شوفولي جمال البيتزا من ايدي انا مشهورة بيها في عيلتي تعالي اعلمهالك

طريقة ومقادير البيتزا بالفراخ في المنزل

تُعد البيتزا بالفراخ من أشهر وألذ أنواع البيتزا التي يفضلها الكبار والصغار، فهي تجمع بين العجينة الهشة والجبن الذائب وقطع الفراخ المتبلة مع الخضروات الطازجة. وتتميز البيتزا بالفراخ بإمكانية تحضيرها بطرق مختلفة، حيث يمكن إضافة الفلفل الألوان أو الزيتون أو المشروم أو الذرة حسب الرغبة. كما أن إعدادها في المنزل يتيح لكِ التحكم في جودة المكونات وكمية الجبن والتوابل، للحصول على بيتزا شهية بمذاق قريب من المطاعم.

مقادير عجينة البيتزا

لتحضير عجينة بيتزا ناجحة وهشة، نحتاج إلى المكونات التالية:

• 3 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
• كوب وربع تقريبًا من الماء الدافئ، حسب احتياج العجين.
• ملعقتان كبيرتان من الزبادي، ويمكن الاستغناء عنهما حسب الرغبة.

مقادير حشوة البيتزا بالفراخ

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى قطع صغيرة.
• بصلة صغيرة مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل أخضر مقطعة شرائح.
• ثمرة فلفل أحمر أو أصفر مقطعة شرائح.
• نصف كوب من المشروم المقطع.
• ربع كوب من الزيتون الأسود أو الأخضر.
• كوب ونصف من الجبن الموتزاريلا المبشور.
• نصف كوب من الجبن الشيدر المبشور حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البيتزا.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• رشة من الثوم البودرة.
• رشة من الزعتر المجفف.

طريقة تحضير عجينة البيتزا

في البداية، ضعي الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ، وقلبي المكونات جيدًا، ثم اتركي الخليط لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر رغوة خفيفة على السطح. بعد ذلك، ضعي الدقيق المنخول في وعاء عميق، ثم أضيفي الملح والزيت والزبادي، واسكبي خليط الخميرة بالتدريج مع العجن.

استمري في العجن لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد بشكل كبير. إذا كانت العجينة جافة يمكن إضافة القليل من الماء، أما إذا كانت طرية جدًا فيمكن إضافة كمية بسيطة من الدقيق. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو غلاف بلاستيكي، واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.

طريقة تحضير الفراخ

قطعي صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة ومتساوية حتى تنضج بسرعة وبشكل متجانس. سخني ملعقة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل قليلًا. بعد ذلك أضيفي قطع الفراخ والملح والفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة.

قلبي الفراخ جيدًا حتى يتغير لونها، ثم اتركيها على النار حتى تنضج تمامًا ويتبخر السائل الناتج منها. بعد ذلك أضيفي الفلفل والمشروم وقلبي المكونات لبضع دقائق، ويفضل ألا تتركي الخضروات لفترة طويلة حتى تحتفظ بقوامها ونكهتها.

طريقة تجميع البيتزا بالفراخ

بعد أن تختمر العجينة، اضغطي عليها برفق لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات حسب الحجم المطلوب. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تحصلي على دائرة مناسبة.

ضعي العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم افردي صلصة البيتزا على سطحها مع ترك مسافة بسيطة عند الأطراف. وزعي قطع الفراخ والخضروات والمشروم والزيتون بالتساوي، ثم أضيفي جبن الموتزاريلا والجبن الشيدر، ويمكن رش القليل من الزعتر على الوجه لإضافة نكهة مميزة.

طريقة تسوية البيتزا

سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة مرتفعة، ويفضل أن تكون حوالي 220 درجة مئوية. ضعي صينية البيتزا في الرف الأوسط أو السفلي حسب طبيعة الفرن، واتركيها لمدة تتراوح بين 12 و20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تنضج العجينة ويذوب الجبن ويأخذ الأطراف لونًا ذهبيًا شهيًا.

للحصول على قوام أفضل، يمكن تشغيل الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين في نهاية التسوية، مع مراقبة البيتزا جيدًا حتى لا يحترق الجبن. بعد إخراجها من الفرن، اتركيها لمدة دقائق قليلة ثم قطعيها إلى مثلثات وقدميها ساخنة.

نصائح للحصول على بيتزا فراخ مثل المطاعم

للحصول على نتيجة مثالية، يجب استخدام ماء دافئ وليس ساخنًا عند تنشيط الخميرة، لأن الماء شديد السخونة قد يؤثر في نشاطها. كما يُفضل ترك العجينة حتى تختمر جيدًا، فالتخمير يساعد على الحصول على عجينة هشة وخفيفة.

ومن المهم أيضًا عدم الإفراط في كمية صلصة البيتزا أو الحشوة، لأن زيادة المكونات والسوائل قد تجعل العجينة طرية من الداخل. ويمكن تحضير صلصة البيتزا في المنزل باستخدام الطماطم وصلصة الطماطم والثوم والزعتر والفلفل الأسود وقليل من الزيت.

يمكن كذلك تغيير الحشوة حسب الرغبة، مثل إضافة الذرة أو شرائح الطماطم أو الفلفل الحار أو البصل، كما يمكن استخدام خليط من الموتزاريلا والشيدر للحصول على طبقة جبن غنية ومطاطية.

وفي النهاية، تُعتبر البيتزا بالفراخ وصفة سهلة ولذيذة يمكن تحضيرها في المنزل دون الحاجة إلى مكونات معقدة. ومع الالتزام بخطوات العجينة والتخمير وتسوية الفراخ جيدًا، يمكنكِ الحصول على بيتزا شهية ورائعة تصلح كوجبة غداء أو عشاء، ويمكن تقديمها بجانب البطاطس المقرمشة أو السلطة الخضراء أو المشروبات المفضلة.