رحله المخبوزات المعجنات والفنون والنكهات الاصليه
رحله المخبوزات: المعجنات والفنون والنكهات الاصليه .
🥐 معجنات طازجة ومخبوزات بيتيّة 🥐
تُعد المعجنات من أكثر المخبوزات انتشارًا حول العالم، فهي تجمع بين سهولة التحضير وتنوع الحشوات والأشكال، ويمكن تقديمها في وجبات الإفطار والعشاء أو كوجبة خفيفة بين الوجبات. ويعتمد نجاحها بشكل أساسي على اختيار المكونات الجيدة، وضبط كمية السوائل، والعجن بطريقة صحيحة، بالإضافة إلى منح العجينة الوقت الكافي للتخمير.
🤍 العجينة الطرية: لا نكثر من إضافة الدقيق حتى لا تصبح المخبوزات قاسية، ويفضل إضافة الدقيق تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليد بشكل مزعج.
⏳ التخمير الجيد: إعطاء العجينة وقتها يساعد على الحصول على قوام هش وخفيف، كما يفضل وضعها في مكان دافئ بعيدًا عن تيارات الهواء حتى تتخمر بصورة أفضل.
🔥 الفرن الساخن: يجب تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال المخبوزات، لأن إدخال العجين إلى فرن بارد قد يؤدي إلى جفافه أو عدم انتفاخه بالشكل المطلوب.
🥯 أولًا: القرص الطرية
📝 المقادير
- ½ كيلو دقيق
- ½ كوب سمنة أو زبدة
- ½ كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- رشة ملح
- لبن دافئ حسب احتياج العجينة
- سمسم للتزيين حسب الرغبة
👩🍳 طريقة التحضير
1. تحضير العجينة:
نضع الدقيق والخميرة والسكر والملح في وعاء، ثم نضيف السمنة ونفرك المكونات جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمنة.
2. العجن:
نضيف الزبادي، ثم اللبن الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
3. التخمير:
نغطي
🧀 ثانيًا: الباتيه بالجبنة
📝 المقادير
- ½ كيلو دقيق
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- رشة ملح
- ½ كوب زيت أو سمنة
- 1 بيضة
- لبن دافئ حسب احتياج العجينة
- جبنة للحشو حسب الرغبة
✨ للوجه
- 1 بيضة
- 1 ملعقة لبن
- سمسم أو حبة البركة حسب الرغبة
👩🍳 طريقة التحضير
1. تجهيز العجينة:
نخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح، ثم نضيف الزيت والبيضة ونقلب جيدًا.
2. إضافة اللبن:
نضيف اللبن الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية.
3. التخمير:
نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر جيدًا.
4. الحشو والتشكيل:
نفرد العجينة ونقطعها إلى مستطيلات أو مثلثات، ثم نضع كمية مناسبة من الجبنة ونغلق الباتيه جيدًا.
5. اللمسة الأخيرة:
نرص قطع الباتيه في صينية ونتركها ترتاح حوالي 15 دقيقة، ثم ندهن الوجه بخليط البيض واللبن ونرش السمسم أو حبة البركة.
6. الخَبز:
ندخلها فرنًا مُسخنًا مسبقًا على 180°م حتى تنتفخ وتكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا.
💡 أسرار نجاح المخبوزات
🤍 العجينة الطرية: لا نكثر من إضافة الدقيق حتى لا تصبح المخبوزات قاسية.
⏳ التخمير الجيد: إعطاء العجينة وقتها يساعد على الحصول على قوام هش وخفيف.
🔥 الفرن الساخن: يجب تسخين الفرن مسبقًا قبل إدخال المخبوزات.
🧀 الحشو: يمكن استخدام أنواع مختلفة من الجبن حسب الرغبة، مع مراعاة عدم زيادة كمية الحشو حتى لا تفتح العجينة أثناء الخَبز.
✨ النتيجة: قرص طرية وهشة، وباتيه بالجبنة خفيف وشهي، مثالي للفطور أو العشاء أو كوجبة خفيفة مع كوب من الشاي أو القهوة.
🌸 وبالهنا والشفا!
وصفات بسيطة، ومذاق بيتي يجمع العائلة حول مائدة واحدة. ❤️
الرجاء تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق