رحلة البندق من الشجرة حتى يصل للمائدة
يعد البندق من المكسرات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والألياف والدهون الصحية. كما أنه مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين E وفيتامين B6 والمغنيسيوم والحديد.
تعتبر تركيا أكبر منتج للبندق في العالم، حيث تنتج حوالي 800 ألف طن سنويًا. ويأتي البندق من ولايات عديدة، بما في ذلك بوردور، شانلي أورفا، وسينوب
تبدأ رحلة البندق من شجرة البندق، والتي تنمو في المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم. تزهر أشجار البندق في الربيع، وتنتج ثمارًا صغيرة تسمى "البندق" في الخريف.
بعد أن تنضج ثمار البندق، يتم حصادها يدويًا أو ميكانيكيًا. ثم يتم تجفيفها وتنظيفها وتجهيزها للبيع.
يتم بيع البندق الخام إلى مصانع المعالجة، حيث يتم تقشيره وإزالة القشرة الخارجية. ثم يتم فرز البندق حسب الحجم والجودة.
بعد ذلك، يتم تحميص البندق أو تجميده أو معالجته بطرق أخرى. يتم استخدام البندق المحمص في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الحلويات والمخبوزات والسلطات. يتم استخدام البندق المجمد في المخبوزات ومنتجات الحلويات. ويتم استخدام البندق المعالج في مجموعة متنوعة من المنتجات، مثل زبدة البندق والشوكولاتة والحلويات.
أخيرًا، يتم تعبئة البندق وتغليفه ونقله إلى المتاجر. وهكذا، يصل البندق إلى المائدة ليتم تناوله والاستمتاع به.
إليك بعض التفاصيل الإضافية عن مراحل رحلة البندق:
الحصاد: يتم حصاد ثمار البندق يدويًا أو ميكانيكيًا. يتم الحصاد اليدوي عن طريق قطف الثمار الناضجة من الأشجار. ويتم الحصاد الميكانيكي باستخدام آلات تهز الأشجار وتتساقط الثمار على الأرض.
التجفيف: يتم تجفيف ثمار البندق بعد الحصاد لإزالة الرطوبة الزائدة. يتم التجفيف في الهواء الطلق أو في غرف التجفيف الصناعية.
التنظيف: يتم تنظيف ثمار البندق من الشوائب والأوساخ قبل المعالجة. يتم ذلك يدويًا أو باستخدام آلات.
الفرز: يتم فرز ثمار البندق حسب الحجم والجودة قبل المعالجة. يتم ذلك يدويًا أو باستخدام آلات.
التحميص: يتم تحميص ثمار البندق عن طريق تسخينها إلى درجة حرارة معينة. يؤدي التحميص إلى تطوير نكهة البندق المميزة.
التجميد: يتم تجميد ثمار البندق للحفاظ على نكهتها وخصائصها الغذائية.
المعالجة: يتم معالجة ثمار البندق بطرق مختلفة لتحويلها إلى منتجات جاهزة للاستهلاك. ومن الأمثلة على ذلك زبدة البندق والشوكولاتة والحلويات.
التعبئة والتغليف: يتم تعبئة وتغليف ثمار البندق قبل النقل إلى المتاجر. يتم ذلك للحفاظ على جودة المنتج ومنع تلفه.
النقل: يتم نقل ثمار البندق إلى المتاجر عن طريق البر أو البحر أو الجو.
فوائد البندق الصحية
يوفر البندق العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك:
- تحسين صحة القلب: يساعد البندق على خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد. كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب التاجية.
- تحسين صحة الدماغ: يساعد البندق على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ وحماية الخلايا العصبية. كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر ومرض باركنسون.
- تحسين صحة العظام: يساعد البندق على زيادة كثافة العظام ومنع الإصابة بهشاشة العظام.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد البندق على تعزيز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء. كما أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بالإمساك والتهاب القولون التقرحي.
- تحسين صحة الجلد: يساعد البندق على حماية الجلد من أضرار أشعة الشمس والشيخوخة المبكرة.
طريقة تناول البندق
يمكن تناول البندق نيئًا أو محمصًا أو مطحونًا. يمكن إضافته إلى مجموعة متنوعة من الأطعمة، مثل الحلويات والمخبوزات والسلطات والزبادي. وهو يعد اهم مكون لصنع النوتيلا
الكمية الموصى بها من البندق
توصى الأكاديمية الوطنية للعلوم بتناول 1.5 أونصة (42 جرامًا) من المكسرات يوميًا. هذه الكمية تعادل حوالي 28 حبة بندق.
.
