sourdough bread و كيفيه تحضيره

الخبز الحامضى

خبز الحامضي: تحفة فنية من المطبخ

إذا كنت تتذوق أنواعًا مختلفة من الخبز، فمن المؤكد أنك ستكون قد استمتعت بنكهة و قوام الخبز الحامضي. يُعتبر هذا النوع من الخبز من الأكثر شهرة و شعبية حول العالم، و هو يمتاز بمذاقه الفريد و قوامه اللذيذ الذي يمتد إلى أسفل الحنك.

تاريخيًا، كان خبز الحامضي يعتبر أحد أقدم أنواع الخبز التقليدية، حيث كان يُعتقد أنه تم اكتشافه عن طريق الصدفة منذ آلاف السنين. يعود أصله إلى عصور ما قبل التاريخ، حيث كان يستخدمه الناس في تحضير الطعام باستخدام مكونات بسيطة متاحة، مثل الدقيق و الماء.

في الأعوام الأخيرة، عادت شعبية خبز الحامضي بشكل كبير، و أصبح العديد من الأشخاص يفضلون تحضيره في منازلهم بدلاً من شرائه من المتاجر. يأتي ذلك نتيجة لمذاقه الرائع و لمزاياه الصحية، حيث يُعتبر خبز الحامضي غنيًا بالبروبيوتيك و منخفض الجلوتين مقارنة بالأنواع الأخرى من الخبز.

تحضير خبز الحامضي في المنزل يتطلب بعض الصبر و المهارة، و لكن النتيجة النهائية تستحق كل الجهد. إليك الخطوات الأساسية لتحضير خبز الحامضي:

1. إعداد العجينة: قم بمزج الدقيق و الماء معًا لتكوين عجينة، ثم أضف الخميرة الحية أو العجين الحامضي (اللقمة) لبدء عملية التخمير. 

2. التخمير: اترك العجينة تتخمر لبضع ساعات على الأقل، مما يسمح للخميرة بالعمل على تحويل السكريات في العجينة إلى غاز ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تكون الفقاعات و زيادة حجم العجينة.

3. التشكيل و التخمير الثاني: بعد التخمير الأول، قم بتشكيل العجينة و وضعها في القوالب، ثم اتركها تتخمر مرة أخرى لبضع ساعات إضافية.

4. الخبز: سخن الفرن و اخبز الخبز فيه لمدة تتراوح بين 30 إلى 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا ويحصل على لون ذهبي جميل.

5. التبريد و التقديم: بعد خبز الخبز، اتركه يبرد تمامًا قبل تقديمه و استمتع بطعمه اللذيذ.

في النهاية، يُعتبر خبز الحامضي ليس فقط وجبة شهية، بل هو أيضًا تعبير عن الفن و الحرفية في عالم المطبخ. جرب تحضيره في منزلك و استمتع بتجربة إعداد هذه اللذة الخبزية الفريدة.