استخدام اللبن الرايب في المعجنات

اللبن الرايب بيحتوي على حمض اللاكتيك، وده اللي بيساعد على تكسير الجلوتين في العجين وبيخليه أكتر ليونة وهشاشة كمان بيضيف نكهة خفيفة منعشة للعجينة، اللي بتكون مثالية لأي معجنات، من الكيكات للخبز للبان كيك. 🎂🍞

إيه فوايد اللبن الرايب في المعجنات؟

الهشاشة والطراوة: اللبن الرايب بيخلي المعجنات طرية وخفيفة لو جربت تعمل أي وصفة باستخدامه، هتلاحظ الفرق في النتيجة النهائية سواء كان في الكيك أو المخبوزات، هيطلعلك منتج نهائي خفيف ومليان هواء، وده بفضل تأثير اللبن الرايب على العجينة.

التخمير الطبيعي: بما إن اللبن الرايب بيحتوي على حمض طبيعي، فهو بيساعد على تخمير العجينة بشكل طبيعي لما يتفاعل مع البيكنج صودا أو البيكنج بودر ده بيخلي المخبوزات ترتفع بشكل أفضل وتكون أكتر انتفاخًا بدون الحاجة لكمية كبيرة من الخميرة أو المواد الرافعه.

النكهة المميزة: اللبن الرايب بيدي نكهة حمضية خفيفة، واللي بتضيف طعم رائع للمخبوزات بدون ما تكون حمضية زيادة النكهة دي بتدي عمق لأي وصفة، وبتوازن الطعم الحلو أو المالح بشكل مميز.

إزاي نستخدم اللبن الرايب في وصفات المعجنات؟

1 البان كيك باللبن الرايب 🥞

واحدة من أشهر الوصفات اللي بتستفيد من اللبن الرايب هي البان كيك لما تضيف اللبن الرايب بدل اللبن العادي في وصفة البان كيك، بتاخد بان كيك أخف، وهش أكتر من المعتاد.

• المكونات الأساسية:
  • كوب من اللبن الرايب.
  • كوب من الدقيق.
  • 1 بيضة.
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • رشة ملح.
  • ملعقة كبيرة سكر (حسب الرغبة).

الطريقة بسيطة جدًا: اخلط المكونات مع بعضها، وسيب الخليط يرتاح لمدة 10 دقايق بعد كده، سخّن مقلاة واضيف الخليط البان كيك هينتفخ بسرعة وهيبقى خفيف زي الريشة! .✨

2 خبز اللبن الرايب 🍞

خبز اللبن الرايب هو تاني وصفة عبقرية بدل المياه أو اللبن العادي، استخدم اللبن الرايب وهتحصل على خبز طري من جواه وهش من بره.

• المكونات:
  • 3 أكواب دقيق.
  • كوب لبن رايب.
  • ملعقة صغيرة خميرة.
  • ملعقة كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

العجينة دي بتبقى خفيفة ومرنة بفضل اللبن الرايب، وبعد الخبز، هتحصل على خبز طازة وهشّ، وأحلى حاجة إنه بيحتفظ برطوبته لمدة أطول.

3 بسكويت اللبن الرايب 🧁

البسكويت اللي بيستخدم اللبن الرايب بيكون له نكهة خفيفة ومميزة، وكمان هش وطري الوصفة التقليدية للبسكويت بيكون فيها كمية من السمنة أو الزبدة، لكن إضافة اللبن الرايب بيدي لمسة طراوة ما تقدرش تقاومها.

• المكونات:
  • 2 كوب دقيق
  • نصف كوب لبن رايب
  • نصف كوب زبدة
  • ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح وسكر

اخلط المكونات وشكلها على هيئة أقراص صغيرة، وبعد كده أدخلها الفرن النتيجة؟ بسكويت خفيف وذائب في الفم! 😍

استبدال اللبن الرايب في الوصفات

لو ما عندكش لبن رايب في البيت ومحتاج تستخدمه في وصفة، ممكن تعمل بديل بسيط كل اللي عليك تعمله هو تضيف ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون على كوب من اللبن العادي، وتسيبه لمدة 5-10 دقايق لحد ما يتحول لـ "لبن رايب" بديل ده هيعطيك نفس النتيجة تقريبًا.

نصائح ذهبية لاستخدام اللبن الرايب في المعجنات

ما تبالغش في الخلط: لما تخلط اللبن الرايب مع المكونات الجافة، حاول ما تخلطش كتير ده بيساعد على الحفاظ على هشاشة المعجنات، وبيمنع تكون عجينة تقيلة أو مطاطية.

استخدامه طازة: تأكد إن اللبن الرايب اللي بتستخدمه طازة اللبن الرايب اللي فقد نضارته ممكن يأثر على الطعم والجودة.

الحرارة المناسبة: في المعجنات اللي بتستخدم الخميرة، لازم تتأكد إن اللبن الرايب يكون بدرجة حرارة الغرفة عشان ما يعطلش عملية التخمير.