الكشري المصري: رحلة من المكونات البسيطة إلى طبق شعبي غني
المكونات:
- الأرز: 2 كوب أرز مصري.
- المكرونة: 1 كوب مكرونة ممشطة.
- الحمص: 1 كوب حمص منقوع ومُسلوق.
- العدس: 1 كوب عدس أحمر مُسلوق.
- البصل: 4 حبات بصل مقطعة شرائح رفيعة.
- صلصة الطماطم: 1 كوب صلصة طماطم.
- الثوم: 4 فصوص ثوم مفروم.
- الكمون: 1 ملعقة كبيرة كمون.
- الكزبرة: 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
- الملح: ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- الزيت: زيت للقلي.
- الدقة: 1/2 كوب دقة جاهزة أو منزلية.
- الحمص المطحون: 1/4 كوب حمص مطحون.
- الخل: 1/4 كوب خل أبيض.
- عصير الليمون: 1/4 كوب عصير ليمون.
- الشطة: شطة حارة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
1. تحضير الأرز:
- اغسل الأرز جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- صفي الأرز من الماء، ثم ضعه في قدر على نار متوسطة مع 2 كوب ماء وملح.
- اترك الأرز يغلي حتى ينضج، ثم ارفعه عن النار واتركه يهدأ.
2. تحضير المكرونة:
- اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم صفّيها من الماء.
3. تحضير الحمص:
- اغسل الحمص المنقوع جيدًا.
- ضع الحمص في قدر مع ماء وملح، واتركه يغلي حتى ينضج.
- ارفع الحمص عن النار، واتركه يبرد.
4. تحضير العدس:
- اغسل العدس الأحمر جيدًا.
- ضع العدس في قدر مع ماء وملح، واتركه يغلي حتى ينضج.
- ارفع العدس عن النار، واتركه يبرد.
5. تحضير البصل المقرمش:
- سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
- اقلي البصل المقطع شرائح رفيعة في الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
- ارفع البصل المقرمش من الزيت، واتركه على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد.
6. تحضير صلصة الطماطم:
- سخّن الزيت في مقلاة.
- أضف الثوم المفروم إلى الزيت، واتركه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضف صلصة الطماطم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود.
- قلّب المكونات جيدًا، واترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف.
7. تحضير الدقة:
- في وعاء صغير، امزج الدقة، والحمص المطحون، والخل، وعصير الليمون، والشطة.
- قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
8. تجميع الكشري:
- في طبق كبير، ضع الأرز المسلوق، والمكرونة المسلوقة، والحمص المسلوق، والعدس المسلوق، والبصل المقرمش.
- اسكب صلصة الطماطم على المكونات، وقلّبها جيدًا حتى تمتزج.
- وزّع الدقة على الكشري حسب الرغبة.
- قدّم الكشري ساخنًا مع سلطة خضراء أو زبادي.
نصائح:
- يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز، لكن يُ
tuneshare
more_vert