مطبخ جدتي ( 9 ) كرات البطاطس المحشوة المقرمشة

مطبخ جدتي ( 9 ) 
كرات البطاطس المحشوة  المقرمشة 

جدتي – رحمها الله – كانت فنانة في مطبخها العامر ، بحيث تأكل ما تحب ، و ما لا تميل إلى أكله .  
المقادير :
•    كيلو البطاطس . 
•    00 2 جرام جبنة بيضاء مهروسة ( أو لحم مفروم ، أو دجاج مفروم )
•    ملعقتين كبيرتان من الدقيق( أبيض أو أسمر ) .
•    ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
•    ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
•    زيت للقلي.
•    كوب من البقسماط.
•    ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
•    ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة عمل كرات البطاطس المحشوة المقرمشة 
•    غسل البطاطس جيدا ثم اسلقها في ماء مغلي مملح حتى تنضج تماما.
•    تأكد من عدم الإفراط في سلقها حتى لا تصبح لينة للغاية.
•    بعد السلق اترك البطاطس لتبرد قليلا ثم قم بتقشيرها وهرسها باستخدام هراسة البطاطس أو شوكة حتى تحصل على قوام ناعم.
•    بعد هرس البطاطس أضف إليها البيضة، الدقيق، الملح والفلفل الأسود، والبقدونس المفروم.
•    امزج جميع المكونات جيدا للحصول على عجينة متجانسة.
•    قم بأخذ كمية من عجينة البطاطس وضع فيها قطعة صغيرة من الجبن.( أو اللحم المفروم بالبصل الناعم – أو الدجاج المفروم بالبصل ) 
•    شكل البطاطس على هيئة كرة صغيرة على أن تكون الجبن أو اللحم أو الدجاج في داخل الكرات 
•    كرر هذه الخطوة مع باقي العجينة.
•    في طبق ضع البقسماط مع إضافة الثوم البودرة والبابريكا.
•    امزجهم جيدا للحصول على مزيج متجانس.
•    غمس كل كرة بطاطس في الخليط المقرمش حتى تتغطى بالكامل ثم ضعها جانبا حتى تمام الانتهاء من جميع الكرات.
•    في مقلاة عميقة سخن كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
•    بمجرد أن يسخن الزيت تقلي كرات البطاطس حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
•    بفضل حرارة الزيت المثلى ستحصل على قشرة خارجية مقرمشة مع الاحتفاظ بالجبن الطري الذائب في الداخل.( أو اللحم المعصج ، أو الدجاج المعصج ) 
•    بعد تحمير الكرات قم بإخراجها من الزيت وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
•    رصي الكرات في طبق التقديم ، يفرش الطبق بالبقدونس  .
•    يمكن تقديم كرات البطاطس المقرمشة ساخنة يفضل أن تكون مصحوبة بصلصة ثومية أو الكاتشب 
بالهناء و الشفاء 
و إلى اللقاء  في مطبخ جدتي . مع آكلات جديدة غير تقليدية ، تجعل النفس تشتهيها ، و تميل إليها .