الكشري المصري: رحلة من المكونات البسيطة إلى طبق شعبي غني

المكونات:

• الأرز: 2 كوب أرز مصري.
• المكرونة: 1 كوب مكرونة ممشطة.
• الحمص: 1 كوب حمص منقوع ومُسلوق.
• العدس: 1 كوب عدس أحمر مُسلوق.
• البصل: 4 حبات بصل مقطعة شرائح رفيعة.
• صلصة الطماطم: 1 كوب صلصة طماطم.
• الثوم: 4 فصوص ثوم مفروم.
• الكمون: 1 ملعقة كبيرة كمون.
• الكزبرة: 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
• الملح: ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• الزيت: زيت للقلي.
• الدقة: 1/2 كوب دقة جاهزة أو منزلية.
• الحمص المطحون: 1/4 كوب حمص مطحون.
• الخل: 1/4 كوب خل أبيض.
• عصير الليمون: 1/4 كوب عصير ليمون.
• الشطة: شطة حارة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:

• اغسل الأرز جيدًا، ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
• صفي الأرز من الماء، ثم ضعه في قدر على نار متوسطة مع 2 كوب ماء وملح.
• اترك الأرز يغلي حتى ينضج، ثم ارفعه عن النار واتركه يهدأ.

2. تحضير المكرونة:

• اسلق المكرونة في ماء مملح حتى تصبح طرية، ثم صفّيها من الماء.

3. تحضير الحمص:

• اغسل الحمص المنقوع جيدًا.
• ضع الحمص في قدر مع ماء وملح، واتركه يغلي حتى ينضج.
• ارفع الحمص عن النار، واتركه يبرد.

4. تحضير العدس:

• اغسل العدس الأحمر جيدًا.
• ضع العدس في قدر مع ماء وملح، واتركه يغلي حتى ينضج.
• ارفع العدس عن النار، واتركه يبرد.

5. تحضير البصل المقرمش:

• سخّن الزيت في مقلاة عميقة.
• اقلي البصل المقطع شرائح رفيعة في الزيت حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
• ارفع البصل المقرمش من الزيت، واتركه على ورق نشاف لتصفية الزيت الزائد.

6. تحضير صلصة الطماطم:

• سخّن الزيت في مقلاة.
• أضف الثوم المفروم إلى الزيت، واتركه حتى يصبح ذهبيًا.
• أضف صلصة الطماطم، والكمون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود.
• قلّب المكونات جيدًا، واترك الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف.

7. تحضير الدقة:

• في وعاء صغير، امزج الدقة، والحمص المطحون، والخل، وعصير الليمون، والشطة.
• قلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج.

8. تجميع الكشري:

• في طبق كبير، ضع الأرز المسلوق، والمكرونة المسلوقة، والحمص المسلوق، والعدس المسلوق، والبصل المقرمش.
• اسكب صلصة الطماطم على المكونات، وقلّبها جيدًا حتى تمتزج.
• وزّع الدقة على الكشري حسب الرغبة.
• قدّم الكشري ساخنًا مع سلطة خضراء أو زبادي.

نصائح:

• يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأرز، لكن يُ

tuneshare

more_vert