طريقه عمل كفته الحاتي زي المحلات واحلي
كفتة الحاتي المشوية على الفحم هي الوصفة التي يفضلها الجميع دون منازع، ويمكنك تحضيرها في البيت كالتالي:
المكونات:
كيلو لحمة مفرومة بنسبة دهون 20%.
بصلة كبيرة مبشورة.
كوب بقدونس مفروم ناعم.
ملح وفلفل أسود.
ملعقة صغيرة بابريكا.
ملعقة صغيرة شطةاو حسب الرغبه.
ملعقة متوسطة بهارات كفتة.
رغيف فينو أو كيزر
طريقة عمل كفتة الحاتي على الفحم.
توضع اللحمة المفرومة في بولة كبيرة شرط أن تكون مفرومة خشن.
تضاف لها الملح والفلفل الأسود والبهارات والشطة والبابريكا.
ثم يتم فرم البصل في الكبة ليكون ناعما جدا ثم يعصر باليدين.
يوضع تفل البصل على اللحمة ويظل ماء البصل في كوب جانبي لاستعماله فيما بعد.
يوضع رغيف الفينو على اللحمة المفرومة ثم يضاف البقدونس.
تقلب كل محتويات كفتة الحاتي الموجودة في البولة جيدا حتى تتشكل عجينة كفتة.
يتم تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ خشبية باستخدام ماء البصل حيث تُبل اليد من خلاله قبل تشكيل الكفتة.
ترص أسياخ الكفتة على صينية الفرن ثم يتم إشعال الفحمة على عين البوتاجاز.
تؤخذ الفحمة المشتعلة وتوضع داخل طبق صغير جدا تحت أسياخ الكفتة الموجودة في الفرن.
ومع إشعال الشواية ستسقط قطرات دهون الكفتة على الفحم ليخرج رائحته على الكفتة.
وبعد مرور 5 دقائق يتم تقليب كفتة الحاتي على الوجه الآخر حتى تنضج بشكل سليم.
وبعد تمام النضج في فترة 15 دقيقة فقط يتم إخراج أسياخ الكفتة من الفرن ورصها في طبق التقديم.
وأخيرا يتم تقديم سلطة الطحينة والسلطة الخضراء والخبز البلدي مع كفتة الحاتي البيتي لطعم جميل لا يقاوم.
وممكن نعمل كفتة الحاتي بطريقه اخري عى الفحم مع تغير بسيط في المقادير والكثير منا يفضل هذه الطريقه .
لا بد أن تحتوي اللحمة المفرومة على نسبة من الدهون.
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق لكل كيلو لحمة حتى تكون الكفتة متماسكة.
يجب تشكيل كفتة الحاتي باستخدام ماء البصل مع مبشور الطماطم ليعطيها نكهة رائعة.
يفضل أن تترك كفتة الحاتي في الثلاجة مدة ساعة قبل التشكيل حتى تكون متماسكة.
ينبغي تشكيل كفتة الحاتي على أسياخ متوسطة لتكون بحجم مناسب لأن الأسياخ الصغيرة تحرقها والأسياخ الكبيرة تجعلها غير ناضجه بما يكفي
واخير يتم وضعها علي الشوايه حتي يتم التسويه براوئح الفحم الجميل وتقدم مع السلطه الخضراء أو الطحينيه وبألف هنا .
