كيف تصنع الشوكولاتة من البداية اى الأكل

كيف تُصنع الشوكولاتة

الشوكولاتة هي واحدة من أشهر المنتجات الغذائية في العالم، والتي تحظى بشعبية كبيرة حول العالم كلة . ولكن هل تساءلت يومًا كيف يتم إنتاج هذا المنتج اللذيذ؟ سنستكشف في هذه المقالة خطوات صناعة الشوكولاتة من البداية حتى تصل الى يد المستهلك .

البداية: حبوب  الكاكاو

تبدأ عملية صناعة الشوكولاتة بحبوب  الكاكاو، وهي البذور الموجودة داخل حبوب  شجرة الكاكاو. هذه الحبوب  تحتوي على لب داخلي بني اللون، وهو ما يُعرف باسم "كتل الكاكاو". يتم قطف هذه الحبوب  بعناية من أشجار الكاكاو، والتي تنمو بشكل رئيسي في المناطق الاستوائية في أفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا.

التخمير والتجفيف

بعد الحصاد، يتم نقل حبوب  الكاكاو إلى مرحلة التخمير. تتم هذه العملية من خلال وضع الحبوب  في صناديق أو أكياس لمدة تتراوح من 5 إلى 7 أيام. وخلال هذه الفترة، تتحول البروتينات والسكريات داخل الحبوب  إلى مواد أخرى تضفي على الشوكولاتة نكهتها المميزة. بعد ذلك، يتم تجفيف الحبوب  تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع إلى أسبوعين، وذلك للتخلص من الرطوبة الزائدة.

التحميص والتقشير

بعد مرحلة التجفيف، تأتي مرحلة التحميص. يتم وضع الحبوب  المجففة في أفران خاصة لمدة تتراوح من 10 إلى 120 دقيقة، وذلك بناءً على درجة الحرارة المطلوبة. يهدف التحميص إلى تطوير نكهة الشوكولاتة وإزالة القشرة الخارجية للحبوب . بعد التحميص، يتم تقشير الحبوب  يدويًا أو آليًا للحصول على "كتل الكاكاو" النقية.

الطحن والفصل

تُطحن كتل الكاكاو إلى مسحوق ناعم يُعرف باسم "عجينة الكاكاو" أو "الكاكاو الخام". تُفصل هذه العجينة إلى مكونين رئيسيين: الكاكاو الصلب (الكاكاو السائل) والزبدة الكاكاو. يتم استخدام الكاكاو الصلب في إنتاج المسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة، بينما تُستخدم زبدة الكاكاو في إنتاج الشوكولاتة البيضاء والحلوى.

الخلط والتحريك

بعد الفصل، تأتي مرحلة الخلط والتحريك. يتم خلط عجينة الكاكاو مع السكر والحليب المجفف (في حالة الشوكولاتة الحليب) أو الحليب المبخر (في حالة الشوكولاتة البيضاء) وزيوت نباتية أخرى. يتم تحريك هذه المزيجة بعناية لساعات طويلة لضمان اندماج المكونات بشكل متجانس.

التكرير والتنعيم

بعد الخلط والتحريك، يتم تمرير المزيج عبر آلات تكرير وتنعيم لجعله ناعمًا وسلسًا. تساعد هذه العملية على إذابة جزيئات السكر والكاكاو الصلبة وجعل القوام أكثر إنسيابية.

التحجيم والتبريد

بعد التكرير والتنعيم، يتم صب المزيج في قوالب أو أشكال مختلفة لتشكيل قطع الشوكولاتة. يتم تبريد هذه القطع ببطء لضمان تماسك التركيبة وتصلبها. ثم يتم إخراج الشوكولاتة من القوالب وتغليفها للحفاظ على طراوتها وحمايتها من التلف.

التذوق واالستمتاع بطعم الشوكولاتة الذيذة 

وأخيرًا، بعد كل هذه المراحل، تكون الشوكولاتة جاهزة للاستمتاع بها! يمكن استخدامها في الحلويات والمخبوزات أو تناولها كوجبة خفيفة لذيذة. تختلف نكهات الشوكولاتة بناءً على نوع الكاكاو المستخدم والمكونات الأخرى المضافة إليها، مما يجعل تجربة تذوقها أمرًا ممتعًا جدا .