طريقة عمل المقلوبه وايضا طريقة عمل الخبز السورى
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اولا طريقة عمل المقلوبه
المقلوبة هي واحدة من أشهر الأكلات التقليدية في المطبخ العربي وتحديدًا في بلاد الشام تتميز بنكهتها الشهية وتنوع مكوناتها التي تشمل الأرز والخضار واللحم أو الدجاج طريقة تحضير المقلوبة ليست معقدة لكنها تتطلب بعض الخطوات الدقيقة للحصول على الطعم المثالي
مكونات المقلوبة:
- اللحم أو الدجاج: يمكن استخدام اللحم البقري الغنم أو الدجاج حسب الرغبة
- الخضار: الباذنجان القرنبيط (الزهرة) البطاطس والجزر
- الأرز: أرز بسمتي أو أرز حبة قصيرةحسب التفضيل
- التوابل: قرفة، هيل ورق غارفلفل أسود كركم وملح.
- زيت للقلي: لقلي الخضار وتحضير المكونات
- ماء أو مرق: لطهي الأرز واللحم
طريقة التحضير:
تحضير اللحم أو الدجاج:
- اسلقي اللحم أو الدجاج مع التوابل (ورق الغار الهيل والقرفة)
- بعد النضج احتفظي بالمرق واخرجي قطع اللحم أو الدجاج
قلي الخضار:
- قطّعي الباذنجان البطاطس والجزر إلى شرائح
- اقلي الخضار حتى يصبح لونها ذهبيًا
تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيدًا وانقعيه لمدة 20 دقيقة
- صفيه وأضيفي التوابل (الكركم والقليل من القرفة)
ترتيب المكونات في القدر:
- في قدر واسع رتبي شرائح الطماطم أولاً (اختياري)
- ضعي قطع اللحم أو الدجاج في قاع القدر
- أضيفي الخضار المقلية فوق اللحم
- ضعي الأرز المغسول فوق الخضار ثم اسكبي المرق حتى يغمر الأرز
الطهي:
- ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي المرق ثم اخفضي الحرارة
- غطي القدر واتركي الأرز ينضج لمدة 30-40 دقيقة
التقديم:
- اقلب القدر بحذر على صينية كبيرة
- قدمي المقلوبة ساخنة مع اللبن أو السلطة
ثانيا طريقة عمل الخبز السورى
الخبز السوري من أشهر أنواع الخبز العربي ويتميز بقوامه الطري والمفرغ الذي يجعله مناسبًا للسندويشات والمأكولات المختلفة إليك طريقة تحضير الخبز السوري بطريقة بسيطة:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- كوب ماء دافىء
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- ملعقة صغيرة خميرة فورية
طريقة التحضير
تجهيز العجينة
- في وعاء كبير اخلط الدقيق الملح والسكر
- أضف الخميرة الفورية وامزج المكونات الجافة جيدًا
- أضف الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية
العجن والتخمير
- اعجن العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة وغير ملتصقة باليدضع العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم غطها بقطعة قماش واتركها تختمر لمدة ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
تشكيل الخبز
- بعد التخمير قسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم (بحجم كرة صغيرةافرد كل كرة باستخدام الشوبك النشابة لتصبح على شكل دائرة رقيقة
الخبز
- سخن مقلاة ثقيلة أو صينية خبز على نار متوسطة
- ضع قرص العجين على المقلاة الساخنة وانتظر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ثم اقلبه على الجهة الأخرىاستمر في الخبز حتى ينضج الخبز من الجهتين ويحصل على لون ذهبي خفيف
التقديم
- ضع الخبز في طبق مغطى بفوطة نظيفة ليبقى طريًا ودافئًا
