انواع الحلويات حول العالم

 المطبخ العربي مليء بتشكيلة متنوعة ورائعة من الحلويات التقليدية. :

البقلاوة: حلوى البقلاوة المكونة من طبقات رقيقة من العجين والمكسرات والشراب السكري أو العسل، مثل البقلاوة التركية واللبنانية والمصرية.

الكنافة: عبارة عن عجينة رقيقة تُحشى بالجبنة أو القشطة وتُحمص بالزبدة حتى تصبح مقرمشة وتُرش بالشيرة.

المعمول: حلوى تقليدية تتكون من عجينة محشوة بالتمر أو الجوز وتُشكل بأشكال جميلة وتُخبز حتى تنضج.

المهلبية: حلوى عربية تقليدية مصنوعة من حليب اللوز أو حليب الأرز وتُضاف إليها السكر والماء وتُغلى حتى تتكاثف.

القطايف: عجينة رقيقة مشابهة لعجينة البانكيك يُحشى داخلها بالمكسرات أو القشطة وتُقلى حتى تنضج وتُسقى بالشيرة.

البقلاوة:

الخامات:

• ورقة الفيلو (ورق العجين الرقيق)
• الفستق أو اللوز المفروم
• زبدة ذائبة
• شراب السكر أو العسل

طريقة العمل:

1. تُفرد طبقات رقيقة من ورق الفيلو وتُدهن كل طبقة بالزبدة.
2. تُرش كل طبقة بالفستق أو اللوز المفروم.
3. يُقطع العجين إلى مستطيلات أو مربعات ويُخبز في الفرن.
4. بعد الخبز، يُصب عليها شراب السكر أو العسل.

الكنافة:

الخامات:

• شعيرية كنافة (عجينة رقيقة مشابهة للشعر)
• زبدة ذائبة
• حشوة (جبنة أو قشطة)
• شراب السكر

طريقة العمل:

1. تُفصل شعيرية الكنافة جيدًا.
2. تُخلط بالزبدة وتُرص في صينية.
3. يُضاف الحشوة (الجبنة أو القشطة) في الوسط.
4. تُغلق الكنافة من الأعلى وتُخبز في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
5. بعد الخبز، يُصب عليها شراب السكر.

المعمول:

الخامات:

• دقيق
• زبدة
• تمر أو جوز

طريقة العمل:

1. يُعجن الدقيق مع الزبدة حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
2. تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة وتُحشى بالتمر أو الجوز.
3. تُشكل العجينة بأشكال جميلة (مثل الدوائر أو الأشكال الهندسية).
4. تُخبز في الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية.

المهلبية:

الخامات:

• حليب
• سكر
• نشاء الذرة
• ماء الزهر أو الورد للنكهة (اختياري)
• مكسرات أو قطع الفواكه للتزيين (اختياري)

طريقة العمل:

1. يُخلط الحليب والسكر ونشاء الذرة في وعاء على النار.
2. يُحرك المزيج حتى يصبح كثيفًا.
3. يُضاف ماء الزهر أو الورد للنكهة إذا رغبت في ذلك.
4. يُصب المزيج في أطباق التقديم ويُترك ليبرد.
5. تُزين المهلبية بالمكسرات أو الفواكه قبل التقديم.

القطايف:

الخامات:

• عجينة القطايف (عجينة رقيقة جدًا)
• مكسرات أو قشطة
• زبدة ذائبة
• شراب السكر

طريقة العمل:

1. تُفرد عجينة القطايف وتُحشى بالمكسرات أو القشطة.
2. تُغلق العجينة حول الحشوة لتشكيل حلقات أو أشكال دائرية.
3. تُقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
4. بعد القلي، يُصب عليها شراب السكر.

هذه الوصفات تعتمد على الطرق التقليدية، ومن الممكن تعديل بعض المكونات أو الخطوات لتناسب الأذواق الشخصية.

اشهر الحلويات الغربيه

لحلويات الغربية تتميز بتنوعها الكبير وانتشارها الواسع حول العالم. إليك بعضاً من أشهر الحلويات
 

الكعك والبسكويت:

• الكعك المزيّن (Cupcakes): كعك صغيرة الحجم تُزين بالكريمة أو الزينة المختلفة.
• الكوكيز (Cookies): بسكويت صغير الحجم مصنوع من العجينة المقرمشة الممزوجة بالشوكولاتة أو الفواكه أو المكسرات.
• البسكويت الفرنسي (Macarons): حلوى فرنسية مكونة من طبقتين من البسكويت المقرمش والكريمة بينهما.

الكيك والتورت:

• التورت (Tarts): حلوى تتكون من قاعدة عجينة مقرمشة وطبقة علوية من الفواكه أو الكريمة.
• الكيك (Cake): حلوى بشكلها الكامل تتكون من طبقات متعددة مع الكريمة أو الحشوات بينها.

الحلويات الكريمية:

• الآيس كريم (Ice Cream): حلوى مثلجة بأطعمة مختلفة ومغطاة بالصوص أو الفواكه.
• الموس (Mousse): حلوى كريمية خفيفة تتكون من الكريمة والشوكولاتة أو الفواكه.

الشوكولاتة والحلويات اللذيذة:

• شوكولاتة: تشمل مجموعة واسعة من الأشكال والنكهات، مثل الشوكولاتة الداكنة والحلوى المحشوة بالكريمة.
• الكراميل (Caramel): حلوى مصنوعة من السكر والزبدة المذابة وممكن إضافة الفاكهة أو المكسرات.

الحلويات الأخرى:

• المافن (Muffins): كعك صغير يُخبز عادةً في قوالب مفردة ويمكن أن يكون له مجموعة من النكهات.
• الدوناتس (Donuts): حلوى دائرية مثقوبة في المنتصف، غالبًا ما تُغطى بالجليد أو السكر.
• البودينغ (Pudding): حلوى كريمية مصنوعة عادةً من الحليب والنشاء والسكر.

هذه بعض الأمثلة على الحلويات الغربية الشهيرة، وكل نوع له تفاصيل مميزة في طريقة التحضير والنكهات المستخدمة.

هل اختلاف مواصفه الدقيق المستخدم في كل بلد يؤثر علي المنتج النهاءئ
نعم  نعم نعم 

نعم، اختلاف مواصفات الدقيق المستخدم يمكن أن يؤثر على المنتج النهائي. مواصفات الدقيق مثل 
نسبة البروتين ونوعية القمح ودرجة الطحن يمكن أن تؤثر على قوام ونسيج المنتج النهائي.

نسبة البروتين: الدقيق ذو نسبة عالية من البروتين يُستخدم عادة في الخبز الطري والمرون. بينما الدقيق ذو نسبة منخفضة من البروتين يُستخدم في صنع الحلويات والكعك حيث يرغب الناس بقوام أكثر نعومة وليونة.

نوعية القمح: قد تختلف أنواع القمح المستخدمة في إنتاج الدقيق من بلد إلى آخر. الاختلاف في نوعية القمح يمكن أن يؤدي إلى تغير في نكهة الدقيق وقدرته على امتصاص السوائل وتأثيره على التخمير.

درجة الطحن: يُمكن طحن الدقيق بدرجات مختلفة من النعومة. الدقيق الخشن يمكن أن يؤدي إلى تغيير في قوام المنتج النهائي مقارنة بالدقيق الناعم.

لذا، نعم، اختلاف مواصفات الدقيق يمكن أن يؤثر على المنتج النهائي من حيث القوام والنكهة وحتى مدى قدرته على النمو أو التخمير في حالة الخبز.

وده بيفسر اننا ممكن نعمل كل ىالخطوات واضافه كل المكونات بالنسب الصحيحه لها ولكن النتيجه تكون عكس المتوقع 

لان كميه الدقيق في معظم الحلويات تشكل تقريبا 50 % من مكونات اي منتج

فلابد من الاهتمام بنوعيه الدقيق المستخدم والتاكد تماما من انه دقيق لعمل الحلويات وليس دقيق لصنع العيش 

الكعك المزيّن (Cupcakes):

المكونات:

• دقيق
• سكر
• بيض
• زبدة
• حليب
• مسحوق الخبز
• فانيليا
• كريمة الزبدة (للتزيين)
• ألوان طعام وديكور (حسب الرغبة)

طريقة العمل:

1. يُخفق السكر والزبدة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا.
2. يُضاف البيض ومن ثم الدقيق بالتناوب مع الحليب ومسحوق الخبز والفانيليا.
3. يُسكب العجين في قوالب الكب كيك ويُخبز في الفرن.
4. بعد البرودة، يُزيّن الكعك بكريمة الزبدة والديكور المختلف.

الكوكيز (Cookies):

المكونات:

• دقيق
• سكر
• زبدة
• بيض
• فانيليا
• ملح
• مسحوق الخبز
• شوكولاتة / فواكه / مكسرات (حسب الرغبة)

طريقة العمل:

1. تُخلط الزبدة والسكر جيدًا حتى يصبح المزيج كريميًا.
2. يُضاف البيض والفانيليا ويُخلط.
3. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز والملح ويُعجن المزيج.
4. يُشكّل العجين إلى كرات ويُوضع في الفرن للخبز.

التورت (Tarts):

المكونات:

• عجينة التورت (ممكن صنعها أو شراءها جاهزة)
• فواكه (تفاح / توت / فراولة)
• مربى / صوص فواكه
• كريمة الخفق (اختياري)

طريقة العمل:

1. تُفرد عجينة التورت وتُوضع في قوالب التورت.
2. تُملأ القوالب بالفواكه المقطعة أو المربى.
3. يُخبز الكل في الفرن حتى تصبح القوالب ذهبية اللون.
4. بعد البرودة، يُضاف صوص الفواكه أو كريمة الخفق للزينة.

الموس (Mousse):

المكونات:

• كريمة سائلة
• بياض بيض
• سكر
• شوكولاتة
• فانيليا (اختياري)
• جيلاتين (اختياري)

طريقة العمل:

1. تُذاب الشوكولاتة على النار أو في الميكروويف.
2. تُضاف الكريمة والفانيليا وتُمزج.
3. يُخفق بياض البيض والسكر ويُضاف بلطف إلى الخليط السابق.
4. يُصب المزيج في أكواب التقديم ويُترك في الثلاجة للتماسك.

هذه الوصفات مجرد إرشادات عامة ويمكن تعديل المكونات أو الخطوات حسب الذوق الشخصي لتحضير الحلويات الغربية المفضلة.

الحلويات في الدول الافريقيه
في المغرب:

• البسبوسة: حلوى مصنوعة من السميد مع السكر والزبدة والماء، وغالباً ما تُرش بالسكر المحلول بعد الخبز.
• الشباكية: عجينة رقيقة مقلية ومغمورة بالعسل أو السكر.
• الكعب الغزلان: حلوى تُصنع من الفستق والعسل والسمسم.

في مصر:

• البسبوسة: تشبه البسبوسة المغربية وتتكون من السميد والسكر وزيت الزيتون.
• الكنافة: عجينة رقيقة تحشى بالجبنة أو القشطة وتُحمص بالزبدة.
• العيش الشامي: خبز حلو وناعم يُحشى بالتمر أو القشطة.

في نيجيريا:

• الماندازين: حلوى مصنوعة من الدقيق والسكر وزيت النخيل.
• البوندوكو: كرات صغيرة مقرمشة مصنوعة من البطاطس والجلكوز وزبدة الفول السوداني.
• الكوسو: حلوى من الأرز المطحون مع السكر وزبدة الفول السوداني.

في جنوب إفريقيا:

• المالفور: كعك مصنوع من الدقيق والسكر والزبدة.
• الكاب كيك: كعك مصنوع من البيض والحليب والدقيق ويُقدم مع العسل أو الجلي.
• الميلك تارت: تورتة صغيرة مع حشوة كريمة الحليب وتُزين بالكراميل.

هذه بعض الحلويات الشهيرة في بعض البلدان الأفريقية، وكل بلد يمتلك تشكيلة فريدة ومميزة من الحلويات التي تعكس تاريخه وتقاليده.