خطوات سهلة لتحضير الممبار في المنزل
الممبار: طبق مصري أصيل ذو نكهة فريدة
مقدمة
الممبار، هذا الطبق المصري الأصيل الذي يحظى بشعبية واسعة في العديد من الدول العربية، يعتبر من الأطباق التقليدية التي تتوارثها الأجيال. يتميز بنكهته الغنية والمميزة، وقيمته الغذائية العالية، وارتباطه بالعديد من المناسبات والأعياد. في هذا المقال، سنتعرف على الممبار بشكل أعمق، بدءًا من مكوناته وطريقة تحضيره، وصولًا إلى قيمته التاريخية والثقافية.
ما هو الممبار؟ 
الممبار هو عبارة عن أمعاء الحيوانات، مثل الأبقار أو الجاموس أو الخراف، يتم تنظيفها جيدًا ثم حشوها بمزيج من الأرز والبهارات والخضروات المفرومة. بعد ذلك، يتم سلق الممبار أو قليه حتى ينضج ويصبح جاهزًا للتقديم. يعتبر الممبار من الأطباق الدسمة والغنية بالبروتين والدهون، ويقدم عادةً ساخنًا كوجبة رئيسية.
مكونات الممبار
- الأمعاء: هي المكون الأساسي للممبار، ويتم اختيارها بعناية لضمان جودتها ونظافتها.
- الأرز: يعتبر الأرز المكون الرئيسي للحشوة، ويتم غسله وتنويعه بالبهارات والأعشاب.
- اللحم المفروم: يضاف اللحم المفروم أحيانًا إلى الحشوة لزيادة قيمتها الغذائية ونكهتها.
- البصل والثوم: يعطيان الممبار نكهة قوية ومميزة.
- البهارات: تستخدم مجموعة متنوعة من البهارات مثل الكمون والكُزبرة والفلفل الأسود والهيل، لإضفاء نكهة مميزة على الطبق.
- الخضروات: تضاف الخضروات المفرومة مثل الكزبرة والبقدونس والكزبرة الخضراء لتزيين الطبق وإضافة نكهة منعشة.
طريقة تحضير الممبار 
تتطلب عملية تحضير الممبار بعض الوقت والجهد، ولكن النتيجة النهائية تستحق العناء. تتمثل الخطوات الأساسية في تنظيف الأمعاء جيدًا، ثم تحضير الحشوة ووضعها داخل الأمعاء، وأخيراً سلق أو قلي الممبار.
- تنظيف الأمعاء: يتم تنظيف الأمعاء جيدًا بالماء والملح والخل للتخلص من أي روائح كريهة أو شوائب.
- تحضير الحشوة: يتم طهي الأرز واللحم المفروم والخضروات والبهارات معًا حتى تنضج وتصبح جاهزة للحشو.
- حشو الأمعاء: يتم حشو الأمعاء بالحشوة بحرص، مع ترك مسافة صغيرة بين الحشوة وفتحة الأمعاء للسماح بالتمدد أثناء الطهي.
- سلق أو قلي الممبار: يتم سلق الممبار في ماء مغلي مع بعض البهارات، أو قليه في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا.
القيمة الغذائية للممبار
يعتبر الممبار مصدراً جيدًا للبروتين والدهون والكربوهيدرات، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك، يجب تناوله باعتدال نظرًا لارتفاع محتواه من الدهون والسعرات الحرارية.
الممبار في الثقافة المصرية 
يعتبر الممبار جزءًا لا يتجزأ من التراث المصري، ويرتبط بالعديد من المناسبات والأعياد. يتم تحضيره في المنازل والمطاعم، ويقدم كوجبة رئيسية في العزائم والمناسبات الخاصة. كما أنه يعتبر من الأطباق الشعبية التي يحبها المصريون من مختلف الطبقات الاجتماعية.
ختامًا
الممبار هو طبق مصري أصيل يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية العالية. يعتبر جزءًا لا يتجزأ من المطبخ المصري، ويرتبط بالعديد من الذكريات والمناسبات. إذا كنت ترغب في تجربة نكهة جديدة ومميزة، فإن الممبار هو الخيار الأمثل.
ملاحظة: يمكن إضافة العديد من المكونات والتوابل إلى الممبار لتغيير نكهته وتنوع الطبق. كما يمكن تقديم الممبار مع الأرز الأبيض أو المخللات أو السلطات.
بالهنا والشفا
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
