طريقة عمل كحك العيد مع تحويجة الكحك: سر النكهة الرائعة

مقدمة:

يعتبر كحك العيد واحدًا من أشهر وألذ الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها في الأعياد والمناسبات في العالم العربي. تميز هذا الكحك بنكهته الغنية وقوامه الهش الذي يذوب في الفم، وتكمن سر هذه النكهة في تحويجة الكحك الخاصة التي تضيف لمسة مميزة لا تقاوم. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل كحك العيد بالتفصيل، مع إضافة تحويجة الكحك للحصول على أفضل طعم ممكن.

المكونات:

للعجينة:

• 1 كيلو دقيق (للعجائن)
• 2 كوب سمن (يفضل سمن بلدي)
• 1/2 كوب حليب دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• ماء دافئ حسب الحاجة

لتحويجة الكحك:

• 1 ملعقة صغيرة محلب مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة شمر مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

 

 

 

طريقة التحضير

 

 

 

تحضير العجينة:

في وعاء كبير، امزج الدقيق، السمسم المحمص، الملح، وتحويجة الكحك التي تشمل المحلب، اليانسون، الشمر، القرفة، والقرنفل. اخلط المكونات جيدًا حتى تتوزع النكهات بشكل متساوٍ.

في وعاء آخر، قم بإذابة الخميرة والسكر في قليل من الماء الدافئ واتركها حتى تتفاعل وتصبح رغوية. هذا يضمن أن الخميرة نشطة وستساعد في تخمير العجينة بشكل جيد.

أضف السمن إلى خليط الدقيق وابدأ بفركه بأصابعك حتى يتشرب الدقيق السمن تمامًا. هذه الخطوة تضمن أن الكحك سيكون هشًا ومقرمشًا.

أضف خليط الخميرة والحليب الدافئ إلى العجينة وابدأ بالعجن جيدًا حتى تحصل على عجينة متماسكة وطرية. إذا كانت العجينة جافة قليلاً، يمكنك إضافة قليل من الماء الدافئ تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المناسب. غطِ العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة على الأقل.

تشكيل الكحك:

بعد أن تختمر العجينة وتصبح جاهزة للتشكيل، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الحجم المرغوب. اضغط بخفة على كل كرة لتحصل على شكل قرص مسطح. يمكنك استخدام قوالب الكحك أو النقاشات لإضفاء أشكال زخرفية جميلة على الكحك.

رتب الكحك المشكل على صينية خبز مدهونة بقليل من السمن أو مبطنة بورق زبدة، مما يضمن عدم التصاق الكحك بالصينية ويسهل إخراجه بعد الخبز.

الخبز:

سخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبز الكحك في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. تأكد من مراقبته جيدًا حتى لا يتحول لونه إلى الداكن.

اترك الكحك ليبرد تمامًا بعد إخراجه من الفرن، ثم رش عليه السكر البودرة إذا رغبت في ذلك، ليصبح جاهزًا للتقديم والاستمتاع به مع العائلة والأصدقاء.

الخاتمة:

بهذه الطريقة السهلة والممتعة، يمكنك تحضير كحك العيد اللذيذ في منزلك. ستستمتع بنكهة رائعة وقوام هش يذوب في الفم، بفضل تحويجة الكحك الخاصة التي تضفي لمسة مميزة على كل قطعة. جرب هذه الوصفة وشارك الفرح مع أحبائك في كل عيد. عيد سعيد!