البيتزا: ملكة الأطباق الشعبية لذيذه ومتجدده

البيتزا: ملكة الأكلات الشعبية

المقدمة

البيتزا هي طبق من أصل إيطالي يصنع من عجينة من القمح تكون عادة مستديرة ومسطحة ومخمرة وتغطى بالطماطم والجبن والعديد من المكونات الأخرى (مثل الفطر والبصل والزيتون والخضروات واللحوم وما إلى ذلك) ثم تُخبز بعد ذلك تقليديًا في فرن يعمل بالحطب على درجة حرارة عالية.

تعد البيتزا واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العالم، وهي متوفرة في مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال. يمكن العثور عليها في المطاعم والمنازل في جميع أنحاء العالم، وهي طعام مثالي لتناوله في أي وقت من اليوم.

المحتوى

تاريخ البيتزا

تطورت البيتزا الحديثة من أطباق الخبز المسطح المماثلة في نابولي بإيطاليا في القرن الثامن عشر أو أوائل القرن التاسع عشر. قبل ذلك الوقت، كان الخبز المسطح يُغطى غالبًا بمكونات مثل الثوم والملح وشحم الخنزير والجبن. من غير المؤكد متى أُضيفت الطماطم لأول مرة، وهناك العديد من الادعاءات المتضاربة.

مكونات البيتزا

العنصران الأساسيان في البيتزا هما العجينة والطماطم. تُصنع العجينة عادة من الدقيق والماء والخميرة والملح، ويمكن إضافة مكونات أخرى مثل الزيت أو البيض. تُغطى العجينة بعد ذلك بصلصة الطماطم، والتي يمكن أن تكون مصنوعة من الطماطم الطازجة أو المعلبة.

يمكن إضافة مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى إلى البيتزا، بما في ذلك الجبن، والخضروات، واللحوم، والمأكولات البحرية. بعض المكونات الشائعة الأخرى هي:

• الجبن: الموزاريلا، والبارميزان، والجبن الأزرق، والريكوتا، والفيتا، والجبنة الشيدر، والجبن السويسري.
• الخضروات: الفطر، والبصل، والطماطم، والفلفل الحلو، والزيتون، والزعتر، والريحان.
• اللحوم: النقانق، والدجاج، واللحم البقري، واللحم المفروم، والسلمون، والتونة.
• المأكولات البحرية: الروبيان، والسلمون، والتونة، والجمبري، والمحار، والأخطبوط.

طرق تحضير البيتزا

تُخبز البيتزا تقليديًا في فرن يعمل بالحطب على درجة حرارة عالية. هذا يعطي البيتزا قشرة مقرمشة وطبقة علوية لذيذة. يمكن أيضًا خبز البيتزا في الفرن العادي، ولكن قد لا تحصل على نفس النتيجة.

أنواع البيتزا

هناك العديد من أنواع البيتزا المختلفة، ولكل منها نكهتها الخاصة. بعض أشهر أنواع البيتزا هي:

• البيتزا مارجريتا: وهي البيتزا الكلاسيكية التي تُغطى بالطماطم والريحان والجبن.
• البيتزا بيبروني: وهي البيتزا التي تُغطى بالطماطم والريحان والجبن والبيبروني.
• البيتزا هاواي: وهي البيتزا التي تُغطى بالطماطم والريحان والجبن والأناناس.
• البيتزا فيجي: وهي البيتزا التي تُغطى بالطماطم والريحان والجبن والخضروات.

شعبية البيتزا

تعد البيتزا واحدة من أكثر الأطباق شعبية في العالم، وهي متوفرة في مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال. يمكن العثور عليها في المطاعم والمنازل في جميع أنحاء العالم، وهي طعام مثالي لتناوله في أي وقت من اليوم.

الخاتمة

البيتزا طبق لذيذ وشعبي يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم. مع مجموعة متنوعة من النكهات والأشكال المتاحة، هناك بيتزا لكل ذوق.

طريقه عمل البيتزا الإيطالية 

المكونات:

• 500 جرام دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1/2 كوب ماء دافئ

لصلصة الطماطم:

• 1 (28 أونصة) علبة طماطم مقطعة
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
• 1/4 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود

للتزيين:

• جبن موزاريلا مبشور
• مكونات أخرى حسب الرغبة (مثل النقانق، أو الفطر، أو البصل، أو الفلفل، أو الزيتون، أو الزعتر، أو الريحان)

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الزيت النباتي والماء الدافئ، وقلبي حتى تتشكل عجينة.
3. اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تصبح ناعمة ومتماسكة.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت النباتي، وغطيها بمنشفة نظيفة.
5. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.
6. بينما تخمر العجينة، حضري صلصة الطماطم.
7. في قدر صغير، اخلطي الطماطم والزيت النباتي والثوم والريحان والملح والفلفل الأسود.
8. سخني الصلصة على نار متوسطة، وقلبي حتى تغلي.
9. اتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، أو حتى تتسبك.
10. بعد أن تختمر العجينة، سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية.
11. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بحجم صينية الخبز.
12. ادهني العجينة بصلصة الطماطم، ثم وزعي الجبن والمكونات الأخرى حسب الرغبة.
13. اخبزي البيتزا لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الجبن ويصبح لونها ذهبيًا.
14. قدمي البيتزا ساخنة.

نصائح:

• للحصول على قشرة بيتزا مقرمشة، يمكنك خبزها في فرن يعمل بالحطب.
• إذا لم يكن لديك فرن يعمل بالحطب، يمكنك خبز البيتزا في فرن عادي. ومع ذلك، قد لا تحصل على نفس النتيجة.
• يمكنك إضافة أي مكونات أخرى تفضلها إلى البيتزا. على سبيل المثال، يمكنك إضافة النقانق، أو الفطر، أو البصل، أو الفلفل، أو الزيتون، أو الزعتر، أو الريحان.

ملاحظات:

• يمكن تخزين العجينة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. قبل استخدام العجينة، أخرجيها من الثلاجة أو الفريزر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا حتى تصبح دافئة.
• يمكن تحضير صلصة الطماطم مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.