اسرار المعجنات الايطالية الأصلية

لعمل عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية، يمكنك اتباع هذه المكونات البسيطة والخطوات هي:

**أولا المكونات:**
- 3 ونصف كوب طحين (600 جرام تقريباً)
- 1 ونصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 وربع ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ونصف ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 وربع كوب ماء دافئ (تقريباً)

**الخطوات:**
1. في وعاء كبير، اخلط الطحين والملح.
2. في وعاء صغير، قم بخلط الملح والسكر مع الماء الدافئ حتى يذوبان.
3. أضف الخميرة إلى الماء واتركها لتتفعل لمدة 5-10 دقائق حتى تظهر فقاعات.
4. أضف الزيت الزيتون إلى الطحين، ثم أضف مزيج الماء والخميرة.
5. اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
6. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركها تتخمر لمدة ساعة تقريباً أو حتى تتضاعف حجمها.
7. بعد التخمير، قسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب حجم البيتزا المرغوب.
8. قم بفرد كل كرة إلى قطر البيتزا المطلوب وضعها على صينية الخبز.
9. يمكنك الآن إضافة الصلصة والحشوات حسب الذوق الخاص بك.
10. أخيرًا، اخبز البيتزا في فرن مُسخن مُسبقاً عند 220 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة أو حتى تصبح هشة وذهبية.

تمتع بعمل البيتزا الإيطالية الاصليه اللذيذه

إليك أيضاً  وصفة بسيطة لصوص البيتزا الايطالي الاصلي

**المكونات:**
- 1 ½ كوب صلصة طماطم (معجون الطماطم أو صلصة جاهزة)
- 2-3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة بازيل
- ملح وفلفل حسب الذوق

**الخطوات:**
1. في مقلاة على نار هادئة، سخّن زيت الزيتون ثم أضف الثوم المفروم. قلبه حتى يصبح الثوم متساقطًا وينبعث منه رائحة طيبة.
2. أضف صلصة الطماطم إلى المقلاة وامزجها مع الثوم.
3. أضف الأوريجانو والبازيل، وامزج المكونات معًا.
4. اترك الصلصة تغلي لمدة 5-10 دقائق على نار منخفضة، مع التحريك بين الحين.
5. قم بتذويب الملح والفلفل حسب الذوق.

تمتع بإضافة هذا الصوص اللذيذ إلى البيتز  واستمتع بالطعم الرائع 

اليكي أيضآ طريقه  اللازانيا الإيطالي 

المكونات هي

- 9 ورقات لازانيا جاهزة (يفضل طبخها مسبقاً حسب توجيهات العبوة)
- 500 غرام لحم مفروم (لحم بقري )
- 1 بصل مفروم
- 2 فص ثوم مهروس
- 800 جرام صلصة طماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 500 جرام جبن ريكوتا
- 1 بيضة
- 200 جرام جبن موتزاريلا مبشور

**لصلصة البشاميل:**

- 50 جرام زبدة
- 50 جرام طحين
- 500 مل حليب
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- رشة من جوزة الطيب (اختياري)

**الخطوات:**

1. في مقلاة، قم بقلي البصل والثوم في قليل من الزيت حتى يصبحان ذهبيين.
2. أضف اللحم المفروم واستمر في الطهي حتى ينضج ويحمر. ثم أضف صلصة الطماطم والتوابل (الزعتر، الريحان، الملح، والفلفل) واتركها تغلي قليلاً. 
3. في وعاء آخر، امزج الجبن الريكوتا مع البيضة.
4. في قدر آخر، قم بتحضير صلصة البشاميل: قم بذوبان الزبدة، ثم أضف الطحين واخلطهما جيدًا. أضف الحليب تدريجياً واستمر في التحريك حتى تحصل على صلصة ناعمة. أضف الملح والفلفل وجوزة الطيب إذا كنت ترغب.
5. في صينية خبز، ضع طبقة رقيقة من صلصة اللحم، ثم ورقات اللازانيا، ثم طبقة من مزيج الجبن، وكرر هذه الطبقات حتى الانتهاء.
6. اسكب صلصة البشاميل فوق الطبقة العلوية، ورش الجبن الموتزاريلا المبشور.
7. اخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25-30 دقيقة أو حتى يحمر الوجه.
8. اتركها لتبرد لفترة قبل التقديم.

تمتع بلازانيا لذيذة!

" عجينة الباستا الإيطاليه "

** طريقة تحضير بسيطة**

**المكونات:**
- 2 كوب طحين (نوع "00" إيطالي إذا كان متوفرًا، وإلا يمكن استخدام طحين عادي)
- 3 بيضات كبيرة
- نصف ملعقة صغيرة ملح

**الخطوات:**

1. في سطح نظيف، قم بعمل جبل من الطحين واعمل حفرة في المنتصف.
2. اكسر البيض في الحفرة وأضف الملح.
3. باستخدام الملعقة، اخفق البيض تدريجياً في الطحين.
4. قم بدمج الطحين والبيض ببطء حتى تتكون عجينة خشنة.
5. ابدأ في عجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة ومرونة. قد تحتاج إلى إضافة طحين إضافي إذا كانت العجينة لزجة.
6. اعجن العجينة لمدة حوالي 10-15 دقيقة، حتى تصبح ناعمة ومرنة.
7. غطي العجينة بفيلم نايلون واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
8. بعد الترتيب، قم بفرض العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى أن تصبح رقيقة بحدود 1-2 ملم.
9. قطع العجينة حسب الشكل الذي تفضله (فيتشيلي، لينجويني، تورتيليني، إلخ).
10. غلي الماء في وعاء كبير وأضف ملحًا. ثم ضع الباستا في الماء المغلي واتركها تطهى لمدة 2-4 دقائق حسب نوع الباستا وحجمها.
11. استنزف الباستا وقدمها مع صوص الباستا المفضلة.

تمتع بتحضير الباستا السهله الطازجة في المنزل!

**صوص الباستا الإيطالي: صوص بسيط ولذيذ وسهل**

**المكونات:**
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 400 جرام صلصة طماطم (ممكن استخدام طماطم مهروسة)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من السكر (اختياري لتقليل الحموضة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجروش (اختياري للحرارة)
- 1/4 كوب أوريجانو أو بقدونس طازج مفروم
- 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (اختياري)

**الخطوات:**
1. في مقلاة على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون وأضف الثوم المهروس. قلبه حتى يصبح ذهبيًا وينبعث منه عبق جيد.
2. أضف صلصة الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، السكر، والفلفل الأحمر المجروش إذا كنت تستخدمه.
3. اترك الصلصة تغلي ثم خفف الحرارة واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك بين الحين.
4. قبل أن تستوي الصلصة، أضف الأوريجانو أو البقدونس المفروم.
5. عندما تكون الصلصة جاهزة، قم بتذويب الجبن البارميزان فيها وامزجها جيدًا.
6. قم بتذوق الصلصة وضبط التوابل حسب الذوق.
7. صب الصلصة فوق الباستا المطهية وامزجها جيدًا لضمان توزيع الصلصة بالتساوي.

يمكنك تقديمها مع باستا مسلوقة ورشة خفيفة من البارميزان. استمتع بوجبتك!