البازلاء بالكاري من الأطباق الصينية الامريكية الأصيلة
يضيف الآسيويون ، وهم المجموعة العرقية الأسرع نموًا في الولايات المتحدة ، اهتمامًا جديدًا بالأجرة السائدة. بينما لطالما كان الطعام الصيني الأمريكي عنصرًا أساسيًا ، أصبحت الأطباق الصينية الأصيلة بالإضافة إلى الأطعمة التقليدية من الدول الآسيوية الأخرى أكثر شيوعًا في قوائم الطعام اليوم. من بين هذه الأطباق الكاري الهندي ، والذي يمكن أن يعتمد على الخضار أو الأسماك أو الدواجن أو البيض ، مثل الحساء. ما يميز الكاري هو التوابل.
بالنسبة للحنكة غير المبتدئين ، يمكن أن يكون الكاري نقطة انطلاق جيدة لاستكشاف المطبخ الهندي. ابدأ باستخدام يد رقيقة مع مسحوق كاري خفيف وقد تجد تجربتك الأولى ممتعة في النكهة الخفيفة والحلوة إلى حد ما التي تضفيها كمية صغيرة من التوابل. للحصول على كاري أقوى ، استخدم المزيد ؛ لمزيد من اللطف ، أضيفي الكاري بعد الطهي ، لأن الحرارة تزيد من النكهة. إذا وجدت أنك تفضل المزيد من السخونة الحارة ، فاستمر في الحصول على مسحوق كاري مدراس الساخن أو جارام ماسالا ، مسحوق كاري هندي أصيل.
يعد البيض والبازلاء بالكاري خيارًا جيدًا لأخذ العينات الأولى. يقطع البيض والبازلاء والأرز المنكهات اللطيفة لدغة التوابل الحادة في مسحوق الكاري ، مما يترك نكهة ناعمة لطيفة. امنح الطبق النهائي مزيدًا من الاهتمام بتغطيته بالصلصة أو الزبيب أو المكسرات أو جوز الهند المبشور ، إذا أردت.
البيض والبازلاء بالكاري
4 حصص
1 كوب زبادي عادي غير دسم (حوالي 8 أونصات).
2 ملاعق صغيرة دقيق
رذاذ الطبخ
1 عبوة (10 أونصة) بازلاء مجمدة *
1 كوب بصل مقطع إلى شرائح رفيعة (حوالي 4 أونصات).
2 ملاعق صغيرة مسحوق كاري
4 بيضات مطبوخة جيداً ** ، مفرومة
أرز مطبوخ ساخن (اختياري)
أغصان البقدونس ، اختياري
في وعاء صغير ، اخلطي الزبادي والدقيق معًا. اجلس جانبا.
تُطلى مقلاة أو أومليت مقاس 10 بوصات بالتساوي بالرش. على نار خفيفة ، يُطهى البازلاء والبصل ومسحوق الكاري ، ويُغطى حتى ينضج البصل وتُسخن البازلاء طوال الوقت ، حوالي 7 إلى 10 دقائق. يقلب في خليط الزبادي المحفوظ. يضاف البيض برفق. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن طوال الوقت.
لكل حصة ، ضعي 3/4 كوب من خليط البيض على الأرز ، إذا رغبت في ذلك. مقبلات مع البقدونس، إذا رغبت في ذلك.
* راب البازلاء ضد حافة مضادة للانفصال.
** للطبخ الجيد ، ضع البيض في طبقة واحدة في قدر. أضف ما يكفي من ماء الصنبور لتصل إلى ما لا يقل عن 1 بوصة فوق البيض. غطاء. اجلبه بسرعة حتى يغلي. أطفئ الحرارة. إذا لزم الأمر ، قم بإزالة القدر من الموقد لمنع المزيد من الغليان. اترك البيض مغطى في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة للبيض الكبير. (12 دقيقة للمتوسط ، و 18 للحجم الإضافي.) صب الماء البارد على الفور فوق البيض أو ضعه في ماء مثلج حتى يبرد تمامًا.
لإزالة القشرة ، قم بطقطقةها عن طريق النقر بلطف في كل مكان. لف البيض بين اليدين لتفكيك القشرة. قشر ، بدءًا من النهاية الكبيرة. ضع البيضة تحت الماء البارد الجاري أو اغمسها في وعاء من الماء للمساعدة على تهدئة القشرة.
معلومات غذائية لكل حصة من 1/4 وصفة بدون أرز أو بقدونس اختياري: 185 سعرة حرارية ، 6 جم دهون إجمالية ، 214 مجم كوليسترول ، 186 مجم صوديوم ، 375 مجم بوتاسيوم ، 19 جم كربوهيدرات ، 14 جم بروتين و 10٪ أو أكثر من RDI لفيتامينات أ ، ب 12 ، ج ، الريبوفلافين ، الثيامين ، الكالسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الزنك.
