طاجين دار عمي طبق المطبخ الجزائري ... لذة بامتياز

بسم الله الرحمٰن الرحيـــم و الصلاة و السلام على اشرف المرسلين سيدنا محمد صل الله عليه و سلم …. 

ساسافر اليوم و اياكم الى عالم النكهات و الاذواق الى المطبخ الجزائري العتيق . 

حيث سنتطرق اليوم الي وصفة تعتبر من اشهى و الذ الاطباق الجزائرية و التي تشتهر بها منطقة العاصمة خاصة و هو طبق تقليدي اقل ما يمكن وصفه هو التمتع الحقيقي بطعم فمك … 

اولا : يتكون الطبق من المقادير التالية :

1. اللحم المفروم 500غ 
2. لحم خروف قطع متوسطة الحجم 
3. بصلة و نصف مفرومة 
4. الحمص 200غ
5. الكزبرة او المعدنوس بلهجة المغرب العربي ما يقارب 70غ
6. اربع فصوص توم كبيرة الحجم و مهروسة 
7. شابلوغ (الخبز المحمص المطحون)
8. الزيت و القليل من الدهن النباتي 
9. فلفل اسود او ابيض 
10. ملح 
11. قرفة 
12. اضافة للماء 
13. بيضة. واحدة                                           __نمر الان لطريقة التحضير :

•    في طنجرة طبخ نضع ملعقتين كبيرتين  زيت مع ملعقة دهان نباتي  نضح قطع لحم الخاروف تطبخ على نار متوسطة .. 
• بعد 3 دقائق من التقليب نضيف البصلة المفرومة و فصين من الثوم المهروس و نقلبهما مع نصف ملعقة صغيرة فلفل ابيض و عود قرفة و الملح حسب الرغبة  و نضيف عليهما 200 غ من الحمص .. 
• نتركها لتتقلى قليلا ثم نمرقها او نغمرها بالمياه حوالي 3 ارباع لتر من الماء. 
• ثانيا . 
• بالنسبة للخطوة الثانية و التي لا تقل اهمية من الزلى و هي اللحم المفروم و طريقة تحضريه كالتالي . 
• في وعاء نضع 500 غ من اللحم المفروم اضافة الى فصي الثوم المروسين و نص حبة البصل المتبقية و حبة البيض كاملة اضافة الى 3 ملاعق كبير من الشابلوغ و القليل من الفلف الابيض و الملح و الكزبرة … 
• نعجن المكونات بيدنا الى ان يصرح خليطا واحدا و متجانسا … 
• نشكل اصابع طويلة و خشنة قليلا  و نغطيها بالفارينة اي الطحين الابيض
• في مقلاة نضع القليل من الدهن النباتي  و نضع اصابع اللحم المفروم لتقلى و تاخذ اللون الاحمر المحمر … 
• بعد طبخ كمية اللحم المفروم كافة نضعها داخل المرق الذي صنعناه بالاول ليكتمل طبخها بالداخل …. 
• بعد 10 دقائق من الطبخ على نار هادئة جدا . يصبخ طبق طاجين دار عمي جاهزا للتقديم …. في النهاية يقدم الطبق مع عصرة ليمون و رشة كزبرة … 
•     و شهية طيبة للجميع 
• اتمنى منكم تجربة الطبق لروعته …..
•                                    #انثى_عربية❤️🇩🇿
•