طريقه عمل الكيكه الاسفنجيه

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية.. «اعرفي تكات الحلواني»

الكيكة الإسفنجية من الحلوى المفضلة التي تحب الأمهات صناعتها لأطفالها في المنزل، دون اللجوء لمحلات الحلويات، لذا يحرصن على معرفة طريقة عمل الكيكة الإسفنجية في الخلاط باستخدام بيضة واحدة، لكونها أكثر هشاشة وأقل في السعرات الحرارية، فضلا عن مدتها الزمنية الصغيرة التي لا يتجاوز مدة تحضيرها 15 دقيقة

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية

المقادير:

كوب ونصف دقيق. 

ربع كوب كاكاو.

كوب ونصف سكر.

نصف كوب زيت.

بيضة.

معلقة كبيرة خل.

معلقة كبيرة بيكنج بودر.

معلقة فانيليا.

رشة ملح.

كوب كريم شانتيه خام.

كوب سكر بودرة.

 كوب لبن

طريقة التحضير

• ضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق.
• ضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• اخلطيهما جيدا بمضرب الخلاط.
• ضيفي باقي المكونات مع كوب من السكر، ثم متابعة الخلط إلى أن يصبح قوامه أبيض كريمي.
• ضيفي كوب من الزيت وقليبه بعناية.
• ضيفي بالتدريج المكونات مع التقليب جيدًا إلى أن يختفي في الخليط.
• ضعي الخليط في صواني مجهزة مدهونة بالزبدة.
• اتركيها في الفرن بدرجة حرارته 180.
• قسمي الخليط على صينيتين مقاس 26 أو 24.
• بعد التأكد من تسويتها تُقلب وتوضع في صينية التقديم.

طريقة عمل الكيكة الإسفنجية بالخلاط ببيضة واحدة

الوصفة الثانية في طريقة عمل الكيكة الإسفنجية في الخلاط سنتناول فيها الكيك باستعمال بيضة واحدة فقط أيضًا:

مقادير الكيكة الإسفنجية بالخلاط 

• كوب دقيق.
• نصف كوب زبدة.
• بيضة.
• ملعقة من خلاصة الفانيليا.
• ملعقة ونصف بكينج بودر.
• كوب إلا ربع سكر بودر.
• ربع كوب حليب. 

طريقة التحضير 

• اخفقي السكر مع الزبدة بالمضرب اليدوي.
• اخلطي المقادير لمدة 5 دقائق.
• ضعي خليط السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي.
• ضيفي له الحليب والفانيليا.
• أكملي خفق على السرعة المتوسطة.
• ضعي هذا الخليط على الدقيق والبكينج بودر.
• قلبي كل مكونات الكيكة الإسفنجية وصبيها في قالب كيك.

تكات نجاح طريقة عمل الكيكة الإسفنجية 

 

أسرار المكونات والتحضير

• ​فصل البيض بدقة: تأكدي من عدم اختلاط أي نقطة صفار مع البياض، واستخدمي وعاء زجاجياً أو ألومنيوم نظيفاً وجافاً تماماً (خالٍ من الماء أو الدهون).
• ​حرارة المطبخ: يجب أن يكون البيض وجميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل خفقهما واحتفاظهما بالهواء.
• ​نخل الطحين: انخلي الدقيق مع النشا (إن وجد) والبيكنج بودر 2 إلى 3 مرات؛ لأن ذلك يدخل الهواء بين الذرات ويمنع التكتل.

​تكتيك الخفق والتقليب

• ​مرينغ متماسك: اخفقي بياض البيض مع رشة ملح وقطرات من الخل أو الليمون حتى يصل لمرحلة الثغور البيضاء المتماسكة (Peaking)، دون المبالغة في الخفق حتى لا يجف.

​التقليب بالرفق (Folding): عند إضافة الدقيق أو خلط البياض مع الصفار، استخدمي ملعقة سيليكون وقلّبي من الأسفل إلى الأعلى بحركة دائرية هادئة وفي اتجاه واحد للحفاظ على الهواء المخفوق.

​طريقة الخبز الصحيحة

• ​تسخين الفرن مسبقاً: شغّلي الفرن على درجة حرارة 170-180 مئوية قبل إدخال الكيك بـ 10 إلى 15 دقيقة على الأقل.
• ​عدم فتح الفرن: تجنبي فتح باب الفرن نهائياً خلال أول 20 إلى 25 دقيقة حتى لا تهبط الكيكة بسبب دخول الهواء البارد.
• ​التبريد: بعد تمام النضج، أطفئي الفرن واتركي الكيكة داخله مع فتح الباب قليلاً لمدة 5 دقائق، ثم أخرجيها واقلبيها على شبك سلكي لتبثبت على ارتفاعها وتبرد تماماً قبل التقطيع 

وفي النهاية نتمنى أن ينال المقال اعجابكم 💌