طريقة عمل لازانيا باللحمة المفرومة

تُعدّ اللازانيا من أشهر الأطباق الإيطالية التي سحرت العالم بنكهاتها الغنية وطبقاتها المتنوعة. تُقدم اللازانيا عادةً في المناسبات العائلية والتجمعات، وتُعدّ خيارًا مثاليًا لتقديم وجبة دسمة وغنية تُرضي جميع الأذواق.

تتكون اللازانيا تقليديًا من شرائح العجين المسلوقة المُغطاة بطبقات من صلصة الطماطم، صلصة البشاميل، واللحمة المفرومة. تُضاف طبقات من الجبن بين كل طبقة، مما يُضفي على اللازانيا نكهة غنية وجبنة ذائبة تُضفي عليها مذاقًا لا يُقاوم.

في هذه المقالة، سنأخذك في رحلة شيقة لتعلم طريقة تحضير اللازانيا باللحمة المفرومة بخطوات مُفصّلة ودقيقة، مع نصائح احترافية لضمان تحضير لازانيا مثالية تُبهر عائلتك وأصدقائك.

المكونات:

• العجين:
  • 500 جرام من عجينة اللازانيا الجاهزة
  • ماء وملح للغلي
• صلصة الطماطم:
  • 400 جرام من الطماطم المُقطّعة مكعبات
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة ناعماً
  • 3 فصوص ثوم، مهروسة
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• اللحمة المفرومة:
  • 500 جرام من اللحم المفروم
  • 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطّعة ناعماً
  • 2 فصوص ثوم، مهروسة
  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا
• صلصة البشاميل:
  • 50 جرامًا من الزبدة
  • 50 جرامًا من الدقيق
  • 500 مل من الحليب
  • 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• الجبنة:
  • 250 جرام من جبن الموتزاريلا المبشور
  • 50 جرام من جبن البارميزان المبشور

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

• إذا كنت تستخدم عجينة جاهزة: اتبع تعليمات التغليف على عبوة العجين لسلقه.
• إذا كنت ترغب في تحضير العجين من الصفر:
  1. اخلط 250 جرام من الدقيق، 3 بيضات، 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح، و 1/4 كوب من الماء في وعاء كبير.
  2. اعجن المكونات حتى تصبح عجينًا ناعمًا ومتماسكًا.
  3. غطّي العجين بقطعة قماش مبللة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
  4. قسّم العجين إلى كرات صغيرة وافردها على شكل شرائح رقيقة باستخدام آلة العجين أو بكرة العجين.
  5. اسلق شرائح العجين في الماء المغلي المملح لمدة 2-3 دقائق، ثم اخرجها وصفيها جيدًا.

2. تحضير صلصة الطماطم:

1. سخّن زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف الثوم وقلّبه لثوانٍ قليلة.
4. أضف الطماطم،
5. أضف الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، والريحان.
6. غطّي القدر واترك المزيج على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة.

3. تحضير اللحم المفروم:

1. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2. أضف البصل وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف الثوم وقلّبه لثوانٍ قليلة.
4. أضف اللحم المفروم وقلّبه حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا.
5. أضف الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا، وقلّب جيدًا.
6. غطّي المقلاة واترك المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم تمامًا.

4. تحضير صلصة البشاميل:

1. ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
2. أضف الدقيق وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا وخاليًا من التكتلات.
4. أضف جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود.
5. قلّب المزيج على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق، حتى يصبح كثيفًا.

5. تجميع اللازانيا:

1. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. دهن صينية فرن بزبدة.
3. ضع طبقة من صلصة الطماطم في قاع الصينية.
4. غطّي صلصة الطماطم بطبقة من شرائح العجين المسلوق.
5. وزّع طبقة من اللحم المفروم فوق العجين.
6. رشّ طبقة من جبن الموتزاريلا المبشور.
7. كرّر الخطوات 3-6 حتى تنتهي من المكونات، مع الانتهاء بطبقة من الجبن.
8. صبّ صلصة البشاميل المتبقية على الوجه.
9. رشّ جبن البارميزان المبشور على الوجه.

6. خبز اللازانيا:

1. غطّي الصينية بورق قصدير.
2. اخبز اللازانيا في الفرن لمدة 30 دقيقة.
3. أزل الغطاء واترك اللازانيا في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، حتى يصبح لونها ذهبيًا ويباع الجبن.

7. تقديم اللازانيا:

1. اترك اللازانيا ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
2. قطّع اللازانيا إلى قطع مربعة وقدمها ساخنة.

نصائح احترافية:

• لتحضير صلصة طماطم غنية النكهة، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة مثل الريحان، الزعتر، أو البقدونس.
• لتحضير لحم مفروم غني النكهة، يمكنك إضافة بعض البهارات مثل الكمون، الكزبرة، أو الفلفل الحار.
• لتحضير صلصة بشاميل أكثر كثافة، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق أو الطهي على نار هادئة لفترة أطول.
• لضمان نضج اللازانيا بشكل متساوٍ، تأكد من توزيع المكونات بالتساوي في الصينية.
• لتجنب جفاف اللازانيا، يمكنك تغطيتها بورق قصدير أثناء الخبز.
• يمكنك إضافة بعض الخضروات إلى اللازانيا، مثل الباذنجان، الكوسا، أو الفطر.
• يمكنك تزيين اللازانيا بأوراق الريحان الطازجة أو البقدونس.

مع اتباع هذه الخطوات والنصائح، ستتمكن من تحضير لازانيا باللحمة المفرومة لذيذة وشهية تُبهر عائلتك وأصدقائك.

ملاحظات:

• هذه الوصفة تكفي لـ 6-8 أشخاص