طريقة عمل البيتزا الإيطالية في المنزل بعجينة هشة وطعم مثل المطاعم

البيتزا الإيطالية تعتبر من أشهر الأطباق في العالم كله، وأصبحت من الأكلات الأساسية التي يعشقها الجميع سواء كبار أو صغار. الكثير من الناس يعتقد أن تحضير البيتزا في المنزل أمر صعب ويحتاج إلى معدات خاصة، ولكن في الحقيقة الأمر بسيط جداً إذا عرفنا الأسرار الصحيحة للعجينة والصلصة. في هذا المقال سأقدم لكم طريقة عمل البيتزا الإيطالية الأصلية في المنزل بخطوات سهلة وبمكونات موجودة في كل بيت، والنتيجة ستكون بيتزا هشة وطرية وطعمها أفضل من بيتزا المطاعم الغالية.

مكونات عجينة البيتزا

للحصول على عجينة ناجحة وهشة نحتاج إلى مقادير دقيقة. سنحتاج إلى ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول جيداً، وملعقة كبيرة من الخميرة الفورية، وملعقة صغيرة من السكر الأبيض الذي يساعد على تنشيط الخميرة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وربع كوب من زيت الزيتون البكر الذي يعطي العجينة طراوة، وكوب وربع من الماء الدافئ وليس الساخن حتى لا يفسد الخميرة. هذه المكونات تكفي لعمل اثنين بيتزا حجم كبير.

مكونات عجينة البيتزا

الصلصة هي التي تعطي البيتزا الطعم الإيطالي المميز. لتحضيرها نحتاج إلى أربعة حبات طماطم كبيرة مقشرة ومعصورة في الخلاط، وثلاثة فصوص ثوم مفروم ناعم، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف الأوريجانو وهو سر النكهة الإيطالية، ونصف ملعقة صغيرة ريحان مجفف، ورشة ملح وفلفل أسود، وملعقة صغيرة من السكر لمعادلة حموضة الطماطم، وملعقة كبيرة من الكاتشب اختياري.

*مكونات الحشوة*

الحشوة يمكن أن تكون حسب ذوقك ورغبتك. يمكنك استخدام كوبين من جبنة الموزاريلا المبشورة، وشرائح من الفلفل الرومي الملون الأخضر والأحمر والأصفر، وشرائح زيتون أسود وأخضر، وقطع من صدور الدجاج المشوية أو اللحم المفروم المعصج أو السجق أو التونة أو الجمبري، بالإضافة إلى المشروم الطازج والذرة الحلوة.

*طريقة التحضير بالتفصيل*

أولاً نقوم بتحضير العجينة. في وعاء عميق نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة ونقلبهم جيداً. ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج مع العجن المستمر، ونضيف زيت الزيتون ونستمر في العجن لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى نحصل على عجينة ناعمة ومطاطية لا تلتصق باليد. بعد ذلك نغطي العجينة بفوطة نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تختمر ويتضاعف حجمها، وهذه هي أهم خطوة للحصول على عجينة هشة وقطنية.

ثانياً نحضر الصلصة. في طاسة على النار نسخن زيت الزيتون ونشوح الثوم لمدة دقيقة، ثم نضيف عصير الطماطم والملح والفلفل والسكر والزعتر والريحان ونتركها على نار هادئة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تتسبك وتصبح سميكة. نتركها تبرد تماماً قبل استخدامها.

ثالثاً بعد أن تختمر العجينة نقسمها إلى كرتين متساويتين ونفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك نصف سنتيمتر. نضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت ونتركها ترتاح عشر دقائق مرة أخرى. ثم نوزع الصلصة الباردة فوق العجينة ونفردها جيداً، ونضيف الحشوة التي نفضلها ونغطيها بكمية وفيرة من جبنة الموزاريلا.

أخيراً ندخل البيتزا إلى فرن ساخن جداً مسبقاً على درجة حرارة 220 درجة مئوية في الرف الأوسط لمدة من 12 إلى 15 دقيقة فقط حتى تأخذ لون ذهبي من الأسفل وتذوب الجبنة تماماً. تقدم ساخنة مع الكاتشب والمايونيز.

جربوا هذه الوصفة المضمونة وستندهشون من النتيجة .