وصفات معجنات ومخبوزات

سواء كنت تفضل الكرواسون الفرنسي خفيف القوام  او  الفطائر المحشية بالجبن او اللحوم او المعجنات السادة او بالشوكولاته اللذيذة ستجد هنا وصفات معجنات تأكلها بشكل مستمر 

١. الكرواسون:

المقادير:

• 2 كوب طحين (دقيق ابيض يفضل يكون دقيق مخبوزات ).
• 1/4 كوب سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب زبدة باردة.
• 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• بيضة واحدة (للدهن) 

1. ي وعاء كبير، يخلط المكونات الجافة (الطحين، السكر، والملح).
2. أضيفي الزبدة الباردة وامزجي حتى تحصلي على مزيج قريب من الرمل.
3. في وعاء صغير، يتم تذويب الخميرة في الحليب الدافئ وتركها دقائق تختمر.
4. ثم يضاف الحليب بالخميرة إلى الخليط الجاف ويتم المزج حتى يتكون العجين.
5.  يتم تشكيل العجين إلى مستطيل وثنيه عدة مرات ثم تغطيته وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. يفرد العجين ويقسم إلى مستطيلات صغيرة.
7. يتم وضع مكعب من الزبدة على كل مستطيل ولفه .
8. يوضع الكرواسون على صاج الخبز ويترك للتخمير لمدة ساعة بعد التشكيل .
9. ،  يدهن الكرواسون بالبيض بعد التخمير الاخير 
10. يتم تسخين الفرن قبل الخبز.
11. يخبز في فرن مسخن مسبقا عند 190 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبي

2-فطيرة السبانخ والجبن:

المقادير:

• لفة جلاش .
• 2 كوب سبانخ مفرومة.
• 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور.
• 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور.
• 1/4 كوب صلصة طماطم.
• 1 معلقة كبيرة جبنة كريمي.(اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 حبة بيض
• 1كوب حليب
• زيتون مخلي ( اختياري)
• زيت او زبدة او سمنه (توضع بين طبفات الجلاش للحصول علي القرمشة)

الطريقة:

1. في مقلاة غويطة يتم تسخين الزيت وإضافة السبانخ حتى يتغير  إلى لون أخضر فاتح.
2. في وعاء، يتم وضع السبانخ بعد التسخين ووضع الجبن  والبارميزان والكريمي وصلصة الطماطم وزيت الزيتون والملح ويتم المزج.
3. في وعاء اخر يتم وضع حبة البيض وكوب الحليب والفلفل الاسود وخلطهم جيدا 
4. يتم رص الجلاش في الصنية مع وضع مادة دهنية بين كل طبقتين جلاش .
5. وزّعي خليط السبانخ والجبن والزيتون.
6. بعد الانتهاء يتم وضع خليط البيض والحليب والفلفل الاسود .
7. تدخل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية لمده 5 دقائق
8. يتم وضع الجبن الموتزاريلا بعد 5 دقائق 
9. تترك حتى تحمر وتذوب الجبن 

3- الدوناتس:

المقادير:
4 كوب طحين(دقيق ابيض).

• 1/2 كوب سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1 1/2 كوب حليب دافئ.
• 1/4 كوب زبدة ذائبة.
• 2 بيضة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

الطريقة:

1. تخلط المكونات الجافة (الطحين، السكر، والملح).
2. يتم تذويب الخميرة في الحليب الدافئ وتركها لدقيقتين تختمر ثم يتم اضافة الزبدة والبيض والفانيليا .
3. ثم يضاف الحليب بالخميرة والزبدة والبيض والفانيليا إلى الطحين ومزج المكونات حتى تتجانس.
4. يقسّم العجين إلى كرات صغيرة وتترك تتخمر لمدة ساعتين.
5. يتم تقسيم العجينة إلى دوائر، ثم عمل فتحة في منتصف كل دائرة.
6. قلي الدونات في زيت حار حتى تصبح ذهبية اللون.
7. تغمس الدونات في السكر أو قشرة الشوكولاتة حسب الرغبة وهي ساخنة

4-البف باستري:

المقادير

• 2 كوب طحين(دقيق ابيض).
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كوب زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات.
• 1/2 كوب ماء بارد.
• 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري).

