عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة

المقدمة:

تُعد صينية الجلاش باللحمة المفرومة من أشهر الأطباق الشرقية التي تجمع بين الطعم اللذيذ والشكل الجذاب وسهولة التحضير. فهي من الوصفات التي لا تخلو منها موائد رمضان والعزومات، بل أصبحت من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأسر المصرية والعربية. يجتمع فيها قرمشة الجلاش الذهبية مع نكهة اللحمة الغنية بالتوابل، لتُقدَّم وجبة فاخرة يمكن تناولها كطبق رئيسي أو جانبي في أي مناسبة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة، مع أهم الأسرار التي تجعلها مقرمشة من الخارج وطريّة وغنية بالنكهة من الداخل.

المكونات:

نصف كيلو جلاش طازج.

نصف كيلو لحمة مفرومة.

بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.

ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

نصف ملعقة صغيرة قرفة.

رشة بهارات لحمة.

كوب لبن (حليب).

بيضة واحدة.

نصف كوب سمنة مذابة لدهن طبقات الجلاش--

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة:
في طاسة على النار، نضع ملعقة سمنة ونضيف البصلة المفرومة حتى تذبل، ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلبها جيدًا حتى يتغير لونها. نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات، ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تمامًا ويجف الماء منها.

2. تحضير الجلاش:
نحضر صينية متوسطة الحجم وندهنها بالسمنة جيدًا. نبدأ بفرد نصف كمية ورق الجلاش واحدة تلو الأخرى، مع دهن كل طبقة بالسمنة حتى نحصل على قاعدة متينة.

3. إضافة الحشوة:
نوزع خليط اللحمة المفرومة بالتساوي فوق طبقات الجلاش، ثم نغطيها بباقي الأوراق، مع دهن كل طبقة بالسمنة أيضًا.

4. التقطيع:
نقطع الصينية إلى مربعات أو مستطيلات حسب الرغبة قبل دخولها الفرن حتى لا تتكسر بعد التسوية.

5. خليط الوجه:
نخلط البيضة مع كوب اللبن ونوزع الخليط على وجه الجلاش حتى يتشرب جيدًا، فهذا يعطيها طراوة من الداخل وقرمشة من الخارج.

6. الخبز:
ندخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.

نصائح لعمل صينية جلاش باللحمة:

- استخدام لحمة مفرومة طازجة: استخدمي لحمة مفرومة طازجة للحصول على أفضل نكهة.
- تحضير الحشوة جيدًا: تأكدي من تحضير الحشوة جيدًا حتى تنضج اللحمة تمامًا.
- استخدام سمنة عالية الجودة: استخدمي سمنة عالية الجودة للحصول على أفضل نكهة وطعم.
- تقطيع الجلاش بحجم مناسب: قطعي الجلاش بحجم مناسب لسهولة التقديم.
الخاتمة:

بهذه الخطوات البسيطة تكوني قد أعددتِ صينية جلاش باللحمة المفرومة لا تقاوم، تجمع بين الطعم الغني والمظهر الشهي. يمكن تقديمها بجانب سلطة الزبادي أو سلطة خضراء، لتصبح وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق. هذه الوصفة تُعد من أسرار المطبخ الشرقي التي لا تملّ منها العائلة، ومع كل مرة تحضير ستجدين نفسك تضيفين لمستك الخاصة التي تجعلها مميزة أكثر.
لا تنسي أن نجاح الجلاش يعتمد على دهن الطبقات جيدًا بالسمنة وتسوية الفرن المتوازنة. جربيها اليوم وتمتعي بأحلى وأطعم صينية جلاش باللحمة المفرومة على سفرتك!