وصفه طبخ المنسف الاردني باللحم فوائدة وحكايته

المنسف هو ثريد لحم الضان  بلبنها والخبز  القمح البلدي أو الأرز. وهو أشهر وجبات الاردن ، وتمتد لتشمل منطقة بادية الشام الواقعة بين العراق والأردن وجنوب سوريا وشمال السعودية، ويعتبر الأردنيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، فيطبخ بالأعراس والاحزان ومختلف المناسبات

المنسف الاردني:  

المقادير 

• 3كيلو من اللحم.
• ورق غار
• 4 حبات من الهيل
• كيلو من الارز 
•  ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
•  2 كيلو من اللبن الجميد
•  بقدونس مفروم
•   لوز

طريق التحضير :

1. نغسل اللحم جيدا ونضعه في حلة الضغط ونضيف إليه البهارات ونتركها حتى تمام النضج
2.  ننقع الأرز في الماء المضاف إليه الكركم 
3. نضع الأرز في حلة ونضيف إليه نصف كوب من الزيت ونضيف إليها 3 اكواب  من الماء
4. نضيف إليها الملح ونتركها على النار حتى الغليان، ونهدئ النار عليها حتى تمام النضج 
5. نضع اللحم في حلة ونضيف إليها اللبن الجميد، ونتركها على النار قليلا 
6. نضع الأرز فى طبق كبير ونضيف إليه اللحم ويزين بالبقدونس واللوز وصحتين وهنا

فوائده:  للمنسف فوائد عديده منها 

من أهم فوائد   تناول المنسف  

1- احتواءه على الكالسيوم وفيتامينات ب (b1 و b3 و b6 و b12) كما أن للكركم المضاف إلى المنسف فائدة عظيمة في الوقاية من أمراض الكبد، والإثنى عشر، وقرحة المعدة.

2-تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم ومنع تخثره كما يعمل المنسف كمضاد فعال للأكسدة والالتهابات

3- غني بالعديد من العناصر كالبروتينات والفيتامينات، والمعادن إذ يحتوى لبن المنسف على البروتينات بعد طهيه مع اللحوم وقد يصنف في قائمة اللحوم لاحتوائه على نسب عالية من البروتينات.

سلبيات المنسف

زيادة الوزن لانه غني بالدهون والسعرات الحرارية 

 تتراوح مده تحضيرة من 1-4 ساعات 

تاريخ المنسف وحكايته 

يعود تاريخ الزمن الى  الى ماقبل نحو 3200 عام 

حكايته 

خلال فترةالمملكة المؤابيه على وجه التحديد حين نجح الملك ميشع في تحميل الغذاء مضامين سياسية واستخدمه كوسيلة للاستفتاء الديمقراطي ليتمكن من معرفة مدى استعداد الرأي العام والرضا الشعبي لخوض معركة مصيرية ضد خصومهم التاريخيين بني إسرائيل في مملكة يهوذا على جزء من أراضي غرب نهر الأردن (الأراضي الفلسطينية المحتلة)، والذين كانوا في حالة حرب وعداء دائم مع المؤابيين، وكانت عقيدتهم تحرّم طهو اللحم باللبن، فبحسب التوراه وفي سفر الخروج لإصحاح (23) تقول آية (19): :أَوَّلَ أَبْكَارِ أَرْضِكَ تُحْضِرُهُ إِلَى بَيْتِ الرَّبِّ إِلهِكَ. لاَ تَطْبُخْ جَدْيًا بِلَبَنِ أُمِّهِ.”6 

كانت العلاقات المؤابية مع مملكة يهودا تمر بفترات من الشد والرخاء، فبعد سنوات من الحروب والدماء جاءت فترات من الهدنة والمعاهدات، وخلال احدى تلك الفترات اكتشف المؤابيون نوايا مملكة يهوذا للغدر والانقضاض على المملكة المؤابية، فما كان من الملك ميشع  حين وصل الخبر إلى مسامعه إلا الاستعداد للحرب، لكن هذه الحرب كانت تتطلب الاستعداد والتضحية من الجميع والاستعداد لتحمّل النتائج وأولهما  لملك ميشع نفسه الذي ضحّى بأحد أبناءه على أبواب قلعه مؤاب  التاريخية في الكرك، فأمر الشعب بطهو اللحم باللبن من أجل مخالفة عقيدة بني إسرائيل، فتم ذلك وتأكد للملك أن الجميع مستعد للمعركة المصيرية، وخلد هذا الإنتصار فيلحجرية المحفوظة في متحف اللوفر والذي دوّن فيها الملك المؤابي ميشع انتصاره على بني إسرائيل بقيادة ملكهم )عمري