أسرار نجاح الطبخات
أسرار نجاح أي طبخة بكل اختصار
من خلال الكثير من التجارب سأفيدكم بتفاصيل وأسرار دقيقة لإعطائكم نتائج مبهره
اسراري لكل الطبخات التي يصعب أن تنجح بسهولة والحقيقة أنه يوجد الكثر من رباة البيوت تأخذ سنين لاكتشافها
مثلا ....
ذوبان ورق العنب والاستواء المثالي(اليبرق)
ببساطة لا تضع حمل ثقيل فوق ورق العنب حين يتم طبخة اكتفي بصحن أو غطاء خفيف ودع النار بعد غليانه متوسطة وليست خفيفة كثيرا
ولا تغطيه بالماء بشكل كامل
وقم بوضع الليمون عليه مع الثوم والزيت في آخر ربع ساعة وهكذا ستحصل على ورق ذائب تماما وأرز بداخله مفلفل
اللحم بعجين .....أغلبكم يضع الخميرة على عجينة اللحم بعجين علما أن الخميرة لا تعطي النتيجة المثالية خاصة لهذه الأكلة .....
اكتفي فقط بأعلى درجة من النار وإن كانت العجينة بدون خميرة النار العالية تعطي العجينة النتيجة المثالية لتحصل على لحم بالهجين طري وبأطراف مقرمشة ولذيذ فالنار العالية تحفظ الهواء داخل العجين مع اعطاء نتائج مذهلة وبعد الاستواء عليك تغطية أقراص اللحم بعجين بفوطة مبخوخة بالماء بشكل خفيل أي رطبة نوعا ما
الكبة بالصينية ......
الكبة بصينية تعذب الكثير من سيدات البيوت بالتقطيع وحتى عند الأكل لأن سطحها يبقى قاسي
الحل عندي يكفي أن تحضر بخاخ أو حتى بيدك وتبخ سطح الكبة بالصينية بالماء ولكن بخات بسيطة وبعدها تقوم بتغطية الصينية لمدة عشر دقائق وستحصل على نتيجة مثالية للاكل باستمتاع
الأرز .....يعتقد الناس أنه من أصعب الطبخات ...
فالكثير لا ينجح معهم الأرز بأنواعه البعض فبعض رباة البيوت يعجن معها الأرز لزيادة كمية الماء والبعض يبقى غير مستوي سواء كامل لتقليل كمية الماء
تختلف كمياة الماء للأرز بحسب أنواعه لكن سأعطيك الحل لجميع أنواع الأرز ليكون مثالي ومفلفل
يجب أولا نقع الأرز نصف ساعة بماء ساخنة وبعدها غسله جيدا ....
السبب الرئيسي لفشل الأرز
أولا كمية الماء يجب وضع كأس وربع على كل كأس أرز
ثانيا تحريكه المستمر فالأرز يحب البخار واذا قمنا بالكشف عنه كل فترة سوف لن يحافظ على البخار الذي يقوم بسوائه
يكفي أن تغطيه تغطية محكمة جدا ويفضل استعمال ورق السلوفان وفوقه الغطاء لكن أولا دعيه يغلي الى أن تظهر منه فقاعات ولا تعود المياه واضحة تماما ومن ثم غطيه جيدااااا وأخفضي النار يجب أن تكون هادئة لكي ينضغط البخار ويقوم بعملية السواء ولا تقومي برفع الغطاء إلا بعد ربع الى ثلث ساعة ستحصلين على أرز مفلفل ومثالي
