أسرار لذة الطاجين المغربي الأصيل
9
الطاجين
كما ينطق في المغرب و يعتبر من أشهر الأطباق الرئيسية و ألذها عند المغاربة ولا شك أن صيته المنتشر في العالم لم يأت من فراغ فهو ليس طبقا لذيذا و مميزا فحسب بل صحي أيضا
كيفية تحضير نوع من انواعه و هو طاجين الدجاج و الخضر على الفحم :
أول شيء نأخد الآنية المصنوعة من الفخار و هو الطاجين نضع فيها الدجاج المتبل مع الزيت التوابل والبهارات المستعملة عند الطهي هي : السمن الحر البلدي .الزعفران الحر .زيت الزيتون .الإبزار.الملح .الزنجبيل .البقدونس
عندما نضع الدجاج والزيت نضع فوقهم البصل المقطع والتوم نضع الطاجين على الفحم المشتعل و نقطع الخضر حسب الاذواق جزر .بطاطس . طماطم.جلبانة.و فاصوليا خضراء .قرع اخضر تم نضعها فوق الدجاج و البصل و نضع قليلا من الماء لطهي الخضر تم نغلق على الطاجين حتى يصبح جاهزا ؛ يقدم الطاجين مع الخبز اللذي يعتبر ضروريا .
طهي الأكل في الطاجين يعتبر صحيا جدا لأنه يطبخ بالبخار والأكل المطهي بالبخار صحي على الاطلاق .
سر لذة الطاجين المغربي تكمن في البهارات المغربية الاصلية و زيت الزيتون الحر .
الطاجين المغربي تتنوع اطباقه و منها على سبيل المتال : طاجين اللحم بالبرقوق ؛ طاجين السمك ؛ طاجين كرات الكفتة بالطماطم الخخ
تتميز جميع أنواع الطاجين بالمملكة المغربية بتنوع و جمالية وأصالة و لذة لا تقاوم و عادة ما تتميز الطواجين بنكهة مختلفة كالزعفران و الكمون و راس الحنوت .
ص نفت اليونسكو الطاجين المغربي بأسم المغرب ضمن تصنيف عادات و تقاليد الأكل بالبحر الأبيض المتوسط و اعتمدته وكالة الناسا الأمريكية سنة 2013 كأفضبطبق مناسب لرحلة المريخ .
و مدينة آسفي المشتهرة بصناعة الفخارو الطواجين أشكال و أنواع دخلت موسوعة غينيس للأرقام القياسية بصنع أكبر طاجين مزخرف في العالم .
أصل الطاجين المغربي أمازيغي بمنطقة سوس المغرب الأقصى و من تم انتشر في جميع المدن المغربية اولا و العالم العربي من بعده أتمنى من الناس التي لم تسمح لها الفرصة بتجربة أيقونة اللذة الطاجين المغربي ان يسارعو في ذلك لأن لذته لا تقاوم.
