طاجن البامية باللحم: رحلة في عالم المأكولات العربية الأصيلة

وتنتشر البامية في مختلف الدول العربية، وتختلف طرق تحضيرها قليلًا من دولة إلى أخرى، ولكن تبقى مكونات طاجن البامية الأساسية ثابتة، وهي: البامية، اللحم، البهارات، والمكسرات.

لذا، نقدم لكم في هذا المقال الحصري، خطوات سهلة وبسيطة لتعلم طريقة عمل طاجن البامية باللحم، مُرفقة ببعض النصائح السرية لضمان حصولك على طبق بنكهة عربية أصيلة.

**المكونات:**

* **مقادير البامية:**
   * 1 كيلو بامية خضراء.
   * 1/2 كوب زيت نباتي.
   * 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
   * 4 فصوص ثوم، مفرومة.
   * 1 كوب طماطم مقطعة مكعبات.
   * 1 ملعقة صغيرة ملح.
   * 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* **مقادير اللحم:**
   * 500 جرام لحم بقر أو لحم غنم حسب الرغبة.
   * 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
   * 4 فصوص ثوم، مفرومة.
   * 1 ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
   * 1 ملعقة صغيرة ملح.
   * 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
   * 1/4 كوب زيت نباتي.
* **مقادير المكسرات:**
   * 1/2 كوب لوز مقشر.
   * 1/4 كوب كاجو مقشر.
   * 1/4 كوب زبيب.
* **مقادير التزيين:**
   * بقدونس مفروم.
   * فلفل أخضر حار (اختياري).

**الخطوات:**

1. **تحضير البامية:**
   * اغسلي البامية جيدًا وقصّي أطرافها.
   * في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
   * أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا اللون.
   * أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا.
   * أضيفي البامية وقلّبيها مع البصل والثوم لمدة 5 دقائق.
   * أضيفي الطماطم والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
   * غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج البامية.
2. **تحضير اللحم:**
   * في قدر كبير، سخّني الزيت على نار متوسطة.
   * أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا اللون.
   * أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح عطريًا.
   * أضيفي اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم وقلّبيه حتى ينضج تمامًا.
   * أضيفي بهارات اللحم والملح والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
   * غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
3. **تحضير المكسرات:**
   * في مقلاة على نار متوسطة، سخّني القليل من الزيت.
   * أضيفي اللوز والكاجو والزبيب وقلّبي حتى تصبح ذهبية اللون.
4. **تقديم الطاجن:**
   * في طاجن فخاري، ضعي طبقة من البامية المطبوخة.
   * وزّعي قطع اللحم المطبوخ على البامية.
   * صبّي مرق اللحم على البامية واللحم.
   * زيّني الطاجن بالمكسرات المحمّصة والبقدونس المفروم والفلفل الأخضر الحار (اختياري).

**نصائح سرية لنجاح طاجن البامية باللحم:**

* **استخدمي بامية طازجة:** يُعدّ استخدام بام