أحسن طريقة لعمل القلقاس بالسلق المكونات و كيفية التحضير
طريقة عمل القلقاس بالسلق
فى هذا الموضوع سوف نتناول طريقة عمل القلقاس بالسلق من حيث المكونات و طريقة التحضير.
المكونات
- قلقاس يفضل أن تكون واحدة كبيرة (القلقاس الكبير بيطبخ أسرع).
- حزمتين ورق سلق.
- حزمتين كزبرة خضراء.
- معلقة كبيرة ثوم مفروم.
- معلقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
- يفضل لو يوجد شربة اى نوع فرخ ,بط,لحمه.
- لو لم يوجد شربة يمكن اضافة مكعب مرقة دجاج أو لحمه.
طريقة التحضير
اولأ تقوم بتقطيع القلقاس مكعبات صغيرة ثم تقوم بغسيلها ثم مسحها بورق مناديل أو فوطة مبللة لازالة اللزوجة.
ثم نضع للقلقاس فى الشوربة المغلية ثم ننتظر أن يتم سلق القلقاس.
ثم يتم خلط الكزبرة الخضراء مع ورق السلق فى الخلاط واضافة كوب ماء.
ثم يتم تصفية الخليط فى مصفاة وفصل طفل الخضرة أو الالياف عند السائل.
ثم يتم وضع الزيت اومعلقتين سمنة كبيرة فى طاسة ساخنة ثم وضع الثوم المفروم ثم يتم الثقليب بضع ثوانى ثم وضع طفل الخضرة أو الالياف ثم يتم تحمير الاثنين معأ جيدأ و يتم معرفة ذلك عند احمرار لون الثوم,
ثم يتم وضع معلقة الكزبرة الناشفة فى اخر مرحلة و التقليب جيدا.
ثم نرجع الى القلقاس و عندما نلاحظ انه تم سلقة يتم وضع عصير او سائل الخضرة عليه ملاحظة لا يتم تغطية الحلة فى تلك المرحلة حتى لا يتحول لون الطعام من لاخضر الى الاسود او لو داكن.
ثم نقلب جيدأ ثم نضيف السلق المحمر على القلقاس ثم وضع بعض من ماء القلقاس على الطاسة و التقليب ثم وضعها على القلقاس حتى يتم وضع ما فى الطاسة من سلق على القلقاس,
ثم يتم أخذ غلوة بسيطة ثم بالهناء و الشفاء.
ملاحظة لا يتم تسخين القلقاس لفترة طويلة حتى لا يتم هرية حتى أذا برد يتم تسخينة و تكون كل قطعة حبة كاملة.
القيمة الغذائية للقلقاس لكل كوب واحد:
187 من السعرات الحرارية.
1 جرام من البروتين.
39 جرام من الكربوهيدرات.
7 جرام من الالياف.
0.1 جرام من الدهون.
كما يحتوى على المنجنيز و البوتاسيوم و النحاس و الفوسفور .
