في الثلاجة لتبرد وتتماسك.

بعد التبريد، استمتع بزبدة منزلية طازجة على الخبز أو في الوصفات الخاصة بك.

نصائح:

• يمكنك إضافة ملح إلى الكريمة قبل الخفق إذا كنت ترغب في زبدة مملحة.
• تأكد من عدم ترك الكريمة لفترة طويلة عند درجة حرارة الغرفة قبل البدء في عملية الخفق، حيث يمكن أن تؤثر درجة حرارتها على عملية التحول إلى الزبدة.
• يمكنك تخزين الزبدة المنزلية في الثلاجة لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر تقريبًا، ويمكن تجميدها لفترة أطول.

باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنك صنع الزبدة الطبيعية في المنزل بنكهة فريدة وجودة عالية. جرب صنع الزبدة بنفسك واستمتع بنكهتها الرائعة في وصفاتك المفضلة.