الطريقة:

تحضير العجين:

• يتم مزج المكونات الجافة (الطحين والملح).
• ثم تضاف مكعبات الزبدة الباردة إلى المكونات الجافة  ويتم خلطها باليدين حتى تصبح الخليط شبيهاً بالفتات او قوام الرمل المبلل.
• يتم اضافة  الماء البارد بالتدريج وتوضع قليلا ف قليلا والمزج حتى يتماسك العجين.
• ، يتم  إضافة الخل إلى الماء ليساعد علي  نعومة عجين البف باستري.

تشكيل العجين:

• يتم وضع العجين على سطح مرشوش بالدقيق الابيض.
• يتم تقسيم العجين إلى قسمين متساويين وتشكليهما إلى مستطيلات.
• ثم يتم طوي العجين إلى ثلثيه ثم طوي الثلث السفلي إلى الأعلى والثلث العلوي إلى الأسفل. وتكرر هذه العملية ثلاث مرات.
• ثم يتم تغطية العجين بورقة نايلون ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل

تحضير البف باستري:

• بعد أن يبرد العجين، يتم فرده على سطح مرشوش بالطحين إلى سماكة تقريبية.
• ويقطع العجين إلى الأشكال المطلوبة حسب الوصفة المرغوب الاستخدام بها.

الخبز:

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• يوضع  البف باستري على صاج الخبز المغطى بورق الخبز.
• يخبز في الفرن حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمش

5-عجينة البيتزا:

المقادير:

• 3 أكواب طحين(دقيق ابيض).
• 1 كوب ماء دافئ.
• 2 ملعقة صغيرة سكر.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 2 1/4 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة من الحليب المجفف (اللبن البودر)
• 1 ملعقة كبيرة من اوريغانو  (زعتر) 

الطريقة:

1. في وعاء كبير، يتم مزج الماء مع السكر والخميرة وتترك لمدة 5-10 دقائق حتى تتكون رغوة التخمير .
2. ثم يضاف اليها الطحين والملح والحليب المجفف والزعتر .
3. ثم يتم إضافة الزيت الزيتون.
4. يتم عجن المكونات جيدا لمدة 10 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ولينة.
5. توضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وتترك تتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ ومظلم حتى تتضاعف حجمها.

للصلصة:

• 1 كوب معجون صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو (زعتر).
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم (اختياري).
• اوراق ريحان طازجة ( اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
• يتم مزج المكونات السابقة جيدا ثم وضعها علي العجينة بعد التشكيل 

مكونات الحشو:

• 1 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشورة.
• مكونات اختيارك مثل شرائح الطماطم او اللحوم  وشرائح الفلفل والزيتون

طريقة الخبز:

1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة عالية، عادةً 220 درجة مئوية.
2. يتم فرد العجينة بسمك متوسط.
3. توضع العجينة على صاج خاص بالبيتزا أو صاج فرن مغطى بورق الخبز.
4.  تفرد صلصة البيتزا بالتساوي على سطح العجين.
5. يتم وضع الجبن الموتزاريلا بشكل متساوٍ على العجينة.
6. يتم توزيع الإضافات المفضلة على وجه البيتزا.
7. تخبز  البيتزا في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح القاعدة ذهبية ويذوب الجبن  .

باختيار الوصفة المفضلة لك يمكنك ان تصبح خبيرا بها وتستمتع بعمل الوصفة بشكل دائم في منزلك بدلا من الاتجاه لشرائها ، عليك القيام بتجربة هذه الوصفات ومشاركتها مع أحبائك لتكون تجربة الخبز ممتعة ولذيذة للجميع.